L-isem u l-pronunzja Griega:
Bahari, μπαχάρι, pronunzjata bah-HAH-ree
Fis-suq:
Allspice jinbiegħ kemm f'forma ta 'trab kif ukoll f'forma sħiħa. L-berries imnixxfa huma mitħunin biex jipproduċu l-forma tat-trab. Jekk possibbli, jixtri l-frott imnixxef u itħan it-trab tal-bżar tal-ġobon kollu. L-berries imnixxfa jżommu t-togħma u l-qawwa tagħhom ħafna itwal.
Karatteristiċi fiżiċi:
Iż-żewġ bżar tal-piżelli kollha tat-trab u l-berries imnixxfa għandhom kulur kannella skur u ħamrani.
Użu:
Fit-tisjir Grieg, l-ispeċi kollha hi użata fi stews, zlazi tat-tadam għal għaġin, zlazi ħomor, u immarinat għal-kaċċa, laħam u ħut. Berry imnixxef sħiħ huwa ingredjent essenzjali fil-ħwawar tat-tnixxif u spiss jintuża fil-preparazzjoni tal-laħmijiet u l-ħut. Uża b'mod kemxejn; it-togħma tista 'ssir kbira.
Sostituti:
Partijiet indaqs, kannella mitħuna, imsiemer tal-qronfol, u noċemuskata
Oriġini, Storja u Mitoloġija:
Allspice (Pimenta dioica) ġiet skoperta minn Christopher Columbus fuq il-gżira tal-Ġamajka waqt it-tieni vjaġġ tiegħu lejn il-Ġdida, u msemmi minn Dr Diego Chanca. Ġie introdott fil-kċejjen Ewropej u Mediterranji fl-1500s.
Il- "Pejst tal-Ġamajka" - isem ieħor għall-bżar allspice - għadu jitkabbar primarjament fil-Ġamajka, għalkemm ftit pajjiżi oħra ta 'l-Amerika Ċentrali jipproduċu l-ħxejjex kollha fi kwantitajiet komparattivament żgħar. Is-siġra tat-tip Allspice hija simili għad-daqs tal-laurel bajja fid-daqs, forma u funzjoni - it-tnejn huma kklassifikati bħala arbuxxelli ewwerbi li jilħqu għoli ta 'bejn 32 u 60 pied, it-tnejn huma dioneċi (bi fjuri maskili u femminili f'impjanti separati). weraq frisk jintużaw fit-tisjir bħala togħma infuża (il-weraq jitneħħew mill-ikel qabel ma jservu).
F'pajjiżi fejn il-ħxejjex kollha huma wċuħ tar-raba 'lokali, il-weraq u l-injam tagħhom jintużaw biex ipejpu laħam u zalzett. Jekk qatt rajt il-laħam jew il-ħxejjex b'togħma ta '"tħawwir tal-Karibew jerk", int ippruvajt il-ħxuna kollha (flimkien ma' ħwawar minuri oħra). Meta ġie introdott għall-ewwel darba fl-Ingilterra, il-palat Ingliż għaraf taħlita ta 'diversi ħwawar - imsiemer tal-qronfol, bżar, kannella / noċemuskata - meta serva ikel imħawwar b'ħut allerġiku; għalhekk, oriġinaw l-isem popolari "allspice" għal "Pimenta dioica" tat-Tabib Chanca (il-berries kollha tal-bżar jixbħu bżar bżar bil-forma; "pimienta", kelma Spanjola għal bżar).
Relatati