Sintomi, Fatti u Prevenzjoni tas-Salmonella
L-avvelenament tas-salmonella huwa, bil-bosta, il-kawża tal-biċċa l-kbira tal-każijiet ta 'avvelenament mill- ikel fl-Amerika. Iktar minn 1.4 miljun każ ta 'avvelenament mill-ikel fis-sena, inklużi aktar minn 400 mewt mill-avvelenament tas-Salmonella.
Filwaqt li hemm aktar minn 2,300 tip ta 'salmonella, żewġ tipi, Salmonella Enteritidis u Salmonella Typhimurium, huma responsabbli għal nofs dawn il-każijiet. Minkejja isimha, is-Salmonella fil-fatt m'għandha x'taqsam xejn mas-salamun - il-batterja hija msemmija wara x-xjenzat li l-ewwel skoprah fl-1885.
Fejn tinstab Salmonella
Il-batterji tas-Salmonella jinstabu fil-passaġġi intestinali u fil-ħmieġ ta 'annimali u nies, iżda l-ilma, il-ħamrija, l-insetti u l-annimali ħajjin jistgħu wkoll iġorru l-batterja. Il-bajd nej u l-prodotti tat-tjur huma magħrufa li jġorru l- batterja tas - Salmonella b'mod naturali.
Sorsi oħra ta 'Salmonella jinkludu laħam, ħut u frott tal-baħar, u wkoll ħalib. Fwejjaħ imsajjar u zlazi bħal krema tal-għaġina huma wkoll sorsi potenzjali ta 'avvelenament mis-Salmonella, bħal tofu u ikel ieħor li huwa għoli fil-proteina. U barra minn hekk, prodotti friski bħall-bettieħ, tadam, ħass u sprouts jistgħu jġorru s-salmonella.
Kif tiġi trażmessa s-Salmonella
Il-batterji tas-Salmonella jistgħu jiġu trażmessi jew permezz ta 'ikel li fih il-batterja sseħħ b'mod naturali jew permezz ta' kontaminazzjoni inkroċjata . Għal din ir-raġuni, kull ikel jista 'jkun perikolu potenzjali għas-Salmonella jekk ma jiġix ittrattat b'mod xieraq.
Il-batterji tas-Salmonella jinqatlu meta jinħlew, iżda ikel bħall-oġġetti tal-prodott frisk elenkati hawn fuq jistgħu jkunu saħansitra aktar perikolużi peress li mhumiex ġeneralment imsajrin qabel ma jservuhom.
Huwa għalhekk li l-iġjene tajba u t-tekniki tajba għall-immaniġġjar tal-ikel huma tant importanti fil-prevenzjoni tat-trażmissjoni tas-Salmonella.
Is-Salmonella Sintomi
Salmonellosis, infezzjoni kkawżata minn batterja tas-Salmonella, hija kkaratterizzata minn bugħawwieġ addominali, uġigħ fl-istonku, dijarea, nawseja, tkexkix ta 'bard, deni u uġigħ ta' ras. Is-sintomi normalment jidhru sitt sa 48 siegħa wara li jieklu.
Il-marda tista 'ddum ġurnata jew tnejn, u xi kultant itwal. F'xi każijiet, in-nies li sofrew minn avvelenament mis-Salmonella jistgħu jesperjenzaw uġigħ fil-ġogi u skumdità tal-musrana għal tliet jew erba 'ġimgħat wara li l-ewwel marru morda.
Tista 'taqra aktar hawn dwar is-sintomi ta' avvelenament ta 'l-ikel .
Prevenzjoni tas-Salmonella
Prattiki tajbin għall-immaniġġjar ta 'l-ikel - ikel li jkessaħ sewwa, ħasil ta' l-idejn u utensili, li tevita kontaminazzjoni inkroċjata - jista 'jimminimizza r-riskju ta' salmonella. L-ikel tat-tisjir għal temperaturi ta '165 ° F għal mill-inqas 15-il sekonda joqtol il-batterja, iżda, kif diskuss hawn fuq, dan mhux dejjem possibbli, u huwa għalhekk li prattiċi sikuri għall-immaniġġar tal-ikel huma tant importanti fil-prevenzjoni tal-avvelenament tas-salmonella. Ukoll, hija idea tajba li toqgħod attenta ħafna meta tħejji prodotti tat-tjur . Meta tkun qed tipprepara riċetti li jitolbu bajd nej, tikkunsidra li tuża bajd pasturizzat .
Patoġeni Oħrajn li Jġorru l-Ikel