Fil-Grieg: καλιτσούνια Κρήτης, pronunzjata kah-leet-SOON-yah KREE-tees
Dawn il -pasti tal-ġobon ħelwin jużaw għaġina mremblin minflok folji rqaq tal -phyllo . Jiddependi fuq kif huma mitwi (ara hawn taħt), jistgħu jiġu moħmija jew moqlija. Huma tradizzjoni tal-btajjel fuq il-gżira Griega ta 'Kreta, iżda jittieklu f'ħinijiet oħra ukoll għaliex huma hekk delikati! Dawn jitolbu l-varjetà l-ġdida friska ta ' myzithra (mhux it-tip ta' mielaħ), u jekk ma tistax issibha, ipprova mascarpone Taljan jew Ricotta.
Dak li għandek bżonn
- Għall-għaġina:
- 1/2 kikkra ta 'żejt taż-żebbuġa
- 1/2 kikkra taz-zokkor
- 1/2 kikkra ta 'jogurt mgħaffeġ (mingħajr togħma)
- 2 bajd (imsawwat bi furketta)
- 1 kuċċarina tat-trab tal-ħami
- 2 3/4 tazzi ta '
- dqiq għal użu għal kollox
- 1/4 tazza ta '
- brandi
- Għall-Mili:
- 1 2/3 liri ta 'ġobon myzithra artab frisk (jew mascarpone jew ricotta)
- 1/2 sa 1 kuċċarina tal-kannella
- 2 tablespoons ta 'zokkor
- 1 isfar tal-bajd
- 1 kuċċarina ta 'qoxra tal-larinġ (maħkuk)
- 2 tablespoons ta 'dqiq għal użu għal kollox
- 1 bajda (imsawwat, għal glaze)
- Fakoltattiv: 1 tazza żejt taż-żebbuġa (jekk qali)
- Garnish: kannella mitħuna (għal
- għaġniet moħmija )
- Garnish: zokkor trab (jew għasel, għal għaġina moqlija)
Kif tagħmel dan
Ipprepara l-Għaġina
- Fi skutella kbira, ixwi l-ingredjenti niexfa flimkien (zokkor, trab tal-ħami, dqiq).
- Żid iż-żejt, tħallat ma 'kuċċarina jew idejn.
- Ħawwad il- jogurt u l-bajd imħallat u ħallat ma 'kuċċarina sakemm l-għaġina tibda tebgħa, u żżid il-brandi biex ittaffi l-għaġina kif meħtieġ.
- Imsaħ l-għaġina fl-iskutella għal madwar 10 minuti sakemm tkun bla xkiel, u mwarrba għall-mistrieħ.
Agħmel l-Għaġina
- Fi skutella separata, ħallat il-ġobon, il-kannella, iz-zokkor, l-isfar tal-bajd, il-qoxra tal-larinġ u d-dqiq flimkien sakemm titħallat tajjeb.
- Fuq wiċċ imlaħlaħ bil-pannelli tal- irrumblar , arta biċċa għaġina sa ħxuna ta 'madwar 1/8 ta' pulzier.
- Permezz ta 'cutter ta' 3 sa 4 pulzieri jew saucer bħala gwida, aqta ċrieki. (Alternattivament, ħu biċċa għaġina d-daqs ta 'ġewż mhux imsajjar u poġġiha f'ċirku madwar 3 sa 4 pulzieri madwar.)
- Poġġi l-kuċċarina tat-taħlita tal-ġobon fiċ-ċentru taċ-ċirku u tinfirex qrib it-truf. Żied ir-rimm tal-għaġina madwar il-ġobon u, b'sinjali imxarrbin, aqbad it-truf biex iġbed l-għaġina madwar il-ġobon, u ħalli ċ-ċentru miftuħ biex turi l-ġobon. Irrepeti billi tuża l-għaġina u l-mili kollha.
- Poġġi l- kalitsounia fuq il-folja tal-ħami u ħarraq ħafif bil-bajd imsawwat biex tinżamm. Imsaħ 350F (180C) għal madwar 20 minuta sakemm isir ħelu. Sprinkle ħafif bil-kannella.
- Biex Fry: Poġġi kuċċarina tat-taħlita tal-ġobon fiċ-ċentru taċ-ċirku, ittejjeb iċ-ċirku f'forma ta 'nofs qamar. Bi swaba mxarrbin, irfinar it-truf biex jagħlaq sewwa. Preheat 1 tazza ta 'żejt taż-żebbuġa fuq medium sħana u fry sakemm deheb fuq iż-żewġ naħat. Ixxotta fuq xugamani tal-karti. Sprinkle ma 'zokkor tal-confectioner jew drizzle bl-għasel.
- Ħalli t-tkessiħ fuq il-folja tal-ħami. Kalitsounia se żżomm tajjeb, kopert, fil-friġġ.