Il-festa perfetta għal kwalunkwe ġbir
Għal sekli sħaħ, il-ħaruf kien il-laħam tradizzjonali tal-Għid u tar-Rebbiegħa. Dan kien dovut l-aktar għan-natura staġjonali tal-laħam, u ħaruf tajjeb biss kien disponibbli fir-rebbiegħa. Issa, ħaruf tajjeb huwa disponibbli fis-sena kollha, għalhekk jekk inti qiegħed tfittex għal dixx tal- Għid tradizzjonali jew ikla ta 'festival kbir, ikkunsidra frieħ inkaljat tal-ħaruf. Hemm ħafna versatilità f'dan il-qatgħa, imma għalija, tista 'biss tkun ippreparata b'xi mod, fuq bżiq fuq nar.
Bil-mod inkaljat fuq grill rotisserie żżomm l-offerta tal-ħaruf u niedja filwaqt li żżid ħafna togħmiet.
Tista 'tixtri sieq ta' ħaruf jew mingħajr għadam jew għadam. Rieqed mingħajr għadam huwa mibjugħ jew imneħħi bil-pil jew imrembel u marbut. Ir- riġel tal-butir huwa kbir għat-tisjir mingħajr rotizzerie. Din il-qatgħa għandha aktar ħxuna uniformi u se tislaq b'mod aktar indaqs. Għadam fil-għadam jew irrumblat u marbut, verament hemm bżonn li jkun imqatta 'fuq xi ħasil biex tikseb l-uniformità meħtieġa u tgħin ukoll biex tevita t-tnixxif tal-laħam.
Biex tħejji sieq kbira ta 'ħaruf, ibda bil-lqugħ. Peress li l-ħaruf diġà għandu togħma qawwija, agħżel immarinar li għandu ħafna togħmiet. Lumi, tewm, u ħwawar bħall-klin u l-cilantro huma togħmiet tajbin biex jaħdmu magħhom. L-immarinar għandu jkun fih ukoll ħall biex jgħinu biex iġorru l-togħmiet fil-fond tal-laħam. Għal pjan ta 'riġel bla għadam fuq il-laħam tal-laħam għal bejn 4 u 6 sigħat, għal sieq tal-għadam tipprova tinżamm matul il-lejl.
Ħalli r-riġel toqgħod f'temperatura tal-kamra għal 30 sa 45 minuta qabel ma tqiegħed fuq il-grill.
Bir-riġel immarinat, wasal iż-żmien li titlaqqam. Peress li riġel tal-ħaruf jista 'jiżen f'temperatura ta' 8 jew 9 liri, ser ikollok bżonn grill indirettament fuq nar medju għal kważi l-ħin tat-tisjir kollu. Dan se jieħu ftit sigħat jiddependi fuq id-daqs tal-parti tas-sieq, imma huwa dan ix-xiwi bil-mod li jagħmilha ta 'togħma.
L-għadma tal-għadam tieħu aktar żmien biex issajjar minn sieq mingħajr għadam. Dejjem uża termometru tal-laħam biex tittestja t-tixrib u ftakar li żżomm it-termometru fil-parti l-aktar milwija tas-sieq, 'il bogħod minn kwalunkwe għadam.
Ibda bit-toqob tar-riġel fuq medju ta 'sħana diretta għolja u medja sabiex isib il-wiċċ. Dan se jagħti lill-laħam wiċċ qoxra u żid it-tessut. Jekk m'intix tuża rrotizzerija , dawwar kull 5 minuti biex isserred il-wiċċ b'mod uniformi. Fuq ir-rotizzerija, m'għandekx għalfejn tinkwieta dwar dan. Jew il-mod ixekkel is-sħana diretta għal madwar 15-il minuta, imbagħad mur l- indirett ta 'xiwi u naqqas it-temperatura sa medju. Għassa għal flare-ups matul il-fażi diretta tat-tisjir. Il-parti tas-sieq tal-ħaruf ikollha bżonn ta 'madwar 20 minuta kull libbra biex issajjar hekk pjan kif xieraq.
Meta nofs il-laħam jilħaq temperatura ta 'madwar 145 grad, wasal iż-żmien li tieħu l-laħam mill-nar. Trid tħalli sieq ta 'mistrieħ tal-ħaruf għal 20 minuta qabel ma tinqata'. Dan saħansitra se jagħmel it-temperatura, kun żgur li dan isir kompletament, u ħalli l-meraq jerġa 'lura fil-laħam. Aqbad il-laħam, billi tibda mit-tarf oħxon u taġixxi fit-triq tax-xikel; jagħmlu biċċiet żgħar.