Skopri, Togħma, L-esperjenza tal-Kċina Griega
It-tisjir Grieg joffri firxa ta 'ikel u xorb li huma sinjuri u varjati li huma l-qofol ta' litteralment eluf ta 'snin ta' ħajja, tisjir u tiekol. Filwaqt li kull ikla Griega hija friska u tistieden, hija wkoll vjaġġ lura mill-istorja tal-Greċja.
Ingredjenti
L-ismijiet ta 'ikel, metodi tat-tisjir, u ingredjenti bażiċi inbidlu ftit fiż-żmien. Ħobż, żebbuġ (u żejt taż-żebbuġa ), u l-inbid ikkostitwixxew it-triptych tad-dieta Griega għal ħafna sekli, hekk kif jagħmlu llum.
Il-Greċja hija nazzjon ta 'bdiewa żgħar li jipproduċu firxa inkredibbli ta' ġobnijiet , żjut, frott, lewż, ħbub, legumi u ħxejjex prodotti prinċipalment organikament, supplimentati minn firxa ta 'ħxejjex aromatiċi u ħwawar li jikbru fl-ambjent naturali. Dawn huma l-ikel li jiffurmaw il-bażi tar-reġim Grieg tradizzjonali, li jżidu kemm il-varjetà kif ukoll in-nutrizzjoni. Il-klima tal-Greċja qed tikber b'mod perfett għal siġar taż-żebbuġ u tal-lumi, u tipproduċi tnejn mill-aktar elementi importanti tat-tisjir Grieg. Ħwawar , tewm u ħxejjex aromatiċi oħra bħal oregano, ħabaq, mint, u sagħtar huma użati ħafna, bħal ħxejjex bħal brunġiel u zucchini, u legumi ta 'kull tip.
B'20 fil-mija tal-Greċja magħmula minn gżejjer - u l-ebda parti mill-kontinent Grieg ta 'aktar minn 90 mil mill-baħar - ħut u frott tal-baħar huma parti popolari u komuni tad-dieta Griega. Il-ħaruf u l-mogħża (gidien) huma l-laħmijiet tradizzjonali tal-festi u l-festivals, u t-tjur, iċ-ċanga u l-majjal huma wkoll fil-provvista abbundanti.
Id-dwieli jkopru ħafna mill-artijiet għoljin tal-Greċja u l-pajjiż sar magħruf għall-firxa ta 'nbejjed u spirti fini, l-aktar l-ouzo, likur b'togħma ta' l-anisi li huwa l-ispirtu nazzjonali.
Storja ta 'influwenzi kulinari
Filwaqt li t-tisjir Grieg influwenza u kien influwenzat minn kulturi oħra, kif ukoll il-kċejjen tal-biċċa l-kbira tal-pajjiżi, ta 'dawk il-pajjiżi kollha, il-Greċja għandha tkun l-iktar waħda mill-kċejjen "fużjoni"
- Fl-350 QK, meta Alexander il-Kbir estenda l-firxa tal-Imperu Grieg mill-Ewropa għall-Indja, ċerti influwenzi tat-Tramuntana u tal-Lvant ġew assorbiti fil-kċina Griega.
- Fl-146 QK, il-Greċja waqgħet lejn ir-Rumani li rriżultat f'taħlita ta 'influwenza Rumana fis-tisjir Grieg.
- Fl-AD 330, l-Imperatur Constantine mexxa l-kapitali tal-Imperu Ruman lejn Constantinopli, u fetaħ l-Imperu Biżantin li, imbagħad, waqa 'lejn it-Torok fl-1453 u baqa' parti mill-Imperu Ottoman għal kważi 400 sena. Matul dak iż-żmien, id-dixxijiet kellhom ikunu magħrufa bl-ismijiet Torok, ismijiet li jibqgħu llum għal ħafna klassiċi Griegi.
Ma 'kull invażjoni u soluzzjoni suċċessivi ġew influwenzi kulinari - mir-Rumani, il-Venetians, il-Balkani, it-Turks, l-Slavs u anke l-Ingliż - u ħafna ikel Grieg għandhom ismijiet b'oriġini f'dawk il-kulturi, b'mod partikolari l-Imperu Ottoman.
Dixxijiet b'isimhom bħal tzatziki (mill-karikk Tork), hummus (il-kelma Għarbija għal ċiċri) u dolmades (mid-dolma Torka), li jistgħu jinstabu fil-kċejjen mill-Armenja għall-Eġittu, sabu wkoll dar Tisjir Grieg, u ġie adattat fuq mijiet ta 'snin għall-gosti u t-tradizzjonijiet lokali.
U f'dawk iż-żminijiet, l-elementi klassiċi tal-kċina Griega vvjaġġaw ukoll bejn il-fruntieri, adottati u adattati fl-Ewropa, l-Afrika ta 'Fuq, il-Lvant Nofsani u ...
ma 'Alexander il-Kbir, l-aktar' il bogħod mill-lvant.
Nota dwar hummus: Hummus huwa dixx tal-Lvant Nofsani b'assoċjazzjoni għall-ikel Grieg biss għaliex jidher fuq il-menu f'ħafna ristoranti Griegi madwar id-dinja ... miġjuba hemm minn ristoranti li jaqdu l-gosti lokali.
Pjaċir Fatti
- L-ewwel cookbook ġie miktub mill-gourmet tal-ikel Grieg, Archestratos, fi 330 QK, li jissuġġerixxi li t-tisjir dejjem kien ta 'importanza u sinifikat fis-soċjetà Griega.
- Iċ-chefs moderni għandhom iqisu t-tradizzjoni tal-kappell ta 'chef abjad u twil għall-Griegi. Fl-etajiet tan-nofs, l-aħwa monastiċi li ppreparaw l-ikel fil-monasteri Griegi Ortodossi wettqu kpiepel bojod twal biex jiddistingwuhom fix-xogħol tagħhom mill-patrijiet regolari, li kienu jilbsu kpiepel suwed kbar.
- Sa ċertu punt, il-kċina veġetarjana tista 'tiġi rintraċċata għall-ikel u r-riċetti li oriġinaw fil-Greċja.
- Bosta ingredjenti użati fit-tisjir Grieg moderni ma kinux magħrufa fil-pajjiż sal-etajiet tan-nofs. Dawn jinkludu l-patata, it-tadam, l-ispinaċi, il-banana u oħrajn li ġew lejn il-Greċja wara l-iskoperta ta 'l-Ameriki - l-oriġini tagħhom.
L-ikel Grieg huwa sempliċi u eleganti, b'togħmiet sottili għal robust, tessuti lixxi għal tqarmeċ, friski u prontezza, nutrittivi u b'saħħithom. It-tħejjija u t-tgawdija ta 'ikel Grieg, kullimkien fid-dinja, huwa vjaġġ avventuruż fil-benniena taċ-ċivilizzazzjoni u l-art tal-Gods of Olympus. Niskopru, b'togħma, jesperjenzaw l-ikel Grieg: tassew wieħed mill-pjaċiri li nistgħu kulħadd jaqsmu.