Frott u Ħxejjex Griegi u l-Aħjar Staġuni tagħhom
Bħal biċċa l-kbira tal-kċejjen, it -tisjir Grieg tradizzjonali huwa bbażat fuq dak li kien fl-istaġun f'dak iż-żmien. L-ikliet spiss huma ppjanati fl-aħħar minuta, jiddependi fuq liema frott jew ħxejjex jidhru irresistibbli fis-suq.
Id-distinzjoni bejn il-prodotti staġjonali ħafna drabi tintilef fid-dinja tal-lum ta 'refriġerazzjoni u frott u ħxejjex imkabbra fis-sider, iżda kollox isir f'ħinijiet partikolari - żmien meta jkun lest biex jittiekel mingħajr l-għajnuna ta' xi ħadd għajr l-Omm Natura.
Il-frott u l-ħxejjex huma aħjar minn kemm il-perspettiva nutrizzjonali u t-togħma f'dan il-ħin. Hawn dak li ssib fis-swieq tal-bdiewa Griegi tagħna f'kull staġun.
Xahar tax-Xitwa
Karrotti, zunnarija u patata jimmaturaw fil-kesħa ta 'Diċembru, bħal brokkli, Brussels sprouts, pitravi, kaboċċi, pastard, ċagħaq, ċikwejra, xibt, għerq tal-bużbież, kurrat, tursin, rutabaga, romaine u spinaċi. Dawn il- ħxejjex kollha jistgħu jibqgħu fil-qalba tagħhom matul il-biċċa l-kbira ta 'Jannar u Frar. Żid il-qaqoċċ fil-lista ta 'ħxejjex li jimmaturaw fi Frar, kif ukoll endive u rutabaga.
Frott li l-quċċata f'Jannar jinkludi t-tuffieħ, l-avokado, il-Klementin, il-grejpfrut, il-lumi, iż-żebbuġ, larinġ u l-mandarini, bil-lanġas jkollna bidu aktar kmieni f'Diċembru. Teknikament, l-avokado - bħat-tadam - huwa frott, għalkemm ħafna jikkunsidraw kemm bħala ħxejjex. Fir-rigward taż-żebbuġ, dan huwa daqsxejn delikat. Huma kompletament maturi f'Jannar, iżda ħafna drabi huma maħsuda kmieni kemm f'Ottubru waqt li għadhom aħdar.
It-tuffieħ m'għadux fl-aħjar tagħhom fi Frar sakemm ma jkunux ġew refriġerati minn ħsad ta 'Ottubru.
L-għenbiet, il-qastan u l-ġewż huma fl-istaġun f'Jannar u Frar, bit-tin imqadded u bil-ġellewż li għamlu debutt ta 'qabel f'Diċembru.
Ir-Rebbiegħa
L-ispraġ abjad u l-aħdar, kif ukoll il-piżelli, qed jilħqu l-aħjar tagħhom bħala rombli ta 'Frar f'Marzu.
Inkella, il-frott u l-ħxejjex kollha li jimmaturaw fix-xhur tax-xitwa għadhom tajbin.
L-istess jgħodd għal April, iżda xi ħxejjex oħra jsiru lesti għall-aħjar ħsad issa, inklużi fażola wiesgħa (jew fava ), zucchini u basal aħdar. April jimmarka t-tmiem tal-istaġun għal rutabaga.
L-asparagu u l-brokkoli qed jilħqu t-tmiem ta 'l-istaġun ewlieni tagħhom. Il-weraq tal-bużbież - għall-kuntrarju tal-għeruq tal-bużbież - issa qegħdin jimmaturaw, bħal fażola ħadra, ravanell, bżar, vlita (jew Palmer amaranth), u xi ħjar immaturi, brunġiel u bettieħ. Mejju huwa staġun tal-berry, ukoll: Loganberries mmerraq frisk, lampun u frawli jsiru disponibbli. Loquats, il-larinġ u l-berquq Valencia jinsabu f'Mejju, u pistaċċi mill-gżira ta 'Egina jilħqu l-aqwa tagħhom f'dan ix-xahar ukoll.
Il-Bounty of Summer
Ġunju huwa l-aħjar ħin għall-ħjar, brunġiel, fażola, tewm, basal aħdar, tursin, piżelli, bżar, patata, ravanell, spinaċi, tadam u vlita. Zucchini għadu tajjeb. Ċirasa qarsa morello, dulliegħa u lanġas jagħmlu x-xena.
Come July, okra, squash sajf, tin, nuċiprisk u ħawħ jilħqu l-quċċata tagħhom, u l-għanbaqar jimmaturaw fi tmiem ix- xhur tas - sajf f'Awissu.
Ħsad tal-Ħarifa
Għalkemm il-ħarifa hija l-istaġun tal-ħsad tradizzjonali fl-Istati Uniti, huwa l-oppost fil-Greċja - għall-inqas fil-bidu tal-ħarifa.
Ħafna mix-xitwa tard tax-xitwa u xhur bikrin tar-rebbiegħa ntemmu sa Settembru, għalkemm għadek issib brunġiel, okra, basal ta 'l-għeruq, patata, sifra, tadam u zucchini disponibbli fil-punt ripist tagħhom f'dan ix-xahar. Tuffieħ, tin, għeneb, bettieħ u għanbaqar jibqgħu fl-istaġun ukoll. Ġewż għadhom tajbin, bħalma huma l-pistaċċi minn Aegina.
Is-sitwazzjoni terġa 'tibda f'Ottubru, għalkemm huwa l-aħħar ta' l-istaġun għal VLITA. Il-ħjar jibda jerġa 'jimmatura, kif ukoll ix-xibt, l-endive, il-weraq tal-bużbież u l-għeruq tal-bużbież, il-fażola - kemm frisk u fażola mnixxfa issa huma disponibbli - għeruq, bżar, ravanell, romaine, rutabagas, tadam, zucchini, tuffieħ u għeneb. Xi frott huma fl-aqwa tagħhom f'dan iż-żmien tas-sena, inklużi tuffieħ, għeneb, kiwi, qastan, żebbuġ aħdar, ħanfusa u r-rummien.
Sa Diċembru, ħafna mill-bounty li ghandek tistenna f'Jannar diġà qed tibda tintlaħaq biex tilħaq il-quċċata tagħha.