Il-pudini Savory Yorkshire jakkumpanjaw dan id-dixx British Sunday
Ladarba l-pedament tal-laħam u l-patata ta 'l-Amerika tan-nofs, iċ-ċanga mixwija ma tidhirx spiss fuq tabelli tal-pranzu f'ħabta kbira. Tort lilha fuq ix-xejra tas-saħħa-ikel, stil ta 'ħajja aktar mgħaġġel jew togħma għal platti aktar sofistikati. Fi kwalunkwe każ, il-pjaċir uniku ta 'ċanga biċ-ċikkulata mmerraq imqabbad ma' ġnub sempliċi bħal karrotti steamed u patata inkaljata jistħoqqilha tagħmel rimonta fil-kċina.
Pudding ta 'Yorkshire jaqbad it-togħma selvaġġa tat-tnixxif tal-laħam mill-laħam taċ-ċanga perfett tiegħek f'biċċiet ta' muffins bħal souffle. Għalkemm komunement serva għal Ħadd komda jew għall-vaganzi fil-Gran Brittanja, it-tħejjija faċli tfisser li inti tista 'tgawdi dan id-dixx festiv nhar ta' Erbgħa ordinarja jekk tagħżel.
Tagħżel iċ-Ċanga
Ixtri qamħ tal-kustilji tal-għadam għall-togħma massima u l-akbar effett viżwali. Jew agħżel ixwi tond jew ta 'isfel għal ikla iktar ekonomika. Splurge fuq USDA Prim jekk tista ', iżda ma jagħżlux għal inqas minn Għażla. Fittex kulur aħmar skur, li jindika tixjiħ mixtieq, u kisja ħoxna ta 'xaħam, li żżid it-togħma u ma jħallix li l-laħam jinxef matul it-tisjir. Dan is-saff jista 'jitneħħa qabel ma jservi hekk l-ebda bżonn ninkwetaw wisq dwar xaħam żejjed. Trid ukoll tara marbling, jew biċċiet żgħar ta 'xaħam li jgħaddu mill-laħam, li għal darb'oħra żżid it-togħma u tippreserva l-umdità.
Pjan biex tixtri kustilja waħda għal kull żewġ persuni, jew mill-inqas 1/2 libbra għal kull persuna jekk trid li titlef. Ġeneralment, għall-għalf minn erba 'sa sitt persuni, tfittex għadam ta' 5.5-lira bl-għadam jew qatgħa bla għadam ta '3-lira. Tinkwetax dwar ix-xiri wisq għax iċ-ċanga mixwija kiesħa tagħmel sandwiches kbar.
Tisjir iċ-Ċanga
Ħalli l-laħam taċ-ċanga jasal fit-temperatura tal-kamra qabel ma tqiegħed fil-forn.
Poġġi l-ixwi f'banja, u staġunha ġenerożament bil-melħ u l-bżar għat-togħma. Ibda l-laħam taċ-ċanga f'forn sħun f'425 F għall-ewwel 30 minuta, imbagħad iniżżel it-temperatura għal 375 F għall-ħin li jifdal. Cook it-temperatura preferuta tiegħek billi tuża r-rakkomandazzjonijiet ta 'żmien li ġejjin:
- Rari: 11-il minuta kull libbra
- Medja: 14 minuta kull libbra
- Ukoll: 16 minuta kull libbra
Tista 'tittestja t-temperatura b'termometru tal-laħam inserit fil-parti l-iktar ħoxna taċ-ċanga. Għas-sikurezza, il-linji gwida tal-USDA jirrakkomandaw mixwi tat-tisjir għal minimu ta '145 grad, b'minn ta' mill-inqas mistrieħ ta '3 minuti wara li tinġibha mill-forn. Żomm f'moħħok li t-temperatura se żżid 5 sa 10 gradi oħra kif tistrieħ, madankollu, sabiex tkun tista 'tiġbed ftit taħt it-temperatura fil-mira tiegħek. Il-firxa li ġejja tipprovdi linji gwida għall-grad ta 'doneness:
- Rari: 120 F
- Medju: 145 F
- Ukoll: 165 F
Ir-Riċiklaġġ taċ-Ċanga
Għalkemm il-linji gwida tal-USDA jissuġġerixxu mistrieħ ta 'tliet minuti, ixwi xorta jibbenefika minn perjodu itwal ta' rkupru. Poġġiha fuq platter sħun u tindaha biċ-ċar bil-fojl, imbagħad ħalliha imwarrba sa 20 minuta li huwa konvenjenti l-ammont ta 'ħin li għandek bżonn biex issajjar il -pudina Yorkshire . Il-fibri tal-muskoli fil-kuntratt tal-laħam waqt it-tisjir u l-mistrieħ jippermettilhom jirrilassaw, billi jqassmu mill-ġdid xi wħud mill-meraq tal-laħam (kbira għall- gravy ) u jirriżultaw f'biċċa tal-laħam aktar offerta.