Rack tal-ħaruf huwa l-ikla perfetta għal tnejn
Ir-rack tal-ħaruf huwa l-ħaruf liema kustilja ewlenija hija ċ-ċanga, li hija offerta u mgħobbija b'togħma. Naturalment, dan ifisser li huwa investiment ftit ikbar, iżda jekk l-okkażjoni hija tajba dan jagħmel ikla meraviljuża. Sew imsajjar, dan huwa lussu pur.
Picking the Rack Dritt
Xtilliera tipika ta 'ħaruf se tkun ta' madwar 8 għadam u se tiżen f'madwar 1 1/2 sa 2 liri għalkemm jidhru li qed isiru itqal f'dawn il-jiem.
Fuq in-naħa t'isfel, għandek biċċa tonda ta 'laħam ħoxna. Fuq ix-xtilliera, dan huwa bħal inkaljat twil u rqiq. Ladarba maqtugħin huwa chop, simili għal ċikkulata żgħira tal-majjal. Li twaħħal mir-rack huma l-għadam twil. Jekk inti żżejjed jew issajjar f'temperatura għolja wisq, dawn l-għadam jistgħu jinħarqu u jitfarrku. Aħna se nagħmlu dak li nistgħu biex nevitaw dan.
Rack wieħed ta 'ħaruf huwa l-ammont perfett għal żewġ persuni u għalhekk jagħmel kors prinċipali kbir għal pranzu intimu. Jekk qed tippjana fuq xtilliera waħda għal żewġ persuni x'aktarx li jkollok chop jew tnejn ħallew għal snack tard fil-lejl. Il-sigriet hu li tinżamm sempliċi u li l -ħaruf jinżamm malajr fuq nar sħun u mbagħad titbaxxa s-sħana biex tħalli l-mixwi taċ-ċentru. Dan se joħloq il-qoxra caramelizzata perfetta filwaqt li jżomm l-offerta tan-nofs u mmerraq.
Ibda billi żżur butcher affidabbli u jkollok rack tajjeb ta 'ħaruf . Il-ħaruf huwa dejjem laħam ta 'kwalità għolja ħafna. Il-ħaruf huwa kklassifikat bl-istess sistema bħall-laħam taċ-ċanga iżda l-maġġoranza l-kbira tal-ħaruf hija għażla gradata jew prime sabiex ma jkollokx problemi biex tikseb qatgħa tajba tal-laħam.
Staqsi lill-biċċier tiegħek biex tiżgura u neħħi l-ġilda rqiqa minn barra l-ixkaffa u staqsieh biex jaqta 'l-għadma taċ-ċina biex tagħmilha iktar faċli biex tinħadem.
Preparazzjoni u Tisjir tar-Rack
Sussegwentement, trid teżamina r-rack tal-ħaruf biex tiżgura li xi biċċiet ta 'xaħam maħlula tneħħew. Nixxef b'xi xugamani tal-karti u staġun bil-melħ u l-bżar.
Issa wrap the bone tispiċċa ħafna bil-fojl biex tipproteġihom. Poġġi r-rack fuq grill sħun, imsaħħan minn qabel għal madwar 2 minuti kull naħa biex isserja l-wiċċ. Trid iżżomm l-għadam 'il bogħod mix-xatt hekk jekk tista' tpoġġi xi ħaġa fuq il-grill, bħal ballun ippakkjat b'mod laxk ta 'fojl ta' l-aluminju, biex issostni l-għadam ċertament se tgħin.
Ladarba tkun għamilt dan, naqqas is-sħana jew iċċaqlaq ix-xtilliera għal parti li tghajjef tal-grill biex tkun tista 'tiekol madwar 20 sa 25 minuta ghal kull naha. Għandek bżonn termometru tal-laħam biex tittestja t -temperatura interna kif tmur. Inti żgur li ma tridx taqbad dan id-dixx. Il-ħaruf sar rari f'madwar 120 F / 50 C. u medja madwar 150 F / 65 C. Tippermetti li r-rack jikseb ftit gradi wara li tneħħiha mill-grill. Ħalli madwar 5 sa 10 minuti ħin ta 'mistrieħ qabel ma ssawwar it up.
Biex tinqata 'l- ixkafef tal-ħaruf , wieqaf fuq in-naħa tal-laħam bl-għadam li jduru' l bogħod minnek. Żerżaq sikkina drastika 'l isfel, bejn l-għadam li jaqtgħu bil-mod mill-laħam. Għandek tkun tista 'tara l-għadam fit-tul kollu tul in-naħa ta' wara tar-rack.
Issa inti ħadthom mhaddma dixx tassew meraviljuż.