Għad hemm bżonn ta 'Pasteurize Beer?
Il-pasturizzazzjoni huwa l-proċess tat-tisħin tal-birra għal temperatura li se toqtol kull mikrobi ħajjin. Huwa wżat minn xi birreriji biex sterilizzaw u jistabbilizzaw il-prodott tagħhom mingħajr ma jbiddlu l-kimika jew it-togħma.
Għaliex hija importanti l-bir Pasteurizing?
Il-pasturizzazzjoni intużat għal mijiet ta 'snin biex tipprevjeni l-imħassra ta' l-ikel u t-teknika moderna ġiet ipperfezzjonata minn Louis Pasteur.
Pasteur beda x-xogħol tiegħu fil-vinji ta 'Franza u wara mxiet fuq il-birra.
Fl-1873, il-privattiva Amerikana tiegħu 135,245 għal "Titjib fil-Brewing Beer u Ale Pasteurization" ingħatat. Inkluż fid-deskrizzjoni twila tiegħu, ir-riżultati tiegħu huma:
"Sibt li bil-proċess il-ġdid tiegħi l-birra prodotta tippossjedi b'mod eminenti l-kapaċità ta 'bidla, u tista' tiġi ttrasportata mingħajr detriment jew deterjorament .."
Meta l-pasturizzazzjoni ġiet introdotta fl-industrija tal-birra, kienet rivoluzzjonarja. It-tberrid ma kienx komuni u l-birra kellha t-tendenza li tħassar u ċ-ċans ta 'infezzjonijiet mill-birra ppakkjata kien għoli.
Huwa Pasteurized Beer Kwalunkwe Tajba?
Fil-ħin ta 'Pasteur, probabbilment kienet idea tajba ħafna li sterilizza kull prodott li kien maħsub għal ħażna fit-tul, distribuzzjoni tal-massa u konsum. It-temi nbidlu u t-teknoloġija tjiebet u xi nies fil-komunità moderna tal-birra jiddisċillaw il-proċess tal-pasturizzazzjoni.
Il-birreriji tal-lum jieħdu sforzi żejda biex sterilizzaw il-produzzjoni sħiħa tagħhom u jżommu standards sanitarji f'livell li qatt ma ġie osservat qabel.
It-tkessiħ m'għadux aktar kwistjoni fi kwalunkwe post fil-produzzjoni jew id-distribuzzjoni tal-birra. Hemm ċans żgħir li birra mhux pasturizzata se tħassar qabel ma tasal għand il-konsumatur.
Dawk li jippreferu birer mhux pasturizzat jgħidu li l-proċess jagħti lill-birra togħma ta '' zokkor maħruq '. Huma jħossu li l-pasturizzazzjoni u l-filtri wisq tal-filtrazzjoni huma t-togħma vera tal-birra.
Madankollu, mingħajr tqabbil ġenb ma 'ġenb ta' kampjun pasturizzat u mhux pasturizzat tal-istess birra, dawn il-bidliet ta 'togħma huma spekulazzjoni. Dak li nafu hu li l-birra u l-ħmira li għadhom preżenti hemm wara l-fermentazzjoni hija ħaġa ħajja. Dan jinbidel maż-żmien, iżda s-soċjetà moderna tagħna għandha modi biex tnaqqas dan b'mod konsiderevoli.
B'differenza mill-ħalib u prodotti oħra li fihom il-pasturizzazzjoni hija ġeneralment meqjusa bħala prattika tajba ħafna, il-pasturizzazzjoni tal-birra mhijiex kruċjali daqs kemm kienet darba. Jekk birrerija tħoss li l-protezzjoni tat-teknika hija ħaġa tajba għall-birra tagħhom, allura t-togħma mhix se tkun importanti minħabba li se ssir il -profil tal-birra tagħhom xorta waħda. Mhux probabbli li birrerija li tiddeċiedi li tippasturizza illum ma tippastorizzax il-lott tax-xahar li ġej, u għalhekk il-konsumatur mhux se jinnota d-differenza.
Kunsiderazzjonijiet Speċjali ta 'Pasteurizzazzjoni
Homebrewers jiffaċċjaw ukoll il-kwistjoni dwar jekk għandhomx jippasturizzaw jew le. Il-kunsens ġenerali huwa "ma" minħabba r-raġuni ewlenija li l-birer żgħar tal-lottijiet li se jinħażnu kif suppost u kkonsmati malajr m'għandhomx bżonn għal dan il-pass addizzjonali.
Il-konsumaturi li għandhom intolleranza jew allerġija għall-ħmira għandhom jieħdu ħsieb meta jesploraw birer. Fittex parir professjonali dwar l-ispeċifiċitajiet, ovvjament, iżda tkun konxju li bosta birreriji tal-artiġjanat ma jippasturizzawx jew filtraw il-birer tagħhom.
Ukoll, xi kundizzjoni tal-fliexken tal-birer "birer tagħhom u dan ifisser li ħmira addizzjonali tiżdied mal-flixkun biex ikompli bil-fermentazzjoni u l-maturazzjoni. Dawk li għandhom allerġiji ħajjin tal-ħmira għandhom jevitawhom.