Gwida għall-qatgħat tal-ħaruf

Is-sejba tal- ħaruf imqatta ' lokalment mhijiex daqshekk faċli daqs kemm kienet. Ħwienet indipendenti tal-laħam tal-laħam jew direttament minn irziezet jew rziezet fis-swieq tal-bdiewa huma l-aħjar imħatri tiegħek għall-insegwiment. Xorta, il-ħaruf hija għażla kbira għal nies li jieklu laħam iżda huma mħassba dwar kif l-annimali li jieklu jitqajmu u jinġiebu fis-suq: il-ħaruf kollu huwa mrobbi u m'hemmx għalf tal-ħaruf.

Jekk qed tixtri il-ħaruf, speċjalment jekk qed tmur lil hinn mir-rack klassika tal-ħaruf jew tar-riġel tal-ħaruf, inti tista 'tiltaqa' ma 'qatgħat li mhumiex familjari għalik.

Ara x'qed jagħmel ħaruf ma 'din il-gwida għal qatgħat tal-ħaruf, jew ara rappreżentazzjoni viżiva hawn .

• L-ispalla tal-koxxa tal-irqad hija qatgħa rħisa li hija ħażin sewda. Jistgħu jintgħarfu mill-għadma tal-fergħa tonda fin-nofs ta 'kull chop. Ikunu fit-togħma immarinat u mbagħad imnixxfin jew broiled jew braised f'inbid aħmar jew ale. Huma jistgħu wkoll jiġu grilled għal medju rari .
• Il-Kojls tax-Xafra għandhom qasmiet twal u rqaq tal-ispalla li jgħaddu minnha u għandhom ftit aktar xaħam minn chops shoudler tal-fergħa. Huma tajbin grilled, broiled jew sauteed, għalkemm jistgħu wkoll iqumu għal aktar tisjir bil-mod jekk dik tkun il-preferenza tiegħek.
• Is-Sider tal-Ħaruf huwa l-għadam tal-laħam u tal-kustilji u mhux għali. Meta jiġi mirqum isir spareribs. Sider mingħajr għadam jista 'jiġi mimli u rrumblat u inkaljat.
• Shanks Fore jeħtieġu tisjir twil u bil - mod bħal braising biex tikseb il-laħam beautifully offerta u biex iġbed l-togħma rikka tagħhom. Huma iżgħar minn xikki ta 'wara iżda għadhom joffru solidu li jservu ta' laħam kull xikel.

• Hind Shanks , bħal xikel ta 'quddiem, huma l-aħjar meta msewwija. Dawn ix-xikel mir-riġlejn ta 'wara huma inqas mill-qigħan ta' quddiem iżgħar u joffru diversi porzjonijiet kull xikel.
• Leg of Lamb huwa tipiku mixwi . Ir-riġel kollu - il-qasba dejqa u l-flett tas-suf xaħam - jistgħu jiġu inkaljati fl-għadam. Jew għandek tneħħija tal-għadam u tbajja 'u int tista' tinfirex ċatta fuq grill, broilha jew tgħoddha u rromblaha qabel ma tkun inkaljat jew grillha.

• Il-kaboċċi tat-truf huma bħal T-għadam ċkejkna. Bħall-kaboċċi tal-kustilji aktar familjari, il-kaboċċi tal-jone huma kbar meta jinħallu malajr fuq il-grill jew taħt il-brojler.
• L-għonq Slices normalment jinbiegħu bl-għadam, huma verament irħas, u għandhom tunnellati ta 'togħma. Huma jeħtieġu ħafna tisjir biex joħolqu l-aħjar tagħhom, għalkemm, sabiex jużawhom fi stews jew jargumenta.
• Rack of Lamb huwa popolari u għali. Rack sħiħ ta 'ħaruf - it-8 kustilji miċ-ċentru tal-ħaruf - jagħmel ixwi kbir meta jiġi immellaħ u msajjar f'forn sħun. Staqsi lill-biċċier tiegħek għal "Franċiż" ir-rack (aqbad il-laħam mit-truf tal-għadam tal-kustilja) għal preżentazzjoni klassika.
• Rib Chops huma l-ixkafef tal-ħaruf imqassam fi chops individwali. Offerti u Delicious, huma jirrispondu sew għat-tisjir ta 'malajr ta' xiwi jew broiling.
• Il-kustilji jew l-irbattelli xi drabi huma mmarkati "kustilji ta 'Denver-style lamb". Huma grilled kbira. Malajr. Iservu biċ-chutney favorit tiegħek jew kondiment intensiv ieħor bit-togħma. Huma wkoll fit-togħma meta mmarinat u bil-mod inkaljat.
• Sarġ huwa sempliċi flett sħiħ. Sarġ tal-ħaruf huwa delikat inkaljat għal medju rari u mqatta 'f'biċċiet.
• Il-Chops tas-Serratura huma qatgħa rħisa mir-riġel u mill-ġenbejn. Huma offerti u laħmijiet biżżejjed biex jitnaddaf jew grill. Zalza mint jew chutney zesty huma akkumpanji sbieħ.

• L-ispalla bil- qieghda tinstalla sew u tirrispondi tajjeb ghal tisjir bil-mod twil bhal braising. Huwa wkoll laħam kbir biex itħan u l-użu għal burgers tal-ħaruf , moussaka, jew kibosh.
• Laħam tat-Tiġieġ huwa, kif jimplika l-isem tiegħu, perfett għat-tisjir bil-mod fit-tul tat-tisjir. Il-laħam tal-istuffat tal-ħaruf normalment jiġi mill-ispalla, iżda jista 'jkun magħmul minn laħam tar-riġlejn ukoll.
• Ir-Rawnd ta 'Fuq huwa mill-parti tal-parti tal-parti tal-parti tal-parti tal-parti ta' Għandha ħafna togħma, iżda hija offerta biżżejjed biex tkun grilled, jekk trid.