Għajnuniet għall-Marinating Pork

Il-marini huma tajbin għall-offerti ta 'qatgħat iebsa tal-laħam u jagħtu togħma lill-laħmijiet. Il-majjal huwa laħam li jibbenefika ħafna mill-immarinar . Aqta 'qatgħat tal-majjal jeħtieġu immarinar b'saħħtu u ħin biex jaħdem fit-tessuti konnettivi. Il-qatgħat ta 'l-offerti tal-majjal jistgħu ma jkollhomx bżonn ta' għajnuna biex jagħtu t-togħma iżda jistgħu jibbenefikaw minn doża ta 'titjib fit-togħma.

Qatgħat iebsa tal-Majjal

Il- qatgħat iebsin tal-majjal , bħal truf tal-majjal u l-ispalla, jistgħu jibbenefikaw bil-kbir minn immarinat biex jkissru t-tessuti konnettivi u jgħinu biex il-laħam ikun eħfef biex tomgħod.

Qatgħat iebsin oħra, bħall-hocks tal-perżut u s-saqajn tal-ħnieżer, normalment jaħdmu l-aħjar f'sopa jew stew bħala aġent li jagħti t-togħma. Stew imsajjar bil-mod normalment jista 'jkisser il-muskolu u s-sins fuq dawn il-qatgħat, u għalhekk ħafna mill-kokieri ma jqattgħu iż-żmien li jbaħħru dawn il-qatgħat.

Tender Cut ta 'Majjal

Qatgħat ta 'l-offerti tal-majjal, bħall-ġenbejn, kustilji jew żaqq, jistgħu ma jkollhomx għalfejn jiġu mmarinati għal sensittività, iżda dawn il-partijiet jassorbu tajjeb it-togħma u jistgħu jagħmlu biċċa laħam ħajjin f'ħalqek. Peress li l-qatgħat estremament dgħif tal-flett tal-majjal bħall-majjal jistgħu jinxfu malajr b'metodu ta 'tisjir sħun, l-aħjar huwa li tagħti lill-laħam it-togħma kemm jista' jkun qabel iż-żmien billi tħejjiha fil-friġġ.

Int issib li l-inqas ammont ta 'ħin li l-flett tal-bżar jeħtieġ f'pan jew forn huwa l-aħjar. Ikollhom termometru handy. Ladarba l-laħam jilħaq temperatura sikura ta '145 F (medja rari), neħħiha mis-sħana biex tnaqqas iċ-ċansijiet li tinxef.

Proporzjon Marinade

Tista 'tippjana li teħtieġ madwar 1/4 tazza ta' l-immarinar kull libbra tal-majjal.

Din hija regola ġenerali u tiddependi ħafna fuq il-kontenitur li qed tuża biex tħejji l-majjal. Pereżempju, dan il-proporzjon ta 'l-immarinar jaħdem għal borża ta' zip-top ta 'daqs ta' gallun u chops, kustilji, jew xi ħaġa żgħira. Iżda, jekk ikollok qatgħat akbar, bħal butt jew spalla, jista 'jkollok bżonn iżżid il-proporzjon ta' l-immarinar peress li jkollok bżonn kontenitur ikbar bħal casserole dish jew plastic snap-top container.

Kontenituri tal-Marinade

Meta tbaħħar f'borża tal-plastik zip-top, kun żgur li tneħħi l-arja kemm jista 'jkun. Dan se jġiegħel l-immarinar f'kuntatt aħjar mal-laħam. Meta tbaħħir f'kontenitur tuża biss ħġieġ jew plastik.

L-immarinat aċiduż jista 'jirreaġixxi ma' kontenituri tal-metall u jibdel it-togħmiet. Aċċerta ruħek li ddawru l-majjal perjodikament sabiex l-immarinar jaħdem b'mod uniformi. It-tibdil kull 30 minuta huwa ideali, iżda għal żminijiet itwal ta 'mariner, kull ftit sigħat hija tajba.

Ħin ta 'Marinating tal-Majjal

Il- qatgħat primarji tal-majjal, jew l-ewwel qatgħat li l-biċċier jagħmel biex jitkaxkru l-karkassa, huma l-ispalla, it-tarf, il-flett u l-perżut. Dawk il-qatgħat huma mbagħad imqassma aktar fis-mixwi, kustilji, kaboċċi u ż-żaqq tal-majjal. Il-ħinijiet tal-marini jiddependu fuq it-tleqq tal-laħmijiet u d-daqs tal-qatgħa.