Kemm jekk pulita jew fi Cocktail, Huwa Favourite
Pisco huwa brandy b'saħħtu ta 'l-Amerika t'Isfel bi storja storja u passjonat li ġej. Kemm il-Peru kif ukoll iċ-Ċili jesportaw Pisco, u ż-żewġ pajjiżi jiddikjaraw li huma l-produtturi oriġinali tal-likur.
Pisco huwa magħmul minn biss ċerti varjetajiet ta 'għeneb, li huma iffermentati u distillati f'antjent qawwi "aguardiente." Huwa l-ingredjent essenzjali fil-famuża Pisco Sour u huwa ċċelebrat ukoll ma 'Jum Pisco Sour nazzjonali (Dia del Pisco Sour) fil-Peru.
Storja
Il-conquistadores Spanjoli ressqu dwieli ta 'l-għeneb lejn l-Amerika ta' Isfel biex jagħmlu l-inbid għall-konsum u l-esportazzjoni tagħhom stess. L-istorja tgħid li Pisco daħal fis-seħħ bħala mod kif tuża l-għeneb li jibqa 'li ma kienx mixtieq għall-produzzjoni tal-inbid. Pisco huwa teknikament brandy, magħmul mid-distillazzjoni tal-meraq tal-għeneb iffermentat.
Kif dan il-brandy mhux tas-soltu ltqajna ismu huwa inkwistjoni. Xi wħud jgħidu li l-kelma "pisco" ġej mill-kelma Quechuan "pisqu", li kienet l-isem ta 'għasfur li nstab fir-reġjun tal-wied ta' Ica fil-Peru. Jista 'jkun imsemmi wara l-belt ta' Pisco, belt tal-port qrib il-Linji ta 'Nazca tal-Peru li minnha Pisco ġie ttrasportat lejn Lima. L-isem jingħad ukoll li ġej mill-qsari kbar ta 'tafal ta' qabel il-Kolombja, imsejħa piscos, li jintużaw biex jiffermentaw l-għeneb.
Pisco ġie prodott fiċ-Ċile għal mijiet ta 'snin kif ukoll - dawn ir-reġjuni kienu darba kollha parti mill-istess Virrejjaliżmu Spanjol. It-tilwima vigoruża dwar jekk Pisco tappartjenix lil Ċili jew lill-Peru tkompli din il-ġurnata.
Produzzjoni
Pisco huwa magħmul minn varjetajiet speċifiċi ta 'għeneb imkabbar f'reġjuni magħżula tal-Perù u ċ-Ċilì. L-għeneb jiġi fermentat f'inbid, imbagħad distillat. Il-likur li jirriżulta huwa fil-qosor ta 'età, imbagħad ibbottiljat. Fil-Peru, pisco qatt ma jiġi dilwit, skond ir-regoli stretti ħafna speċifikati li jirregolaw il-produzzjoni tiegħu.
Fiċ-Ċili, Pisco kultant jitħallat ma 'ilma distillat biex jilħaq il-kontenut ta' alkoħol mixtieq.
Tipi ta 'Pisco
Hemm erba 'kategoriji ta' pisco, magħmulin minn seba 'varjetajiet ta' għeneb. Pisco puro huwa magħmul biss minn għeneb iswed u mhux aromatiku, normalment il-varjetà quebranta. Dawn kienu l-għeneb oriġinali miġjub minn Spanja, li suppost inbidel u ġie adattat għall-ambjent il-ġdid tagħhom, li rriżulta f'togħma unika. Pisco aromatico huwa magħmul minn waħda minn erba 'varjetajiet aktar frott u aromatiċi: moskatella, Italia, albilla, u torontel. Pisco acholado huwa magħmul minn taħlita ta 'għeneb mhux aromatiku u waħda jew aktar mill-varjetajiet aromatiċi. Pisco mosto verde huwa magħmul minn għeneb parzjalment iffermentat. Pisco puro u pisco acholado huma l-varjetajiet ta 'spiss użati biex jagħmlu pisco sours.
Cocktails Pisco
Pisco huwa ingredjent ewlieni f'bosta cocktails interessanti. Għalkemm Pisco għandu kontenut għoli ta 'alkoħol (li jvarja minn 60 sa 100 prova), huwa gost bla xkiel ħafna, u ħafna nies igawdu x-xorb li huwa pulit. Pisco kien magħruf li sorpriża l-ewwel timers bil-potenza tiegħu, speċjalment meta jitħallat ma 'cocktail. Pisco sours huma notorjament pjuttost qawwija.
Lima jieħu l-kreditu għall-ewwel pisco sour. L-inventur tiegħu jingħad li kien bartender ta 'l-Amerika, Victor Morris - imsejjaħ "Gringo Morris" - fl-1920, li kien proprjetà ta' The Morris Bar, ħdejn il-qalba tal-belt barra l-Plaza ta 'Armas.
Minbarra l-pisco, l-ingredjenti ewlenin għal pisco sour huma pisco, limes ewlenin tat-tart, bitters tal- bajd abjad u angostura . Il-preparazzjoni klassika hija mħawwda fuq is-silġ, iżda hija wkoll magħmula "iffriżata" f'taħlita bis-silġ imfarrak. Meta l-qarsa ta 'pisco titferra ġo ħġieġ (ġeneralment ħġieġ ta' cocktail antikwat), l-abjad tal-bajd għandu jagħmel mill-inqas nofs pulzier ta 'fowm fuq in-naħa ta' fuq tal-ħġieġ. Il-bitters huma imbexxex fuq il-quċċata tar-ragħwa.
Hemm ħafna cocktails klassiċi oħra klassiċi:
- L-algarrobina, cocktail krema magħmul bil-ġulepp tal-algarrobina u ħalib ikkondensat
- Il-chilcano (pisco u ginger ale)
- Il-cocktail Ċili tal-Milied cola de mono ("denb ta 'xadini").
Il-cocktails trendy ta 'pisco għadhom qed jiġu ivvintati, u ħafna jagħmlu użu mill-frott tropikali eżotiku disponibbli fl-Amerika t'Isfel. Maracuya sours huwa magħmul bil-meraq tal-frott tal-passjoni, u l-qarsa aguaymanto popolari hija magħmula bil-frott bħal tomatillo.
L-arżnu tal-mang huwa delikatament iġjeniċi.