Din il-parti tas-sider klassika tar-riċetta tal-ħaruf għandha togħma b'togħma sempliċi ta 'tewm u klin. Int serjetha f'temperatura għolja għal żmien qasir, biex kannella barra, u mbagħad ittemm it-tisjir tagħha f'temperatura iktar baxxa sabiex tibqa 'mmerraq.
Jekk trid tkun taf kif timjilna u torbot riġel ta 'ħaruf, jew dak li tistaqsi jekk qed ikollok il-laħam tiegħek tagħmel dan, ara Kif To Roast a Leg of Lamb . Bażikament, qed tfittex riġel semi-mingħajr għadam tal-ħaruf, li jfisser li kellha l-għadma tal-ġenb u t-tarf taċ-ċappetta tal-għadma tal-għadma mneħħija, u ħalliet biss il-parti t'isfel tal-għadma tal-għerq, u mbagħad inqatet mixwi kompatta hekk li jaħżen b'mod kemm jista 'jkun indaqs.
Int ser ikollok kważi ċertament trid isservi r-riġel tal-ħaruf ma 'l-għoġol tradizzjonali tagħha, u dan il- ħanżir tal-mint tanġent għall-ħaruf jieħu ftit minuti biss.
Dak li għandek bżonn
- 1 riġel semi-mingħajr għadam tal-ħaruf (ara hawn fuq), mirqum u marbut (madwar 6 sa 8 liri wara t-tirqim)
- 3 sa 4 imsiemer tat-tewm, maqtugħin f'biċċiet żgħar
- 1 Tsp. weraq tar-rosmarin frisk, mqatta 'b'mod fin
- 2 tbsp. żejt taż-żebbuġa
- 2 Tsp.
- Melħ Kosher
- 2 Tsp. bżar iswed frisk
Kif tagħmel dan
- Madwar 40 minuta qabel ma tkun trid tibda t-tisjir, ħu l-parti tal-ħaruf barra mill-friġġ u poġġiha fuq bord tat-tqattigħ.
- B'sikkina paring qawwija qatgħat żgħar, qasmiet baxxi kollha fuq ix-xorrox, u daħħal biċċiet ta 'tewm frisk f'kull qasma.
- Fi skutella żgħira, għaqqad iż-żejt, weraq tar-rosmarin mqatta ', melħ u bżar, u ħawwad biex jiffurmaw pejst. Għolli dan il-pejst kollha fuq ix-xorrox.
- Issa ħalli l-mixwi joqgħod fit-temperatura tal-kamra għal 30 minuta. B'madwar 10 minuti biex tmur tista 'pre-saħħan il-forn tiegħek għal 450 F.
- Meta tkun lest biex ixwiha, issettja s-sieq tal-ħaruf f'folja ta 'inkaljar b'rack, bil-ġenb tal-laħam. Daħħal termometru tal-laħam jew termometru tas-sonda diġitali fil-parti l-aktar fonda tal-laħam, bir-reqqa li ma tolqotx l-għadam. Jekk qed tuża termometru tas-sonda diġitali, ħejjuna biex tavżak meta l-laħam jolqot 130 F.
- Ferra madwar nofs tazza ta 'ilma fil-qiegħ tal-pan, u ttrasferih għall-forn.
- Ixwi għal 20 minuta, imbagħad naqqas is-sħana għal 325 F u inkaljat sakemm it-temperatura interna tal-laħam tilħaq 130 F, li se tkun siegħa sa siegħa u 20 minuta, skond id-daqs ta 'l-ixwi tiegħek.
- Ħu l-ħaruf mill-forn, ikopruh bil-fojl u ħalliha tistrieħ għal 20 sa 30 minuta qabel it-tinqix.
- Ittrasferixxi l-mixwi f'qafas għat- tqattigħ , b'qatgħa li tagħti l-laħam. Aqbad in-naħa ta 'fuq tal-ixwi f'qatet irqaq, tqattigħ lejn l-għadam fuq xaqliba jew angolu żgħir. Imbagħad ittella 'l-ixwi fuq u rrepeti għan-nofs ta' isfel. Iservu bix-zalza mint.
Ara wkoll: Rack Inkaljat tal-Ħaruf
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1176 |
| Xaħam totali | 94 g |
| Xaħam saturat | 30 g |
| Xaħam mhux saturat | 50 g |
| Kolesterol | 283 mg |
| Sodju | 621 mg |
| Karboidrati | 4 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 75 g |