L-Imħabba Brittanika tal-Curries
L-Imħabba Brittanika tal-Curries
Il-curries u r-riċetti għall-curries fil-Gran Brittanja u l-Irlanda huma intrinsiċi għall-ikel Brittaniku bħala ħut u ċipep u ċanga bix-xaħam u pudini ta 'Yorkshire. Hekk kif u għaliex dan wasal, huwa marbut mal-preżenza tar-Raj Britanniku fl-Indja. L-armata Brittanika u l-persuni ċivili li jaħdmu fl-Indja żviluppaw xi ħaġa għall-ikel sħun u pikkanti tas-subkontinent u ġabu l-platti (curries) id-dar u lejn partijiet oħra ta 'dak l-Imperu Britanniku.
Dan l-ikel spiss kien adattat biex jissodisfa l-paletta eħfef fil-Gran Brittanja, u platti li issa huma meqjusa bħala ikel tradizzjonali Brittaniku - is-soppa Mulligatawny u Kedgeree huma tnejn mill-iktar notevoli - għandhom l-oriġini tagħhom fl-ikel Indjan.
Xi jfisser il-Kelma 'Curry'?
L-oriġini tal-kelma "curry", għalkemm esperti diskussi bil-qawwi, hija maħsuba li ġejja mill-kelma Tamil 'kari' li tfisser zalza jew stew spiced. Tkun xi tkun l-oriġini tiegħu, l-imħabba Ingliża tal-curries tmur lura sekli sħaħ bl-ewwel riċetti magħrufa għal 'currey' kif kien imbagħad magħruf, fil-ktieb tal-1747 ta 'Hannah Glasse, Art of Cookery.
X'inhu Curry?
Fil-'Kurries 'Brittanja' jfissru kważi kull platt mill-Indja għalkemm mhix kelma użata fis-subkontinent. Lanqas ma hija curry ħwawar, iżda riċetta pikkanti bl-użu ta 'ħwawar u ħwawar b'laħmijiet tal-laħam, ħut u veġetali minn diversi pajjiżi Asjatiċi inkluż Sri Lanka, Burma, Tajlandja, Malasja u Indoneżja.
Il-curries ivarjaw fit-togħma u l-kontenut tagħhom kemm bejn u kemm f'pajjiżi differenti, il-curries fin-Nofsinhar tal-Indja huma tassew differenti minn dawk mit-tramuntana. Fl-Indja jistennew li jsibu kosbor, kemmun, kardamomu u turmeriku, użati b'mod estensiv, u matul riċetti ta 'l-Asja li jużaw affarijiet bħall-bżar aħmar, kannella, tewm, ġinġer, garam masala, basal, ħaxix tal-lumi, weraq tal-curry u żrieragħ tal-bżar u mustarda.
21 Riċetti għall-Curries minn Madwar id-Dinja
Curry favorit tal-Brittanja - Chicken Tikka Masala
Il-kontroversja qajmet matul il-Brittanja kollha wara li l-eks-segretarju barrani Robin Cooke faħħar lil Chicken Tikka Masala bħala 'd-dixx nazzjonali nazzjonali Brittaniku'. Huwa ċertament popolari nazzjonali. Id-dixx kien ivvintat 500 sena ilu fir-reġjun tal-Punjab ta 'l-Indja meta l-Punġab kien maħkum minn Babur, dixxendent tal-Mongoljan Genghis Khan. Imbagħad kellha ftit xebh mal-curries ta 'Chicken Tikka li nafu issa. L-immigrazzjoni massiva mis-sotto-kontinent Indjan fis-snin 50 rat ristoranti Indjani fir-rebbiegħa madwar in-nazzjon. Chicken Tikka kien suċċess kbir iżda l-Ingliżi riedu zalza jew gravy li jakkumpanjawha, u l-Masala (il-creamy creamy) wasal.
Chicken Tikka Masala Ricetta