01 ta '12
L-introduzzjoni għall-Ikel u x-Xorb Korniku
L-introduzzjoni għall-Ikel u x-Xorb Korniku. Ritratt © Elaine Lemm Cornwall joqgħod fit-tarf tan-nofsinhar tal-punent tar-Renju Unit, joqgħod fuq il-promontorju tat-Tmiem tal-Art u oqgħod attent għall-baħar, huwa diffiċli li wieħed jimmaġina li l-art li jmiss hija l-Amerika. Il-kontea hija 'l bogħod biżżejjed minn Londra, u hija wkoll separata mill-eqreb ġar tagħha, Devon, mix-xmara Tamar, biex tgawdi iżolament relattiv. Cornwall huwa ferm aktar sħun mill-bqija tar-Renju Unit li jagħtiha bidu ewlieni fir-rebbiegħa, sajf itwal u ikel li mhux faċilment imkabbar x'imkien ieħor.
Cornwall joqgħod fin-naħa tan-nofsinhar tal-punent tar-Renju Unit. Qiegħed fil-promontorju (issa theme park) tat-Tmiem tal-Art, oqgħod attent għall-baħar, il-massa tal-art li jmiss hija l-Istati Uniti.
Il-kontea hija 'l bogħod biżżejjed minn Londra, u hija wkoll separata mill-eqreb ġar tagħha, Devon, mix-xmara Tamar, biex tgawdi iżolament relattiv. Cornwall hija ħafna aktar sħuna mill-bqija tar-Renju Unit li tagħtiha bidu ewlieni fir-rebbiegħa, sajf itwal u ikel li mhux faċilment imkabbar x'imkien ieħor u għalhekk, abbundanza ta 'ikel Cornish.
L-industriji, kemm tal-imgħoddi kif ukoll tal-preżent, influwenzaw xi wħud mill-platti l-aktar famużi tal-kontea, l-iktar notevoli huma l -Pastelli Cornish . It-tħaffir tal-landa kien darba waħda mill-industriji ewlenin u Ġeneralment huwa maħsub li l-pasty evolva għal minaturi tal-landa Cornish, li, li ma rnexxilhomx jerġgħu lura għall-ikel f'nofsinhar kellhom ikla ta 'l-ikla ħafifa, faċli biex iżommu u jieklu.
Is-sajd għadu industrija ewlenija li mhix sorpriża minħabba li Cornwall għandha żewġ xtut twal, wieħed fuq l-Atlantiku, l-ieħor il-Kanal Ingliż li huwa kosta ta '326 mili. Is-sajd dejjem kien integrali għall-ħajja tal-Kroatsja; l-industrija tipprovdi eluf ta 'impjiegi u ħafna miljuni ta' liri għall-ekonomija lokali. Hemm abbundanza ta 'ħut u frott tal-baħar minn dawn ix-xtut, inklużi molluski, granċi, awwista, barbun imperjali, sardin, pilchards, bass tal-baħar u ħafna aktar; 40 speċi differenti jinħattu kuljum.
L-agrikoltura u t-trobbija tal-prodotti tal-ħalib huma wkoll industriji importanti għall-kontea bħala ħarsa lejn uħud mill-ġobnijiet prodotti f'Cornwall, u l-krema klassika famuża se jkollha testment.02 ta '12
A Kortikanti Krema Te
Ritratt © Elaine Lemm Skonijiet , ġamm, krema kkoltivata u tè - Delicious Cornam Krema Te .
A Krema Cornish Te hija ħaġa waħda li għandha ssir fuq żjara lill-kontea, scones friski , ġamm oħxon u munzell ta ' Krema Corned Cornish. Grazzi għal xi għajnuna mill-ħbieb ta 'l-ikel fuq Twitter konna rrakkomandati ftit postijiet (hemm mijiet fil-kontea hekk diffiċli li tkun taf fejn l-aħjar tista' tkun) u kostanti għall-Cottage Smugglers fi Tolverene proprjetà ta 'Tregothnan, l-uniku post fir-Renju Unit fejn jitkabbar it-te.
Il-cottage hija eżattament daqskemm timmaġina b'saqaf ta 'thatched u twieqi ċkejkna. It-te Tregothnan (aħna xorbu l-taħlita klassika) estremament sabiħ u l-iskofra ħafifa u fluffy. Il-ġamm li normalment jiġi servut b'Krema Tè jkun frawli iżda hawnhekk hija ġamm magħmul minn Kea Plums, li huma varjetà antika ta 'għanbaqar Cornish imkabbra f'din il-parti ta' Cornwall. U, il-krema, tant Delicious, ħoxna u safra bil-qoxra distintiva li tagħmel krema kkoltivata tant speċjali. Din il-krema kienet magħmula minn Rodda's, forsi l-iktar produttur famuż tal-krema.03 ta '12
Kappell Kroat Ġewż
Ritratt © Elaine Lemm Krema kklokkjata hija krema ħarir u isfar bi qoxra distintiva fuq il-wiċċ.
