Jekk qatt rajt il-mayonnaise homemade, taf li t-togħma rikka u l-konsistenza ħarxa hija xejn bħal dak li nixtru fil-maħżen tal-grocer. Hemm bosta raġunijiet tajbin biex titgħallem kif tagħmel il-mayonnaise homemade, l-ewwel u qabel kollox minħabba li hija oerhört faċli u tappella għal ingredjenti li ħafna minna għandna fuq il-ġurnata kollha. Uża proċessur ta 'l-ikel biex tagħmel mayo homemade f'inqas minn ħames minuti. Jekk ma jkollokx proċessur tal-ikel, tista 'tipprova riċetta oħra faċli biex tagħmel mayo homemade b'taħlita għall-immersjoni (stick blender).
Vantaġġ ieħor ta 'teħid tal-mayonnaise homemade huwa li inti tista' tagħżel l-ingredjenti ta 'kwalità għolja tiegħek bħal bajd frisk, żjut b'saħħithom, u ħwawar. Tista 'saħansitra tagħmel il-mayonnaise organiku homemade jekk trid. Ħafna prodotti tal-mayonnaise li jinxtraw bil-maħżen huma magħmula miż-żejt tas-sojja, li jista 'jkun fihom organiżmi ġenetikament modifikati. Huwa importanti li tuża bajd pasturizzat f'riċetti li jitolbu għal bajd nej għax il-bajd nej huma sors magħruf ta ' batterji tas-salmonella .
Dak li għandek bżonn
- 3 kbar
- isfar tal-bajd pasturizzat , temperatura tal-kamra
- 1 kuċċarina tal-mustarda ppreparata, jew Dijon jew mustarda isfar tradizzjonali
- 1 1/4 sa 1 1/2 kikkra żejt newtrali tan-nsiġ, bħal żejt taż-żebbuġa ħafif, żejt taż-żerriegħa tal-ħbub, canola, żejt tal-għosfor żejt tal-karawett (Jekk tippreferi togħma aktar b'saħħitha taż-żejt taż-żebbuġa fil-mayonnaise tiegħek, uża nofs żejt extra verġni taż-żebbuġa u nofs żejt tat-togħma newtrali.)
- 1/4 kuċċarina melħ Kosher jew melħ tal-baħar
- 1/4 kuċċarina bżar frisk mitħun, preferibbilment abjad
- Meraq ta '1/2 lumi
- 1 imgħaref ħall tat-tuffieħ tas-sidru
- 2 kuċċarini ilma
- Fakoltattiv: agħas il-bżar Cayenne
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-isfar tal-bajd u l-mustarda fl-iskutella tal-proċessur tal-ikel. Ixgħel il-qawwa u ibda żid iż-żejt permezz tat-tubu ta 'l-għalf, waqa' bi qatra fl-ewwel. Huwa estremament importanti li ż-żejt jiżdied bil-mod ħafna fil-bidu tal-ipproċessar. Hekk kif it-taħlita ta 'mayo tibda emulsifikatur (jew tħallat), tista' tibda tixrob iż-żejt li fadal fil-proċessur tal-ikel.
- Meta t-taħlita ssir ħoxna u kremuża, żid il-melħ, bżar, meraq tal-lumi, ħall u ilma, u niskataha jekk tuża. Ippressa biss sakemm tkun magħquda.
- Aħżen il-mayonnaise homemade f'vażett tal-ħġieġ fil-friġġ. Se żżomm sa ġimgħa, skond il-freskezza ta 'l-isfar tal-bajd użat.
Għajnuniet għat-Taħlit tal-Mawsonna
Jekk il-mayonnaise tkun ħoxna wisq, taħbit ftit aktar ilma jew meraq tal-lumi sakemm tkun il-konsistenza t-tajba. Jekk il-mayonnaise tissepara (iż-żejt jifred mill-ilma), aqta 'isfar tal-bajd ieħor fil-blender jew skutella nadifa u żid il-mayonnaise miegħu, waħda kuċċarina f'ħin, filwaqt li tgħaddi kontinwament sakemm tkun inkorporata.
Jekk m'intix komdu tuża bajd nej għal biża 'ta' salmonella, tista 'tuża bajd irradjat, disponibbli fil-maġġoranza tal-supermarkets. Peress li l-mayonnaise homemade huwa riskju akbar ta 'taħsir minn mayo kummerċjali, huwa importanti li ssegwi xi tips ta' sigurtà tal-mayonnaise .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 94 |
| Xaħam totali | 10 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Sodju | 31 mg |
| Karboidrati | 0 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 1 g |