Int fan ta 'dixxijiet magħmula bit- tripa ? Tripe ilu preżenti f'ħafna kċejjen dinjija għal sekli. Huwa partikolarment popolari fit-tisjir tradizzjonali Brittaniku, Skoċċiż u Irlandiż u fi kċejjen mill-Ewropa tal-Lvant u mil-Lvant Nofsani.
Minkejja t-tnaqqis fil-popolarità fl-Ewropa u fl-Amerika ta 'Fuq f'dawn l-aħħar snin, platti magħmula bit-tripa għadhom popolari daqs qatt qabel fil-kċina Torka.
Waħda mid-dixxijiet tat-tajr tat-Turkija l-aktar magħrufa u maħbubin hija soppa msejħa 'işkembe çorbası' (eesh-kem-BEH 'chor-BAH'-suh).
Is-soppa tat-tripa Torka hija riċetta sempliċi ta 'tripa li hija mgħollija għal siegħa fl-istokk imbagħad imħaxxen bid-dqiq u l-isfar tal-bajd. Is-soppa għandha togħma bil-bżar jaħraq, il-ħall, u t-tewm mgħaffeġ u mżejna bil -ħwawar Torkiċi popolari bħal mint, oregano u sumac.
Ħafna koki jagħmlu s-soppa tat-trippla fid-dar, iżda huwa l-aħjar magħruf bħala rimedju għall-għajnejn . Huwa għalhekk li l-aħjar postijiet biex igawdu soppa awtentika tat-tripa huma wara l-kċejjen tas-soppa ta 'sigħat li jippreparaw is-soppa għall-passers' il bogħod bil-lejl.
L-għasafar ta 'bil-lejl frekwenti ristoranti' işkembe 'fil-ħinijiet wee ta' filgħodu fit-triq tagħhom lejn darhom minn lejl fuq il-belt. Skutella tal-fwar tas-soppa tat-tripa tassew tgħin biex toqgħod l-istonku wara li jkollok wieħed wisq.
L-atmosfera ta 'dawn ir-ristoranti hija tassew unika. Hekk kif tiftaħ is-soppa tat-trippa tiegħek, tista 'tisma' lill-koki b'mod ritmikiku li jqattgħu t-tripa fuq blokki tal-injam għar-ritmu tal-mużika Torka klassika li tleqq.
Jekk tiddeċiedi li tidħol f'waħda minn dawn il-kċejjen tas-soppa, tista 'tordna s-soppa tat-tripa tiegħek b'żewġ modi. Is-soppa tradizzjonali ta '' işkembe 'hija prinċipalment brodu li fih it-tripa li nqatgħet f'biċċiet ċkejkna. Jekk inti tixtieq soppa qalb, tista 'tagħżel li tordna "tuzlama" (tooz-LAH'-mah), verżjoni tas-soppa li fiha biċċiet kbar ta' tripa.
Is-soppa tat-trippla hija servuta flimkien ma 'skutelli ta' meraq tat-tewm pur u ħall li int mgħarraf fis-soppa tiegħek biex togħma.
Dak li għandek bżonn
- 1 lira / 600 gramma tripa tal-vitella, imħejjija
- 12 tazzi ilma
- 1 tbsp. melħ
- 2 tbsp. butir jew marġerina
- 1 tbsp. dqiq
- 2 sa 3 kubi tal-boullion tal-laħam
- 2 isfar tal-bajd
- Meraq ta '1 lumi
- Ħall tat-tazza 1
- 4 imsiemer tal-qronfol, imfarrak
- 3 tbsp. butir jew marġerina
- 1 tbsp. qxur tal-bżar aħmar jaħraq
Kif tagħmel dan
- Il-biċċa l-kbira tat-trippla li ssib fil-ħanut tal-laħam jew fis-supermarket diġà se titnaddaf, jew tkun "imħejjija". Dan ifisser li ġie maħsul, imnaddaf u mirqum biex tneħħi l-membrana u xaħam żejjed, kif ukoll ibbliċjat fis-soluzzjoni tal-baking soda biex jagħtih kulur abjad saħansitra.
- Aħsel il-trippa fi kwalunkwe każ taħt ilma kiesaħ biex tneħħi kwalunkwe fdalijiet li fadal.
- Ġib l-ilma u l-melħ għal bojl f'pot kbir. Żid it-tripa, tkopri l-pan u ħalliha ħalliha taħraqx bil-mod għal madwar 4 sigħat. Perjodikament neħħi l-ħmieġ mill-wiċċ bħala l-koki tat-tripa.
- Ladarba t-tripa tkun offerta, neħħiha mill-brodu u aqtagħha fi strixxi irqaq ta 'qies. Poġġihom lura fil-soppa, żid il-kubi tal-boullion u ħalliha tkompli ħalliha ttektek.
- Fi skillet żgħir, dewweb il-butir jew il-marġerina. Ħawwad id-dqiq u ħalliha ħafif kannella. Permezz ta 'wire whisk, żid bil-mod ftit kukls tal-brodu sħun. Ħalli t-taħlita tinħela hekk kif tkompli tħaddanha, imbagħad żidha mal-soppa u ħawwad sakemm tkun bla xkiel. Ħalli s-soppa tpejjed bil-mod għal 15-il minuta oħra. Aġġusta l-melħ għat-togħma.
- Fi skutella żgħira, aqta 'l-isfra tal-bajd flimkien mal-meraq tal-lumi. Imsaħ bil-mod fil-soppa, waqt li tħawwad kontinwament. Ġib is-soppa lura għat-temperatura tat-tisqija iżda tħalliha tgħalli. Itfi s-sħana.
- Fi skillet żgħir, dewweb il-butir jew marġerina u ħawwad il-qxur tal-bżar jaħraq. Drizzle kuċċarina żgħira tat-taħlita tal-butir fuq kull skutella ta 'soppa qabel ma sservi.
- Iservu s-soppa tat-trippla bi skutelli żgħar ta 'ħall u tewm imfarrak. Mgħarfa il-ħall u t-tewm fil-soppa għat-togħma tiegħek.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 877 |
| Xaħam totali | 39 g |
| Xaħam saturat | 14 g |
| Xaħam mhux saturat | 14 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Sodju | 1,577 mg |
| Karboidrati | 74 g |
| Dieta Fiber | 10 g |
| Proteina | 59 g |