Il-kardamomu (xi kultant il-kardamon spelt) huwa ħwawar b'riħa qawwija, perfumey, riħa u togħma ħelwa. Huwa komunement użat fil-kċejjen Indjani u Għarab, kemm f'ikel ħelu kif ukoll fi savory, u fix-xorb. Il-kardamomu huwa ingredjent ewlieni f'ħafna taħlitiet ta 'ħwawar bħal garam masala u jintuża biex iżomm masala chai u kafè Tork .
Tipi ta 'kardamomu
L-aktar varjetà komuni tal-kardamomu hija kardamomu aħdar (magħruf ukoll bħala Elettaria jew kardamomu veru).
Jintuża fl-ikel ħelu u savourti madwar id-dinja. Il-kardamomu aħdar għandu qoxra rqaq, papery u ħadra mimlija b'żerriegħa żgħira u sewda.
Tip anqas komuni ta 'kardamomu huwa kardamomu iswed (magħruf ukoll bħala Amomum , kardamomu kannella, kravan, kardamomu Java, kardamomu Bengal, jew kardamomu Siamese). Huwa ta 'spiss jintuża fil- biryani u platti oħra misjura. Il-kardamomu iswed għandu biċċa kannella ħoxna, kbira, mhux maħduma u sewda kannella mimlija b'żerriegħa sewda. Iħana tpejjep u, xi wħud jgħidu, togħma mintier minn kardamomu aħdar. Iż-żewġ tipi ta 'kardamomu huma parti mill-familja Zingiberaceae ( ġinġer ).
Kif jaħdem Cardamom?
Il-kardamomu hija pjanta tropikali li tikber bejn 5 u 10 piedi tall. Dan jiffjorixxi f'somma parzjali bi weraq kbar li jistgħu jikbru sa żewġ saqajn twal. L-impjant tal-kardamomu jipproduċi fjuri ċkejkna li huma bojod b'oriġini jew ħomor. Jipproduċi wkoll il-miżwed, li huma fejn ikunu jinsabu ż-żrieragħ u s-sors tal-ħwawar tal-kardamomu.
Purchasing Cardamom
Il-kardamomu huwa wieħed mill-ħwawar l-aktar għoljin fid-dinja skont il-piż. Huwa mibjugħ f'varjetà wiesgħa ta 'formati inklużi l-imżiewed sħaħ, il-miżwed imfarrak, iż-żerriegħa biss (li jinsabu fil-miżwed), u kardamomu mitħun jew trab. Huwa l-aktar spiss misjub fil-kuruna tal-ħwawar ta 'ħwienet tal-grocer u jinbiegħu bħala miżwed sħiħ jew trab.
Jekk ma tistax issibha fil-maħżen lokali tiegħek, bosta bejjiegħa bl-imnut onlajn ibiegħu kardamomu fil-varjetajiet kollha tiegħu.
Il-kardamomu jibda jitlef it-togħma u l-aroma tiegħu hekk kif ikun mitħun, u għalhekk ikun ferm aħjar jekk tixtri imżiewed tal-kardamom u issajjar bil-imżiewed sħiħ / imfarrak jew itħan lilek innifsek . Ħafna drabi xi riċetti sejrin jitolbu l-użu ta 'imżiewed tal-kardamomma kollha u whacking bl-dahar tas-sikkina (jew oġġett ieħor iebes) biex jinqasmu ftit il-miżwed. Dan jgħin biex jinħall it-togħma miż-żrieragħ fid-dixx tiegħek. Jekk inti tisjir bil-miżwed tal-kardamomu kollu, kun żgur li jew ineħħuhom qabel ma sservi jew iwissi lilek innifsek li l-imżiewed tal-kardamomu jinsabu fid-dixx. Jistgħu jkunu iebsa biex tomgħodhom u tiekolhom għandhom jiġu evitati jekk possibbli.
Tisjir Bil-Kardamomu
Il-kardamomu jintuża f'ħafna tipi differenti ta 'ikel u xorb madwar id-dinja. Permezz ta 'l-istorja bikrija tiegħu, il-kardamomu intuża l-aktar madwar l-Indja, il-Lvant Nofsani u l-Greċja. Minn dakinhar saret ħwawar popolari f'bosta partijiet tad-dinja, partikolarment madwar il-ħin tal-Milied, meta tintuża f'reċetti għal kejkijiet, cookies u tajts oħra.