Krema kklassifikata hija magħmula bit-tisħin tal-ħalib mhux ippastorizzat tal-baqra, jew ħalib sħiħ tal-krema, li mbagħad titħalla f'pan baxx għal ħafna sigħat li tikkawża li l-krema titla 'għall-wiċċ u' clot '.
Krema kklassifikata hija komponent essenzjali ta ' Krema Tè , servuta minflok butir biex tinfirex fuq frieħ frisk.04 ta '12
Cornish Pasties Hot mill-Forn
Pasties Hot mill-Forn. Ritratt © Elaine Lemm 05 ta '12
Granċ Cornish dressed
Ritratt © Elaine Lemm Il-granċ frisk huwa ikel tant meraviljuż speċjalment jekk tista 'tagħżel waħda mill-kosti kif għamilt ma' dan il-granċ.
Il-granċ hefty mixtrija kien diġà ġie msajjar mill-ħut tas-sajt u jekk int squeamish ftit, dan probabbilment huwa l-aħjar mod biex jixtrih. Il-preparazzjoni tal-granċ (dressing) wara t-tisjir huwa faċli ħafna.
- Poġġi l-granċ fuq daharha fuq bord tal-qtugħ kbir u poġġi fuq il-flap tad-denb, saqajn u dwiefer. Bil-granċ frisk dan għandu jkun faċli ħafna.
- Imbotta bil-galbu sikkina jew sikkina kbira bejn il-qoxra u l-korp tal-granċ, it-twister u l-qoxra għandhom jinfetħu.
- Ġewwa int se tara 'swaba' tal-mejtin '(ħoloq sponża bajda) li għandhom jitneħħew. Imbagħad neħħi s-sieq tal-istonku u membrani iebsa ġewwa l-qoxra.
- Bl-użu ta 'kuċċarina neħħi l-laħam kannella, qiegħed ġo skutella żgħira u ħarraq bil-mod bil-furketta.
- Neħħi kull laħam abjad, ser ikollok bżonn li tinfetaħ madwar fil-nooks u crannies biex issibha kollha. Żomm għal naħa waħda.
- Ixxukkjaw kull saqajn u dwiefer u aqbad il-laħam kollu. Ladarba jitneħħa, iċċekkja l-laħam biex tiżgura li ma jkun hemm ebda frak tal-qoxra.
- Irritorna l-laħam kannella lejn iċ-ċentru jekk il-qoxra u l-laħam abjad fuq kull naħa. Iservu bil-mayonnaise, il-ħobż kannella, il-feles tal-lumi u t-tursin mqatta 'b'mod fin jekk jixraq.
06 ta '12
Cornish Crab Sandwich
Cornish Crab Sandwich. Ritratt © Elaine Lemm 07 ta '12
Cornish Sardines magħruf ukoll bħala Scrowlers
Sardin Cornish - Scotters. Ritratt © Elaine Lemm Scrowlers huwa l-isem tradizzjonali għal sardin tar-Randan li ġie mneħħi, imnaddaf u mxerred miftuħ, imħawwar u msajjar fuq pjanċi fuq kull naħa.
Is-sardin hawn ġew imsajjar kif deskritt hawn fuq u serva sħun u frisk fuq toast. Sempliċi, ta 'malajr u delikat.
Is-sardin tar-Randun għandu l-istatus tal-IĠP - prodotti prodotti jew ipproċessati jew ippreparati f'żona ġeografika speċifika, u b'karatteristiċi jew kwalitajiet attribwibbli għal dik iż-żona. Biex titfa 'ħut Sardina Cornish tfisser li tkun ġiet maqbuda fi żmien sitt mili mill-kosta tal-Kastell, żbarkata f'Cornwall u primarja pproċessata f'Cornwall (iffittjata, affumikata, iffriżata eċċ jew jekk friska u sħiħa f'kaxxi ta' inqas minn 10 kg) - Korteżija ta 'informazzjoni ta' Nick Howell ta 'Pilchard Works, Penzance, Cornwall.
Sardini Kornikani huma b'saħħithom għax huma ħut żejtni u għani fl-Omega-3.
