8 Għajnuniet Aħjar Għall-Għixien tax-Xorb

01 ta '08

Know Your Alcohol: X'inhu Sake?

Sake huwa nbid tar-ross Ġappuniż li jsir matul proċess ta 'birra billi jiffermenta r-ross , li matulu l-lamtu jiġi kkonvertit f'zokkor, u mbagħad alkoħol. Il-kontenut alkoħoliku ta 'ġid ġeneralment ivarja bejn 14% u 16%, bl-eċċezzjoni tal-varjetà "genshu" ta' sake li għandha kontenut ta 'alkoħol ogħla minn 18% sa 20%. Għal referenza, l-imħabba hija ppronunzjata "sa-keh" mhux "sa-kee". Fil-Ġappuniż, it-terminu "sake" jirreferi għax-xorb alkoħoliku kollu, mhux biss minħabba li nafuha. Fl-aħħarnett, fil-Ġappuniż, "nihonshu" fil-fatt tirreferi għall-inbid tar-ross Ġappuniż, jew għall-imħabba kif nafuha fil-punent.

02 ta '08

Know Your Sake: X'inhuma t-Tipi differenti ta 'Sake?

Għalkemm il-merħija hija ordnata bħala "sħuna" jew "imkessħa", fil-fatt hemm ħafna tipi differenti ta 'raġunijiet disponibbli.

1. Amazake - Dan huwa sake tradizzjonali, ħelu, ta 'alkoħol baxx.
2. Genshu - Dan hu bla dilużjoni m'għandha l-ebda ilma miżjud b'kontenut ta 'alkoħol bejn 18% sa 20%. Il-biċċa l-kbira tal-kelma hija dilwita bl-ilma biex il-kontenut ta 'alkoħol jiżdied minn 14% għal 16%.
3. Jizake - Dan jirreferi għal sake reġjonali, jew lokalment mikro-miksura.
4. Koshu - Dan huwa l-ġid li ġie maturat sabiex ikollu togħma ħelwa kważi ta 'għasel b'kulur isfar.
5. Kuroshu - Dan huwa magħmul minn ross ismar, jew ross mhux ippolixxjat u t-togħma tiegħu jixbah aktar lill-inbid tar-ross Ċiniż.
6. Muroka - Din hija sforz mhux iffiltrat li hija ċara fil-kulur u għandha t-togħma u l-aroma aktar b'saħħithom minħabba l-filtrazzjoni għaliex il-filtrazzjoni għandha tendenza li ddewweb it-togħma u l-aroma tal-bot.
7. Namazake - Din hija raġuni mhux pasturizzata li teħtieġ refriġerazzjoni għall-ħażna.
8. Nigorizake jew Nigori Sake - Din hija offruta b'mod popolari f'ristoranti Ġappuniżi fil-Punent bħala imkessaħ, u hija speranza qawwija li mhix iffiltrata bl-eċċezzjoni tal-malja li hija użata biex tissepara laxka tal-maxx mill-bidu. Għad hemm daqsxejn ta 'sediment fil-lest, għalhekk ħafna drabi dan jitħawwad qabel ma sservi.
9. Shiboritate - Dan jirreferi għal raġuni li ma ġietx immaturata mid-disa 'xhur sa tnax-il xahar tradizzjonali bħal dawk oħra. Bħala tali, il-fini għandu tendenza li jkun iktar aċiduż.
10. Taruzake - Din hija raġuni ta 'l-età li hija maħżuna f'bettijiet ta' l-injam jew btieti. Huwa t-tendenza li jkun hemm togħma qawwija bħall-injam minħabba l-influwenza tat-toqob tal-injam. Taruzake ħafna drabi jintużaw f'avvenimenti ċerimonjali bħall-inawgurazzjonijiet u l-avvenimenti tal-bini.
11. Teiseihakushu - Dan huwa ta 'speċjalità b'togħma tar-ross b'saħħitha. Huwa prodott billi l-granelli tar-ross jitqaxxru ħafna inqas minn meta r-ross jiġi illustrat għal raġunijiet tradizzjonali. Fi kliem ieħor, għandu proporzjon għoli ta 'lustrar tar-ross.

