Kemm jekk iddampjajt wisq bżar tal-Cayenne fil-borma, ir-riċetta tiegħek qatgħet ħażin it-tolleranza tas-sħana tal-mistednin tagħkom, jew xtrajt lott eċċezzjonalment pikkanti ta 'chiles friski, hemm tama. Hemm ħafna modi biex niżżel is-sħana sabiex il-blanzuni tat-togħma tiegħek ikunu jistgħu jduqu aktar mill-flixkun ta 'zalza sħuna li tferra' fid-dixx. Hawnhekk inħarsu modi biex niżżiltha u aktar importanti, kif nistgħu nipprevjenu li dan iseħħ fil-ġejjieni.
Allura taf, is-sħana li "togħma" minn dawn il-bżar mhijiex togħma attwali? Il-ħruq ġej minn riċetturi ta 'l-uġigħ fl-ilsien tiegħek li huwa attivat mill-kapsajkin fil-bżar. Issa biex tgħinek tevita li l-kajsaċina toqtol l-ikel tiegħek.
Ir-Regola tal-Bżież Hot
Jekk int ġdid għat-tisjir bil-bżar, ftakar din ir-regola: l-iżgħar il-bżar, il-hotter il-ħruq. Ftakar li tneħħi u tarmi ż-żrieragħ u l-membrani minn jalapenos, habaneros, Scotch Bonnet, u tipi oħra ta 'bżar jaħraq sakemm ma tixtieqx ikel sħun ħafna. Ukoll, qatt ma kejjel il-bżar Cayenne, trab CHILI, zalza sħuna, jew kondimenti oħra pikkanti dritt fuq l-iskutella jew pan. Huwa daqstant faċli biex tiżloq u żżid wisq.
3 Għajnuniet biex itaffu s-Saħħan f'Dish Pikkanti
Kif tafu meta ħadt f'dan il-mess, il-kwistjoni b'diska li hija wisq pikkanti hija l-proporzjon ta 'l-element pikkanti, huwa mod wisq għoli. Biex tibbilanċja l-affarijiet u ssalva l-ikla tiegħek, ikollok iżżid l-ikel bla kulur li jinnewtralizza s-sħana.
Ara kif:
Żid Sweetener
Tista 'tnaqqas is-sħana ta' ikel billi żżid xi zokkor. L- Iskala Scoville għall-kejl tas-sħana tal-bżar taċ-Ċili ġiet żviluppata billi żżid soluzzjoni ta 'zokkor mal-bżar sakemm is-sħana ġiet newtralizzata. Żomm fit-togħma kif iżżid iz-zokkor. Iżda dan jista 'jagħmel id-dixx mhux aċċettabbli ħelu.
Tista 'wkoll żżid l-għasel, li għandu togħma aktar rikka. Jekk dawk l-għażliet huma ħelwin wisq, iservu d-dixx tiegħek b'ikel tal-lamtu, bħal ħobż, patata mqaxxra jew ross.
Żid Xaħam
L-użu tal-prodotti tal-ħalib huwa metodu go-to biex jgħin inaqqas il-ħruq tal-bżar. Tista 'żżid xi ħalib, krema, ġobon krema, krema qarsa jew ġobon mar-riċetta jekk dan ikun xieraq għat-togħma tad-dixx. Il-chilies fihom il-kapsajkin li tħawwad l-ilsien, iżda l-ħalib fih il-kaseina, li fil-fatt jingħaqad mal-kapsajkin u jgħin biex itaffi l-uġigħ. Jekk tevita l-prodotti tal-ħalib, tista 'żżid ikel ieħor għoli ta' xaħam bħal ħalib tal-ġewż tal-kokk, avokado jew ġewż, bħall-butir tal-karawett jaħdem ukoll.
Il-Mixja Faċli: Iddilwixxiha
Jekk iż-żieda ta 'ingredjenti oħra tidher wisq, is-soluzzjoni l-aktar faċli biex tnaqqas is-sħana f'dixx li tkun għamilt mod wisq pikkanti hija li sempliċement żid aktar l-ingredjenti l-oħra kollha. Jekk hija soppa li qed tipprova tkessaħ, żid aktar brodu u aktar ħxejjex u / jew laħmijiet. Jekk il-problema hija ikel casserole, żid aktar għaġin u aktar zalza (mingħajr il-bżar f'dan il-ħin!) U aktar ingredjenti oħra, bħal laħam jew ħxejjex.
Int ser ikollok ħafna aktar lottijiet ta 'ikel, iżda chilis, sopop, stews, u casseroles kollha jiffriżaw tajjeb għall-pranzu aktar tard.
Jew ovvjament, hemm ftit aktar biex jaqsmu mal-mistednin, u b'hekk jolqot il-bieb tal-ġirien tiegħek u toffri l-ikel żejjed.