Mirchi Gosht huwa dixx fiery li tradizzjonalment ikun magħmul minn laħam tal-mogħża (magħruf bi żball bħala "laħam tal-muntun" fl-Indja). Huwa simili ħafna mixwi b'qoxra oħxon ftit. Huwa dixx frugal fis-sens li b'differenza mill-biċċa l-kbira tal-platti Indjani, huwa magħmul b'ammont minimu ta 'ingredjenti (bħala ħwawar) u jinvolvi l-inqas attività fit-tħejjija tiegħu.
Għalkemm frugal huwa dixx b'ħafna togħma - jekk tista 'tittollera l-pungency tal-pikwejra ħadra li hija. Ikun jaqbel perfettament jekk l-idea tiegħek ta 'gravy rikka ma tinkludix iż-żidiet oħra ta' yummy bħal basal u garam masala f'kull ħin.
Peress li l-curry jaħraq se jkun kbir li jservuha ma 'raita li tkessaħ u pulao delikata bħall-Pulao Ross-Patata r-riċetta li għaliha niddaħħal hawn taħt. Nista 'nassigurakom li bħala ħarir bħala pulao tal-patata jista' jkun ħoss, inti tħobb il-kombinazzjoni ta 'togħma ma' Mirchi Gosht!
Jekk int imħasseb dwar il-fatt li Mirchi Gosht ser ikollok it-twaqqigħ ta 'l-antaċidi aktar tard, biża' le, il-ghee fid-dixx se tgħin lill-istonku tiegħek jittollera l-pungency. Iż-żieda tat-tewm mad-dixx tagħmel għal aroma aqwa u tippakkja punch ta 'togħma solida.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Mirchi Gosht: 1 kg laħam tal-mogħża, laħam tal-muntun jew ħaruf, mgħottija f'biċċiet ta '3 ċm
- 10-12 qronfol tat-tewm, imqaxxar u mqatta 'ftit
- 10-12 ħaxix aħdar frisk medju
- 6 tbspes ta 'ghee, imdewweb
- Għall-Pulao Ross Ross: ½ kg / 1 lb madwar ir-ross basmati twil, maħsul u mneħħi
- 1 żerriegħa tal-kemmun
- 4 sinniet
- 10 bżar iswed imqaxxar
- 1-2 weraq tar-rand
- 1 "stick tal-kannella
- 2 kardamomi suwed, imfarrak ħafif
- 2 kardamomi ħodor
- 2 patata kbira, maqtugħa f'qaleb ta '1 "
- 2 tbsps ghee
Kif tagħmel dan
- Biex issajjar il-Mirchi Gosht ... Poġġi t-tewm u ċili aħdar fi proċessur tal-ikel u ħallat fi pejst lixx.
- Ferra l-ghee f'din il-pejst u mbagħad inkludi melħ għat-togħma.
- Ħallat il-ħaruf kubiku ma 'din it-taħlita.
- Sussegwentement, saħħan fonda, b'qiegħ ċatt, b'pot tqil fuq sħana għolja.
- Żid it-taħlita tal-laħam u fry, waqt li tħawwad ta 'spiss, f'temperatura medja għal madwar 5 minuti.
- Sussegwentement, żid tazza ilma u għatti u sajjar għal 10 minuti fuq sħana medja.
- Sussegwentement, baxxi s-sħana għal baxx, ikopru u kompli tisjir għal 20 minuta oħra jew sakemm il-laħam ikun offert.
- Filwaqt li l-laħam huwa tisjir ħalli nwaqqfu l-Pulao Ross-Patata ... Saħħan il-ghee għall-Pulao f'pan fond u b'qiegħ ċatt.
- Żid iż-żerriegħa tal-kemmun. Peress li huma tiekol, żid il-ħwawar kollha u ħawwad b'ħeffa.
- Issa, żid il-patata u fry tajjeb għal 3 sa 4 minuti waqt li tħawwad ta 'spiss.
- Żid ir-ross u biżżejjed ilma biex ikopri r-ross b'fond ta 'żewġ ċifri fuq is-saba' l-indiċi tiegħek! Żid melħ mat-togħma u ħawwad sewwa biex tħallat.
- Ħalli r-ross jasal għal bojler tat-tidwir. Ħalliha tgħalli għal 1 minuta aktar u imbagħad ixgħel is-sħana u issajjar mingħajr disturb sakemm isir ir-ross. Id-doża tat-test billi timla ross bejn is-saba 'l-indiċi u l-kbir. Jekk ikun imnaddaf kompletament, ir-ross jiġi msajjar. Jekk ma jagħtux ftit minuti oħra biex issajjar u iċċekkja mill-ġdid. Meta imsajjar, neħħi mis-sħana u żomm ruħha imwarrba, għadu mgħotti, għal aktar tard.
- Lura għall-laħam ... Meta tiftaħ il-borma issa se tara l-ghee tbaqbieq fuq il-wiċċ tal-curry u int ser tirċievi wkoll riħa qawwija mill-kikkri ħodor. It-tewm jagħti wkoll fwieħa kbira, imma l-togħma reali ta 'dan hija prominenti meta togħma l-curry!
- Iservu l-curry bil-Pulao Ross-Patata u Raita tkessiħ bħal Mint-Cucumber Raita. Kun żgur li tinbara l-qiegħ tal-pot Gosht Mirchi ... dak il-materjal li jeħel mal-qiegħ huwa saba 'l-għoqiedi tajba u irresistibbli!