03 ta '08

Kif jagħmlu l-Għeruq u t-Tisjir Differenti?

Is-sake u s-sake li jintużaw għat-tisjir (imsejħa sake tat-tisjir ) huma t-tnejn prodotti bl-istess mod, bl-eċċezzjoni li l-ġid tat-tisjir għandu tendenza li jutilizza ross li għandu proporzjon ogħla ta 'lustrar, jew wieħed li huwa illustrat inqas b'tali mod li jkollu iktar kuraġġuża, togħma tar-ross. Għalf tat-tisjir spiss ikollu kontenut ta 'alkoħol aktar baxx u għandu l-ingredjent miżjud tal-melħ.

Filwaqt li kemm il-kwalità tajba għax-xorb kif ukoll il-benesseri tat-tisjir jistgħu jintużaw bħala ingredjent għat-tisjir, nirrakkomanda li tuża sake b'togħma ta 'kwalità deċenti (fi kliem ieħor sempliċement ma tużax l-irħas xorb), sabiex tagħti togħma tajba lill-ikel .

Hawn huma xi eżempji ta 'riċetti li jużaw is-sake bħala ingredjent. Segwi l-links għar-riċetta.

1. Ċraret imqaxxra bil-fwar
2. Zalza Simmering Faċli Ġappuniża għall-Ħut
3. Teriyaki Meatballs tat-tiġieġ (Tsukune)
4. Tonn Imsajjar bil-Zalza tas-Soy u Ġinġer
5. Shio Koji Salamun

04 ta '08

Meta Tixrob Sake?

Sake ta 'spiss jgawdi matul appetizers, jew dining izakaya (tapas) stil. Huwa xkumat waqt li jgawdi appetizers ħfief bħal sashimi (ħut nej). Ħafna drabi ma tgawdix bħala parti minn ikla kbira; għalkemm fil-punent tal-lum, ħafna drabi l-għajbu jixbah bl-istess mod għall-inbid li huwa paired ma 'l-ikel.

Sake għadu assoċjat ma 'okkażjonijiet ċerimonjali jew formali bħal tiġijiet, u avvenimenti prinċipali ta' ċelebrazzjoni . Mat-tiġijiet, ċerimonja tal-imħabba spiss tissimbolizza l-unità ta 'żewġ familji.

Xorb moderni ta 'spiss jinkorporaw il-Ġappuniż bħala ingredjent f'cocktails imħallta, per eżempju, sake-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet, u ħafna oħrajn!

05 ta '08

X'inhu Sake Served In?

Il-Ġappuniż huwa tipikament mibjugħ fi fliexken kbar, iżda jitferra 'f'bastimenti iżgħar jew fliexken taċ-ċeramika, magħrufin bħala "tokkuri". Kampjun ta 'tokkuri tradizzjonali jidher fir-ritratt mehmuż, flimkien ma' tazzi tax-xorb żgħar imsejħa "choko", jew "ochoko". Stili oħra ta 'kikkri għax-xorb jinkludu l-kaxxa tal-injam popolari, magħrufa fil-Ġappuniż bħala "masu". Tazza popolari oħra, li attwalment tidher qisha saucer fissa, ħafna drabi tintuża f'ċerimonji ta 'sokomi aktar formali bħal tiġijiet, jew bħala parti minn festa multi-kors, hija "sakazuki".

06 ta '08

Kif hi Sake Served?

Sake jista 'jiġi servut jew sħun, kiesaħ, jew f'temperatura tal-kamra ("joon"). Dan normalment jiddependi fuq il-preferenza tax-xorb, it-tip ta 'sptu li qiegħed jitgawda, u l-istaġun. Ħafna drabi, preferibbilment ("atsukan") huwa ppreferut waqt temp iktar kesħin, u f'ħafna temp preferut ("reishu") huwa preferut. Tricks tal-kummerċ tal-bar jinkludu s-servizz ta 'kwalità anzjana jew ta' kwalità baxxa sħuna, sabiex jaħbu t-togħma. Tipikament, sake ta 'kwalità għolja huwa servut f'temperatura tal-kamra.

