Spelt huwa qamħ antik li nstab fil-kċina tat-tramuntana ta 'l-Ewropa. Relatat mal-qamħ , huwa popolari fil-biedja organika u bħala alternattiva għad-dqiq tal-qamħ.
Prekursuri tal-perjodi setgħu kienu "Einkorn" u / jew Emmer, li kienu kmieni, domestikati, qraba qraba. Teorija waħda hija li emmer ibridizzat bil-ħaxix tal-mogħża selvaġġa fil-Lvant Qarib madwar 8,000 sena ilu (sors) biex isir spelt.
Spelt imsejjaħ "Dinkel" fi Ġermaniż u Triticum aestivum subs.
spjegat fin-nomenklatura binomjali nstab f'siti arkeoloġiċi fil-Ġermanja u fl-Isvizzera li jmorru lura sa l-1700 BCE meta n-nies bdew il-biedja. Kienet uċuħ tar-raba 'tajba biex tikber fuq ħamrija fqira u f'temp ħażin, li kienet reżistenti għal ħafna fungi komuni u mard ieħor tal-pjanti.
Spelt jista 'jissejjaħ farro , għalkemm emmer huwa meqjus bħala l-farro vera. Kultant "Einkorn" tissejjaħ ukoll farro.
Spelt tkabbar matul il-Medju Evu u kienet komodità kummerċjali importanti. Bosta bliet ġew imsemmija għal dan, inklużi Dinkelsbühl u Dinkelscherben fil-Bavarja, it-tnejn li huma għandhom armar bi tliet widnejn ta 'spelt.
Minħabba t-theddida ta 'ħsad fqir, tradizzjoni tal-ħsad ta' wħud miż-żerriegħa mhux misjur kmieni u l-forn li jnixxef għal razzjonijiet ta 'emerġenza saru komuni u dan il-qamħ jissejjaħ "Grünkern". Dan it-tip ta 'żerriegħa ma jsirx dqiq, iżda huwa msajjar fis-soppa jew il-ġelleb jew isir fiss, "Grünkernküchlein" jew "Brat line" (burgers tal-ġonna - patties veġetarjani).
Hija togħma ftit ħelwa minn spelt sħiħ misjur, minħabba li z-zokkor għadu ma ġiex ikkonvertit f'lamtu (bħal qamħ fuq il-pinna), u wkoll xi ftit affumikat, mid-duħħan tal-fagu użat biex jinxef.
Spelt huwa parti mill-moviment "Hildegard Medizin" , segwaċi Ġermaniżi tal-kerrejja tal - mediċina tal - ħxejjex ta ' San Hildegard , nutrizzjoni u tindif kif ukoll terapija tal-ġiżirajjen.
Hawnhekk hawn kwotazzjoni mill-ktieb tagħha, Physica , stampata fl-1533 CE:
"Spelt huwa l-qamħ l-aħjar, u huwa sħun, xaħmi u qawwi, u huwa iktar ħelu mit-tipi l-oħra kollha ta 'qamħ, u meta jittiekel jikkoreġi l-ġisem u d-demm u joħloq umoriżmu u ferħ tajjeb fil-moħħ tal-bniedem."
"Der Dinkel ist das beste Getreide, und er ist warm und fett und kräftig, und er ist milder als andere Getreidearten, und der eritet dem der ihn ißt, rechtes Fleisch und rechtes Blut, und er macht frohen Sinn und Freude im Gemüt des Menschen . "
Spelt waqa 'barra mill-favur fis-seklu 20, minħabba r-rendiment aktar baxx tiegħu (mill-qamħ) u l-fatt li hemm bżonn ta' pass ieħor ta 'tħin biex titħalla l-ħliefa jew il-buq miż-żerriegħa. Dan ukoll jagħmilha aktar għali. Huwa għamel rimonta żgħira f'ċirku tal-ikel organiku minħabba li hemm bżonn inqas fertilizzant u f'ħafna każijiet, inqas funġiċida.
Id-dqiq tal-ortel jagħmel ħobża ratba tal-ħobż u jista 'jkun daqsxejn fqir biex jaħdem miegħu minħabba li huwa faċli biex tiżdied l-għaġina. Xi drabi ftit ta 'aċidu askorbiku jiżdied ma' l-għaġina għal immaniġġjar aħjar. Drabi oħra, preferenza jew sourdough spelt jintuża għall-istess effett. Il-ħobż speltat u l-oġġetti moħmija jinxfu malajr u jsiru iebsa.
Ħafna nies iħossu li l-ħobż spelt huwa aktar faċli biex jiddiġerixxi milli l-qamħ u li n-nies bi intolleranza ħafifa tal-qamħ jistgħu jieklu spelt.
Dan ma ġiex ippruvat xjentifikament. Spelt ma fihx il-glutina u mhux tajjeb għal nies b'mard ta 'celiac.
Spelt intuża biex jitkabbar il-birra , ġeneralment fl-istil tal-birra tal-qamħ sħun li jiffermenta. Diversi birreriji fil-Ġermanja u fl-Awstrija jagħmlu "Dinkelbier."
Il-perjodi inkaljat intuża wkoll biex jinħadem sostitut tal-kafè taċ-ċereali msejjaħ "Dinkelkaffee".
F'dan iż-żmien, l-ispelt huwa mkabbar fin-nofsinhar tal-Ġermanja, l-Awstrija u l-Iżvizzera, kif ukoll pajjiżi Ewropej oħra. Fl-Istati Uniti, huwa mkabbar f'Ohio u madwar iċ-ċinturin tal-qamħ, f'ħafna inqas artijiet minn Ewropa.
Magħruf ukoll Bħal: Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn