It-Taljani spiss iservu diġestivi wara ikliet jew ikliet festivi. Huma maħsuba biex jgħinu fid-diġestjoni, u jistgħu jinkludu grappa, likur b'saħħtu u b'togħma newtrali simili għal vodka jew schnapps Svediżi, am ari , kordjali kumplessi magħmula minn ħxejjex aromatiċi u ħwawar, u xorb ieħor ta 'wara l-pranzu klassiku Taljan bħal limoncello u nocino (magħmul bil-ġewż aħdar). Tista 'tagħmel ħafna minn dawn mill-bidu fid-dar, u l-proċess huwa ħafna iktar faċli milli suppost taħseb.
Kulma għandek bżonn huwa l-alkoħol tal-qamħ (bħal Everclear, staqsi lit-taħżen likur lokali tiegħek għaliha), ħxejjex aromatiċi u ħwawar issib jew fil-ħwienet tal-grocer tiegħek, fil-ħwawar tiegħek, jew fil-ħanut lokali tiegħek ikel tas-saħħa, ilma, filtri, Lembut, vażetti, fliexken u sufri. Ix-xama 'tas-siġillar mhix obbligatorja. Zokkor? Int se tkun trid xi wħud, iżda wieħed mill-benefiċċji li tagħmel id-dar tiegħek hija li tista 'tevita l-iżball li l-biċċa l-kbira tal-manifatturi kummerċjali jagħmlu u ma tagħmilha ħażin ħelu.
U ladarba tibda d-dar tgħaddix int ser tiskopri int hooked, kif inhu numru zaskakuje ta 'Taljani - hemm varjetà tremenda ta' likuri minn fejn jagħżlu, xi perfetta fi tmiem ta 'ikla, xi perfetta għall-toqob fi quddiem ta 'nar mal-ħbieb, u oħrajn perfetti imxerrda fuq il-ġelat tal-vanilla matul jum sħun tas-sajf. Mhux biss ser ikollok hooked, iżda l-ħbieb tiegħek se jkunu wkoll, u tkun taf tiskopri li tista 'ssolvi ħafna mill-inkwiet tar-rigali tal-vaganzi tiegħek bi ftit lottijiet magħmula matul ir-rebbiegħa.
Biex tibda, ftit kliem fuq dak li għandek bżonn biex tagħmel il-likuri.
- Il-vażetti tal-ħġieġ b'għata wiesgħa (il-bottiljar se jaħdem tajjeb) biex iddawwru l-ingredjenti tiegħek. Int trid bosta, jew kapaċità ta '1 jew 2 kwart.
- Fliexken. Xarrab it-tikketti minn fliexken tal-likur eleganti, jew tuża fliexken tal-inbid bla kulur, li huma sbieħ għaliex jiżvelaw il-kulur tal-likur.
- Passaturi. Int teħtieġ filtru b'malja fina biex tiffiltra l-weraq u ż-żrieragħ.
- Inġenji. Trid tkun kemm kbar kif ukoll żgħar. Għandhom ikunu naħat dritta, sabiex il-karti tal-filtru jaderixxu mal-ġnub.
- Karti tal-filtru. Karti tal-filtru standard tat-tip mibjugħ fil-ħwienet tal-provvista tal-kimiċi. Huma qed ġeneralment tondi; darbtejn minnhom nofs darbtejn biex jiksbu kwart ta 'ċirku, u poġġi l-karta fil-lembut, billi żżomm tliet folji mitwija minn naħa waħda u tiġbed ir-raba' fuq l-oħra, u b'hekk tikseb kon tal-karta li tkun magħluqa fuq il-qiegħ (likwidu tgħaddi minnha).
- Gauze. Utli għall-filtrazzjoni ta 'likwidi li fihom fibri semi-solidi.
- Sufri. L-introduzzjoni ta 'sufra verġni teħtieġ corker, li tiswa aktar milli suppost tixtieq li tqatta' biex tibda. Tista 'tuża sufri intatti nodfa minn fliexken tal-inbid, jew żjara ta' ħanut homebrew jew provvisti tal-inbid u staqsi għal sufri sintetiċi.
- Ix-xama 'ssiġillata żżid kuntatt sabiħ mal-fliexken li pakkettek bħala rigali.
Sussegwentement, ftit kliem fuq teknika ta 'teħid ta' likuri:
- Kważi l-likuri kollha magħmulin mill-dar jeħtieġu l-maċerazzjoni, fi kliem ieħor, it-tmigħ tal-ingredjenti fl-alkoħol biex jiġu estratti l-essenzi tagħhom. Dan isir l-aħjar f'xibka tal-bottiljar b'għatu li jissiġġilla tajjeb; tgħaqqad l-alkoħol u l-ingredjenti u ħallihom joqogħdu bilqegħda, u tħawwdu kollox darba kuljum jew le. Il-vażett għandu jibqa 'fid-dlam, iżda m'għandux għalfejn jiġi refriġerat. Xi ftit sħana tista 'tkun tajba (iżda m'għandhiex tinħażen f'post jew ambjent sħun ħafna). Jekk meħtieġ, wrap-vażett f'karta opaka biex iżommu d-dawl barra.
- Ix-xjuħija għandu rwol vitali fil-produzzjoni tal-likuri. Dak li jmur fil-flixkun se jkun ħarxa u mhux definit minħabba li d-diversi estratti ma kellhomx ħin biex jingħaqdu, u xi wħud mill-aromatiċi delikati li jagħmlu l-likur lest tali pjaċir mhux se jkunu kompletament żviluppati. Għandek tħallas il-fliexken tiegħek f'post frisk u skur. Bħal fil-każ tal-inbejjed, aktar mhix neċessarjament aħjar; Il-likuri dgħajfin jimmaturaw aktar malajr, kif jagħmlu xi likuri tal-frott, filwaqt li likuri aktar b'saħħithom jeħtieġu iktar ħin.
Riċetti tal-Likuri Taljan homemade:
Limoncello - L-essenza fragranti ta 'sajf fuq il-Kosta ta' Amalfi jew f'Sorrento.
Limoncello Cream ( - Varjazzjoni kremuża fuq in-nofsinhar klassiku, minn Verona.
Nocino - Likwidu sħun, imħawwar u niexef magħmul mill-ġewż aħdar tal-bidu tas-sajf, rimedju perfett għat-tkessieħ tax-xitwa.
Rosolio - Likur delikat delikat, li mhuwiex qawwi wisq.
Amaro alle Erbe - Il-klassika Taljana wara l-pranzu bitter.
Likwidu frisk tal-Kurrat fin-Nagħaġ - Tajjeb ħafna, u se jagħmel rigal eċċellenti wkoll.
Frott Drunken, jew Conserva Antica - Għalkemm wieħed jista 'jsejjaħ dan il-frott tadam, it-terminu ma jiddeskrivix dan.
Liċeru taċ-ċirasa ( - Iċ-ċirasa tagħmel likur estremament delikat.
Il-likur tal-frawli ( - Il-likur tal-frawli biex jaqbad l-riħa tar-rebbiegħa.
"Ħalib tal-Ġewż tal-Ġilda", jew - Likur rikki u ħalib li jkun perfett wara l-pranzu jew fuq il-ġelat.
[Editjat minn Danette St Onge]