Biex tipprepara l-ġid sħih, l-ewwel titferra f'temperatura taċ-ċeramika, u mbagħad il-tokkuri jitqiegħed f'banju ta 'ilma sħun. It-temperatura ideali għall-hot sake hija madwar 120 grad fahrenheit (50 grad celsius). It-temperatura ideali għall-benessri mkessħa hija ta '50 grad fahrenheit (10 gradi celsius).

07 ta '08

X'inhu l-Etikett ta 'Tixrid ta' Sake Proper?

L-etikett tat-tferriegħ tal-imħabba proprja għandu ħafna sfumaturi li wieħed għandu jkun konxju ta '.

1. Dejjem pour sake għal oħrajn, imma ma timlax it-tazza tiegħek. Huwa l-aħjar li tħalli lil xi ħadd ieħor biex jixrob u imla tazza sake tiegħek għalik, anki jekk inti kienet dik li tferra sake għal kulħadd fil-parti tiegħek.
2. B'mod ġenerali, meta tferragħ għall-oħrajn, kun żgur li tpoġġi żewġ idejn fuq il-garafina taċ-ċeramika tokkuri, irrispettivament minn kemm hu żgħir. Jekk għal xi raġuni naħa waħda biss tkun fuq il-garafina, kun żgur li tpoġġi l-idejn b'xejn fuq id-driegħ li qiegħed tferra biex turi r-rispett.
3. Għat-tarf li jirċievu, wieħed għandu jibla 't-tazza żgħira ta' Ochaku fil-pala ta 'l-idejn, u bil-mod jistrieħ is-swaba' ta 'l-idejn ħielsa fuq in-naħa tal-kikkra. It-tazza mbagħad titneħħa ftit lejn il-pourer. Għal darb'oħra, dan juri rispett.
4. Jekk int qed tixrob f'xogħol f'xogħol jew negozju relatat, kun konxju ta 'l-anzjanità u l-istatus meta tferragħha. Meta tferra għal kollega li għandha anzjanità jew status ta 'livell ogħla, kun żgur li tuża t-teknika b'żewġ direzzjonijiet kif imsemmi hawn fuq fil-Punt # 2. Jekk qed tferragħ lil xi ħadd li huwa l-istat ta 'livell inferjuri jew inferjuri tiegħek, idejn wieħed biss jista' jintuża biex iżomm il-garafina taċ-ċeramika tokkuri u ferra '. Bl-istess mod, jekk il-benefiċjarju tal-imħabba jkun ta 'status ogħla, it-tazza ochaku tagħhom tista' tinżamm b'id waħda biss. Madankollu, jekk il-pourer tal-fini jkun ta 'status ogħla, ir-riċevitur għandu jibla t-tazza ochaku tagħhom billi juża t-teknika mogħtija b'żewġ modi kif deskritt hawn fuq fil-Punt # 3.
5. Jekk int qed tixrob l-imħabba fost il-ħbieb u s-sitwazzjoni hija informali, mhux komuni għal tferrigħ wieħed (speċjalment fost il-kumpanija maskili), u żżomm it-tazza ochaku b'id waħda, iżda dejjem ftakar li tneħħi t-tazza 'l barra mit-tabella u żżomm huwa lejn il-pourer.

08 ta '08

Tinsiex li żżid it-Tazza għat-Togħma!

Irrispettivament mit-tip ta 'alkoħol (razza, birra, inbid, likur iebes) li qed tgawdi, ħafna drabi huwa edukat li tistenna li kulħadd ikun innotifikat ix-xorb tagħhom u mbagħad iqajjem il-ħġieġ tiegħek għal toast. It-terminu tradizzjonali Ġappuniż għal "cheers" huwa "kanpai!" Il-cups ta 'l-Ochako huma mqajma u mdawla bil-mod flimkien.

F'sitwazzjoni ta 'negozju, tkun konxja ta' anzjanità u stat, minħabba li l-impjegat tal-istatus inferjuri għandu jiżgura li r-rimm tat-tazza tagħhom ikun taħt ir-rimm tat-tazza tal-kollegi tagħhom.