Tradizzjoni Qadima li tuża Dye Sempliċi, Naturali
L-użu ta 'żebgħa naturali biex jinħolqu bajd aħmar hija parti integrali ta ' Għid Grieg tradizzjonali . Filwaqt li l-bajd jista 'jkun miżbugħ kuluri oħra fil-Greċja u żebgħat kummerċjali huma disponibbli, dan il-metodu antikwat joħloq kulur aħmar fil-fond, sinjuri u huwa oerhört faċli.
Jista 'ħoss kontro-intuwittivi, iżda s-sigriet Grieg għall-bajd aħmar jinsab fil-ġlud ta' basal isfar. Ġie użat għal ġenerazzjonijiet, sabiex tkun assigurat li taħdem perfettament.
It-tradizzjoni Griega tal-Bajd Aħmar
Fil-Grieg, il-bajd aħmar jissejjaħ kokkina avga ( κόκκινα αυγά, pronunzjat KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Huma forsi l-iktar simbolu l-iktar brillanti tal-istaġun tal-Għid fil-Greċja. Huma jirrappreżentaw id-demm ta 'Kristu (il-kulur aħmar) u r-rebirth (il-bajda).
Il-proċess taż-żbigħ tal-bajd huwa parti mit-tradizzjoni tal-vaganzi tal-Għid ta 'ħafna familji. Imbagħad jiġu moħmija f'ħobż tal-Għid tradizzjonali msejjaħ tsoureki , użat bħala dekorazzjoni, u huma parti minn logħba tas-soltu magħrufa bħala tsourgrisma .
Ingredjenti u Tagħmir
Din ir-riċetta se tagħmel tużżana bajd aħmar u se tieħu kważi tliet sigħat, inkluż sagħtejn biex il-bajd jiksaħ. Lejn proġett ta 'żebgħa tal-bajd, ħlief ġlud tal-basal f'borża tal-plastik fil-friġġ sakemm tkun lest biex tużahom.
Jekk teħtieġ li tneħħi l-ġlud minn basal ġdid, aħżen il-basal bla ġilda f'bozza tal-ħġieġ jew borża tal-plastik u poġġiha fil-friġġ.
Il-vażett huwa protezzjoni aħjar ta 'riħa sabiex il-bqija ta' l-ikel tiegħek ma tixrobx it-togħma.
Il-basal bla ġilda se jżomm għal madwar ġimgħa, sabiex tkun trid issib ikliet biex issajjarhom. L-anelli tal-basal homemade huma għażla kbira li se tieħu ħsieb il-biċċa l-kbira minnhom malajr.
- 12-il bajda mhux imsajra, f'temperatura tal-kamra
- Ġlud minn 15 basal isfar (Spanjol)
- 2 tablespoons ħall abjad
- 4 1/2 kikkra ilma
Ikollok bżonn biss ftit utensili tal-kċina komuni għall-proġett tiegħek taż-żebgħa tal-bajd. Peress li l-ingredjenti kollha huma naturali, m'hemmx għalfejn tinkwieta dwar l-użu tal-oġġetti li normalment issajjar bih. Madankollu, m'għandekx tuża xi materjali porużi (injam, ċeramika, plastik, eċċ) peress li ż-żebgħa se tebgħahom.
Jekk l-oġġetti ta 'l-ikel li ma jissaddadx u l-għodda tagħhom jintgħażlu miż-żebgħa, aħsilhom b'deterġent regolari u ammont żgħir ta' klorin. Laħlaħ tajjeb ħafna.
- Pali ssikkat bl-għatu (madwar 8 dijametru ta '1/4 pulzier)
- Strainer
- skutella
- Mgħarfa bit-tarf
- Xugamani tal-karti
- Strutturi ta 'tkessiħ
- Żejt taż-żebbuġa (jew żejt ieħor li jittiekel) għall-illustrar
Istruzzjonijiet
- Oħroġ bir-reqqa kull materjal li teħel mal-wiċċ tal-bajd.
- Fi saucepan li ma jissaddadx, poġġi l-ġlud tal-basal u l-ħall abjad f'4 1/2 kikkra ta 'ilma u ħawwad. Saħħan isfel, kopertura, u ħalliha ttektek għal 30 minuta.
- Għaqqad iż-żebgħa ġo skutella tal-ħġieġ u ħallieh f'temperatura tal-kamra. Fuq dan il-punt, iż-żebgħa tkun oranġjo, għalhekk ma tħallihx tarmi.
- F'taper tal-istainless steel, żid iż-żebgħa mkessaħ, l-istrained u l-bajd. Il-bajd għandu jkun f'saff wieħed u jkun kompletament kopert miż-żebgħa.
- Ġib għal togħlija fuq sħana medja. Ladarba togħlija, naqqas is-sħana għal baxx, tkopri u ttektek.
- Iż-żmien meħtieġ għaż-żebgħa tal-ħin se jkun affettwat bil-kulur oriġinali tal-bajd. Ibda l-ikkontrollar tal-kulur f'12 sa 15-il minuta. Tidremx aktar minn 20 minuta (ara l-istadju 7 jekk m'humiex ħomor biżżejjed). Meta l-bajd ikun il-kulur it-tajjeb, ipproċedi għall-pass 8.
- Jekk il-bajd ma jkunx aħmar biżżejjed wara 20 minuta, trid tieqaf il-proċess tat-tisjir imma tista 'tkompli żbigħhom. Biex tagħmel dan, ħallihom fil-borma u neħħiha mis-sħana. Meta l-borma tkessaħ biżżejjed, poġġiha fil-friġġ u ħalliha tiltaqa 'sakemm tintlaħaq il-kulur mixtieq tiegħek.
- Neħħi l-bajd b'kuċċarina slotted u kessaħ fuq xkafef.
- Meta l-bajd ikun jibred u jista 'jiġi mmaniġġjat, ippreparahom ħafif biż-żejt taż-żebbuġa u lustra kull bajda b'xugaman tal-karti. Imkessaħ sakemm jasal iż-żmien għall-użu.
Tsougrisma: Il-Game tal-Għid l-Aħmar tal-Bajd
Bajd aħmar huma l-biċċa prinċipali ta 'logħba divertenti imsejħa tsougrisma .
It-testijiet kemm is-saħħa tal-bajd kif ukoll l-istrateġija tal-plejers. Il-kelma tsugrisma tfisser "clinking together" jew "clashing." Fil-Grieg, huwa τσούγκρισμα, u huwa ppronunċat TSOO-grees-mah .
Il-logħba teħtieġ żewġ plejers u żewġ bajd aħmar. L-għan huwa li jitwaqqaf il-bajda ta 'l-opponenti mingħajr ma tinqasam.
Biex tilgħab, kull plejer ikollu bajda ħamra, u waħda tpoġġi t-tarf tal-bajda jew tal-bajda tagħha ħafif kontra t-tmiem tal-bajda tal-plejer l-ieħor. Meta t-tarf tal-bajd ikun maqsum, il-persuna bil-bajda nadifa tuża l-istess tarf tal-bajd biex tipprova tfixkel it-tarf l-ieħor tal-bajda tal-opponent.
Il-plejer li b'suċċess iqatta 'ż-żewġt itruf tal-bajda tal-avversarju tiegħu huwa ddikjarat ir-rebbieħ. Jingħad li r-rebbieħ se jkollu xorti tajba matul is-sena.
M'hemmx regoli dwar liema tarf tal-bajda biex tisfrutta l-ewwel, kif żżommha, jew kif tolqot il-bajda kontra l-oħra. Ukoll, qatt ma kien hemm metodu li ġie ppruvat li jaħdem kull darba.