Spellings oħra jinkludu Scrow (l), scroal, scroach, scraw (l) jew scroll.08 ta '12
Xorb f'Cornwall
Ritratt © Elaine Lemm Mhux l-ikel kollu f'Cornwall, hemm ukoll ħafna xorb li kellu.
Madwar Cornwall hemm sidien ta 'sidru, mikro-birreriji, dwieli u t-te biss fil-Gran Brittanja ġej minn hawn.
09 ta '12
Korniku żagħfran Kejk
Korniku żagħfran Kejk. Ritratt © Elaine Lemm Isfar, artab u fit-togħma - Korniku taż-żagħfran Kejk
Il-kejk taż-żagħfran huwa fil-fatt aktar minn ħobż minn kejk billi r-riċetta fiha l-ħmira bħala l-aġent tal-ġbir. Il-kejk distintiv ta 'kulur isfar jista' jinstab madwar il-kontea u huwa delizzjuż, naturalment, krema kkoltivata.
Iż-żagħfran kien imkabbar f'Cornwall, ħdejn Bude, sa l-aħħar tas-seklu dsatax u l-Cornish żammew l-imħabba tagħhom permezz tal-kejk.10 minn 12
Leeks Krema u Haddock Affumikat
St Kew Inn, ħdejn Bodmin. Ritratt © Elaine Lemm Ippruvajt dan id-dixx wunderbare fl-Inn St Kew, ħdejn Bodmin.
Leeks Krema u Riċetta Haddock Affumikata
Ħejt din ir-riċetta bbażata fuq id-dixx li kielt fil-Inn. San Kew huwa wunderbare pub raħal tas-seklu ħmistax li jinsab f'St Kew Churchtown, ħdejn Bodmin u Wadebridge, fit-Tramuntana ta 'Cornwall. L-inħawra hija pjuttost, thatched, bar snugly u kmamar intelliġenti imma aċċessibbli, nirien fil-għodu fejn meħtieġ u ghost residenti.11 minn 12
L-Ingilterra Te Imqadded Biss - Tregothnan
Tregothnan Tea. Ritratt © RFB Fotografija Ġie bħala sorpriża għalija, iżda aħna fil-fatt kibt tè fl-Ingilterra. Huwa f'post wieħed biss u dak huwa fuq il-Qasam Tregothnan f'Cornwall.
12 minn 12
Cornish Pasties
Ritratt © Elaine Lemm Wieħed mill-platti l-aktar famużi li joħorġu minn Cornwall, il-Cornish Pasty huwa magħruf u iħobb madwar id-dinja.
Riċetta Cornish Corn
Video dwar kif tagħmel għaġinijiet Cornish
Il-pasty Cornish huwa magħruf u iħobb madwar il-Gran Brittanja u l-Irlanda u l-argumenti ħarxa jispikkaw dwar l-oriġini ta 'Cornish Pasties ma' Devon ġirien li wkoll jiddikjara l-oriġini tal-pasty. Tkun xi tkun l-oriġini, riċetta Cornish Pasty hija tant faċli u pjuttost malajr biex tagħmel
Huwa ġeneralment maħsub li l-pasty evolva għal minaturi tal-landa tal-Kornstan, li, li ma rnexxilhomx jirritornaw għall-wiċċ f'nofsinhar kellhom ikla ta 'l-ikla ħafifa, faċli biex iżommu u jieklu. B'idejhom ħafna drabi maħmuġin minn xogħol ta 'filgħodu, l-għaġina tista' tinżamm mill-qoxra tal- għaġina ħoxna mingħajr ma tikkontamina l-kontenut. Il-qoxra ħoxna aġixxiet ukoll bħala iżolatur, u żammet il-kontenut sħun għal diversi sigħat. Il-ħwawar ta 'spiss saru wkoll b'mili tal-laħam f'tarf wieħed u mili ħelu ta' frott jew ġamm ieħor fl-oħra - ikla kompluta f'wieħed!
Filwaqt li m'hemm l-ebda ingredjent issettjat tal-Pasty Cornish, riċetti tradizzjonali dejjem jużaw steak ikkapuljat jew imqatta ', basla u patata mgeżwra f'għamla ta' ħalib żgħir . Varjazzjonijiet jinkludu ż-żieda ta 'swede jew karrotti, anki piżelli iżda Cornishman jgħidlek dawn mhumiex l-oġġett ġenwin.
Il-pasties ma jistgħux jibqgħu l-ikel tal-minaturi tal-landa, iżda huma wieħed mill-ikliet ta 'l-ikla ħafifa favorita tal-pajjiż. Il-pasty jagħmel dixx sostanzjali wkoll meta jiġi servut bil-piżelli u l-gravy.