Laħam tal-Marokk u Tagina tal-Patata

Din ir-riċetta tat-tagine faċli hija ikla tal-familja popolari fil-Marokk; Tliet metodi tat-tisjir huma offruti sabiex tista 'tagħżel liema hija l-aħjar għalik. Il-laħam jista 'jkun laħam taċ-ċanga, tal-ħaruf jew tal-mogħża, u karrotti jew ħxejjex oħra jistgħu jiżdiedu mar-riċetta. Uża kemm ippreservat lumi kif tixtieq - l-aktar lumi, it-tannier id-dixx. Il-luminati ippriservati jżidu wkoll il-melħ, għalhekk aġġusta s-sogħba kif xieraq.

Il-Marokkini jservu t- toqol direttament mit- tagina li fiha kien imsajjar. Il-ħobż Marokkin jintuża tradizzjonalment bħala utensili biex jinġema 'kollox, u harrisa jista' jiġi offrut bħala kondiment.

Dak li għandek bżonn

• 1/3 tazza żejt taż-żebbuġa
• 1 basla kbira, imqatta 'f'biċċiet (għat-tagina), imqattgħin (għall-kukun tal-pot jew tal-pressa)
• 3 imsiemer tat-tewm, ippressat jew imqatta 'fin
• 1 1/2 lbs. (700 g) patata, imqaxxra u imqatta '(għat-tagina), maqtugħa feles (għall-pot jew cooker tal-pressjoni)
• 1 lb. (madwar 1/2 kg.) Ħaruf, laħam taċ-ċanga jew tal-mogħża
• 2 Tsp. melħ, jew għat-togħma
• 1 Tsp. ġinġer
• 1 Tsp. Turmeric
• 1/2 Tsp. bżar
• Għafsa tal-ħjut taż-żagħfran, neħħiet (mhux obbligatorju)
• Żgħar żgħir ta 'tursin jew ramel tal-cilantro, marbut fi bukkett (għal tagine), mqatta' (għall-pot jew cooker tal-pressjoni)
• Għadd żgħir ta 'żebbuġ aħmar jew aħdar
• 1/2 jew 1 tal-lumi preservata kollha, kwartieri
• 1 1/2 kikkra ilma (għal tagine), 3 kikkri (għall-pot jew cooker tal-pressjoni)

Kif tagħmel dan

Metodu tal-Clay jew taċ-Ċeramika Tagine

1. Ferra ż-żejt taż-żebbuġa fil-bażi ta 'tagina; armar il -flieli tal-basal fuq il-qiegħ u jqassam it-tewm fuq nett. Żid il-flieli tal-patata (tista 'tirranġahom pulitament jekk tixtieq) u poġġi l-laħam fuq il-patata fiċ-ċentru.
2. Sprinkle il-ħwawar bl-aktar mod indaqs possibbli fuq il-laħam u l-patata. Żid il-bukkett tursin, iż-żebbuġ, il-lumi priservat u madwar 1/2 tazzi ta 'ilma.

1. Għatti t-tagine u poġġi fuq diffużur fuq sħana medja-baxxa sa medja u ħalli t-tagina tilħaq ħalliha ttektek. Dan jista 'jieħu ftit taż-żmien biex tkun pazjent. Ladarba tinkiseb simmer, naqqas is-sħana sa l-iktar temperatura baxxa meħtieġa biex iżomm il-ħalliha ttektek sħuna, u sajjar għal 3 sa 4 sigħat, jew sakemm il-laħam ikun ħafna offerta u jista 'jinġibed bis-swaba'.

Metodu Konvenzjonali ta 'Pot jew Presser Cooker

1. Imsaħ il-basla aktar milli tinqata '. Aqta 'l-patata ġo kunjardi aktar milli flieli. Neħħi t-tursin jew il-cilantro.
2. Ħallat il-laħam bil-basla, it-tewm, it-tursin, il-ħwawar u ż-żejt taż-żebbuġa f'potterija kbira jew cooker tal-pressjoni . Kannella l-laħam, mikxufa, fuq sħana medja għal madwar 10 minuti, u ħawwad kultant.
3. Żid 3 tazzi ta 'ilma u kopertura. Jekk tuża pot konvenzjonali, ħalliha tifflaxxja l-laħam għal madwar 1 1/2 siegħa; jekk tuża cooker tal-pressjoni, issajjar il-laħam bil-pressjoni għal madwar 35 minuta, jew ftit itwal jekk tuża ħaruf jew laħam tal-mogħża.
4. Żid il-patata, iż-żebbuġ u l-lumi priservata, u żżid l-ilma jekk meħtieġ sabiex is-brodu kważi jilħaq il-quċċata tal-patata. Qiegħed u tkessaħ parzjalment għal madwar 15-il minuta, jew sakemm il-patata tkun offerta u ż-zalza titnaqqas sakemm tkun ħoxna. Lejn it-tmiem tat-tisjir, togħma għall-melħ u aġġusta l-ħwawar jekk meħtieġ.

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	714
Xaħam totali	43 g
Xaħam saturat	13 g
Xaħam mhux saturat	23 g
Kolesterol	117 mg
Sodju	1,306 mg
Karboidrati	47 g
Dieta Fiber	6 g
Proteina	37 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)