Kulur Big, Ħut Sostenibbli Big Flavor
Flimkien mas-salamun king u king, is -salamun sockeye huwa wieħed mill-iktar speċi ta 'salamun tal-Paċifiku li jrid jiekol. Sockeye mhuwiex l-ikbar salamun fl-oċean, topping out biss f'madwar 6 liri. Lanqas ma huwa l-fattiest - is-salamun king jieħu dik l-għotja. Imma l-connoisseurs tal-ħut jgħidu li s-salamun sockeye huwa l-aktar delighttabbli u ta 'kulur brillanti tas-salamun selvaġġ kollu li jinqabad mill-Paċifiku.
Dak li jagħti Sockeye Togħma u Tessuti?
Sockeye, magħruf ukoll bħala "salamun aħmar," huwa mimli togħma, b'togħma kważi rikka.
Sockeye huwa meqjus bħala salamun tal-laħam sod, dovut parzjalment għal mudelli ta 'migrazzjoni twal minn lag jew xmara sal-baħar, u mbagħad jerġa' jibda jbid. Jieklu l-biċċa l-kbira fuq krustaċji żgħar bħall-krill filwaqt li joqogħdu fl-oċean, u jagħtuhom togħma ħażina tal-granċ. Waqt il-waqfa tagħhom fil-baħar, dan l-għalf ta 'nutrijent għoli jgħin biex joħloq kemm il-kulur vibranti tagħhom kif ukoll it-togħma qawwija tas-salamun tagħhom.
Għażla tas-Salamun Sockeye
Meta jixtru s-salamun dejjem ifittex "varjetajiet selvaġġi maqbuda", friski jew iffriżati. Sockeye mix- Xmara Copper u l-Bajja ta 'Bristol huma ż-żewġ varjetajiet l-aktar apprezzati u jistgħu jagħtu prezzijiet eżorbitanti. Still, ċerti operazzjonijiet tas-sajd sostenibbli joffru kunsinna tad-dar bi prezz ġust. Is-sockeye friżat jista 'jittiekel mhux ipproċessat mingħajr periklu fil-Sushi. U sockeye tal-bott iżomm in-nisġa soda u l-kulur aħmar sinjur.
Ix-xiri tas-salamun jista 'jkun kontroversjali minħabba li s-sajd huwa fraġli u l-ispeċi hija suxxettibbli għas-sajd żejjed.
Dejjem kun żgur li sors ta 'salamun sockeye tas-sajd sostenibbli li nqabad bi ganċ u linja mis-sajjieda li jsegwu pjanijiet ta' ġestjoni stretti. Ix-xiri minn sorsi sostenibbli - jew direttament jew permezz ta 'bejjiegħ bl-imnut rispettat - jassigura l-kwalità tal-ħut li tiekol, is-saħħa tal-familja tiegħek u trawwem is-sostenibbiltà ta' riżorsa prezzjuża.
Tisjir tas-Salamun Sockeye
Il-salamun Sockeye huwa aktar sod minn ħut ieħor u jista 'jiġi mgħolli malajr ħafna. Għat-tisjir, żomm preparazzjoni sempliċi ta 'żejt taż-żebbuġa, lumi, u melħ u bżar. Minħabba t-togħma kumplessa tagħha, sockeye mhijiex ħut biex tpatti ma 'zlazi kumplessi. Ixxarrabha l-ġenb tal-laħam u mbagħad ittella ', jekk tuża nar miftuħ; jew fuq in-naħa tal-ġilda fuq pjanċa taċ-Ċedru. Is-salamun isir meta l-laħam jibda jaqbad (ġeneralment fi żmien 10 minuti).
L-istrixxa ta 'lqugħ fuq il-pjattaforma tiegħek għal 3 minuti fuq kull naħa taħdem tajjeb ukoll. Jew tista 'tbiddilha (simili għal xiwi) fuq l-ixkaffa ta' fuq tal-forn tiegħek għal madwar 3 minuti kull naħa. It-tqattigħ tas-salamun fl -istokk tal-ħut jew l-inbid għal 5 minuti f'siġġetta li ma twaħħalx tippermetti li l-ħut iżomm l-umdità tiegħu u jagħti pranzu li jdub fil-ħalq. U bil-proporzjon għoli ta 'xaħam, is-salamun sockeye jpejjep ħafna (jekk inti stess tpejjep).
Irfinar Tuffieħ
It-talbiet tas-salamun selvaġġ selvaġġ għandhom jittieklu kif inhu. Ahmilek is-sockeye tieghek semplićiment, b'qabża ta 'melh, kompressjoni tal-lumi, jew zalza semplići . Ftakar - l-inqas elaborat tagħmel id-dixx tiegħek, l-aħjar ikun il-gosti sockeye. L-aħjar huwa li tħalli t-togħma tal-ħut apprezzat tal-ħut tiegħek.