Il-kċina Torka hija magħrufa sew għall- platti tal-ħaxix mimlija u mgeżwra msejħa 'dolma' u 'sarma'. Il-bżar aħdar żgħir mimli bir-ross, ġewż tal-arżnu u passolina , magħruf aħjar bħala "biber dolması" (bee-BEYR 'dole-MAH'-suh), huma wieħed mill-aktar popolari.
Huma aktar faċli li jagħmlu minn platti oħra mimlijin u mgeżwra minħabba li l-bżar m'għandux bżonn ħafna preparazzjoni. Biss neħħi l-zkuk bis-sebgħa tiegħek u huma lesti biex jimlew.
Jekk int ġdid fil-kċina Torka, din ir-riċetta hija post tajjeb fejn tibda. Int ser ikollok l-ewwel pjanċa ta '' dolma 'lest fl-ebda ħin.
Jekk tħobb it-togħma morra tal -bżar aħdar , inti żgur ser igawdu dan id-dixx. Biex iżomm affarijiet sbieħ u ħelu, tista 'żżid l-ammont ta' zokkor mat-togħma tiegħek biex tikkumpensa l-imrar.
Kun żgur li tagħżel bżar żgħir bi ġlud irqiq. Tista 'wkoll tagħmel esperiment ma' speċi differenti u kuluri tal-bżar.
Ikollok bzonn pot kbir u baxx bl-għatu.
Dak li għandek bżonn
- Madwar 12-il bżar aħdar żgħir (bil-ġlud irqiq, tajbin għall-mili)
- 1 basla kbira (imqatta 'b'mod fin)
- 1/2 kikkra / 100 millilitri
- żejt taż-żebbuġa
- 2/3 tazza / 100 gramma mnixxfa
- passolina (jew żbib skur )
- 2/3 tazza / 60 gramma
- ġewż tal-pine
- 1 mazz kbir ta 'l-anella tax-xibt (friska, sprigs biss, zkuk ħoxnin imneħħija)
- 2 tazzi / 400 gramma ross abjad (qamħ qasir)
- 3 kuċċarini tal-melħ
- 1/2 kuċċarina bżar iswed
- 3 kuċċarini kannella
- 2 kuċċarini
- allspice
- 2 tablespoons zokkor
- 2 tazzi / 450 millilitru ilma
- 1 tadam medju (maħkuk)
- 1 tadam żgħir (maqtugħ f'kaxxi ċatti, għal garnish)
Kif tagħmel dan
- L-ewwel, aħsel il-bżar u neħħi z-zkuk billi tagħfas is-saba 'l-kbir bil-mod fuq il-bażi taż-żokra. Dan jikkawża l-għonq u l-bażi għall-grotta ġewwa l-bżar, u jħalli toqba perfetta fuq nett għall-mili. Naddaf kull żerriegħa u membrani bojod mill-ġewwieni tal-bżar u waqqfuhom.
- Issa wasal iż-żmien biex tipprepara l-mili. L-ewwel, poġġi pan baxx fuq fjamma medja u fry il-basal fiż-żejt taż-żebbuġa sakemm ikunu ratba u mnaqqsa.
- Żid il-ġewż tal-arżnu u kannella magħhom flimkien mal-basla.
- Żid l-ingredjenti niexfa l-oħra kollha u ħawwad sewwa.
- Ħawwad fl-ilma u tat-tadam maħkuk u ħallih jagħli. Għatti u ttektek fuq sħana baxxa sakemm l-ilma jkun kważi assorbit.
- Ladarba l-mili tiegħek jibred biżżejjed biex jimmaniġġja, tista 'tibda timla l-bżar. Irranġa l-bżar vojta ħdejn xulxin fil-qiegħ ta 'saucepan. Kun żgur li m'hemmx vojt vojt bejn il-bżar. Jekk ikun hemm, arrange il-bżar f'ban iżgħar biex b'hekk isostnu lil xulxin u joqgħod wieqaf.
- Bil-kuċċarina tad-deżerta, imla kull bżar bit-taħlita tar-ross sakemm tilħaq il-quċċata. M'għandekx timla l-mili jew timla l-bżar tiegħek. Ir-ross se jkollu bżonn biżżejjed spazju biex jespandi waqt li jaħżen.
- Ladarba tkun mimlija l-bżar, ikopru l-ftuħ ta 'kull wieħed bi kwadru ta' tadam, il-ġenb tal-ġenb. Żid biżżejjed ilma mal-ħobż biex tilħaq in-nofs il-bżar. Drizzle madwar żewġ tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa fuq il-bżar u żid ftit melħ żejjed mal-ilma.
- Wassal il-pan għal tagħli ġentili, imbagħad immedjatament tnaqqas is-sħana għal baxxa. Ħalli l-bżar ħallih b'xejn bil-mod il-qoxra sakemm il-parti l-kbira ta 'l-ilma tiġi assorbita.
- Neħħi l-pan mis-sħana u ħalliha tkompli l-istim sakemm tberred sat-temperatura tal-kamra. Jekk ikun hemm wisq forom ta 'kondensazzjoni fuq l-għatu, ikopru s-saqaf b'xugamani tal-karti u għalaq it-tapp fuqhom ħalli l-bżar ikompli l-fwar.
- Meta l-bżar jibred, dawn isiru aktar sodi u faċli biex jitneħħew mill-pan. Neħħi kull waħda b'ġentilezza bis-swaba 'tiegħek bir-reqqa biex ma tagħmilx ħsara.
- Qiegħed il-bżar "dolma" fuq deżerta dekorattiva li toħloq pile każwali, xarrabhom ma 'xi żejt taż-żebbuġa ieħor u garnish il-pjanċa b'xi żerriegħa tax-xibt imqatta' frisk, jekk mixtieq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 284 |
| Xaħam totali | 14 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 591 mg |
| Karboidrati | 36 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 4 g |