Il-fażola niexfa hija magħrufa bħala sultans tal-kċina Torka. " Huma staple fil-kċina Torka fejn hemm wisq riċetti Delicious għal fażola friska u niexfa.
Wieħed mill-aktar modi komuni biex jieklu fażola huwa bħala insalata kiesħa jew starter, imsejħa "piyaz" (Pee-AHZ "). "Piyaz" huwa platt sempliċi iżda sodisfaċenti magħmul minn fażola bajda, navali, basal aħmar, tursin Taljan u imħawwar bil-ħall.
"Piyaz" normalment jiġi servut flimkien ma 'lewż tal-għaġina grilled tat-Tork, magħruf aħjar bħala "köfte" (kuf-TAY ") , u laħmijiet oħra. "Piyaz" huwa faċli biex titħejja u ssir ma 'ingredjenti komuni u rħas.
Iċ-ċavetta għal 'piyaz' tajba tinsab fil-kwalità tal-fażola u l-mod kif timmaniġġahom waqt it-tisjir. Kull fażola għandha tkun offerta ħafna, iżda intatta. Biex tikseb il-fażola perfetta, trid tħalli żmien biżżejjed biex tħollhom, imbagħad issajjar bil-mod ħafna sakemm toqgħod.
Waqt li tbattal il-fażola u tħallat l-insalata, kun żgur li tittratta l-fażola msajra b'ġentilezza sabiex ma tisseparax il-fażola mill-bwieq, jew tfarrakhom. L-aħjar mod huwa li ndawwar l-insalata b'kuċċarina ta 'l-injam jew uża s-swaba' tiegħek biex tossih bil-mod.
Jekk int qasir fil-ħin inti tista 'dejjem tissostitwixxi fażola niexfa għall-bott. Huma jkunu rotob u b'togħma sabiħa, imma int ma tistax tikseb il-fażola perfetta u bla ħsara li hija hekk apprezzata.
Dak li għandek bżonn
- 1 kikkra fażola (navy, xotta)
- 1 basla (ħamra)
- 2 tadam misjur
- 1 bżar (bżar aħdar tal-għażla tiegħek)
- 1/3 tazza tursin (imqattgħin
- Tursin Taljan )
- 1 tal-bajd (mgħolli iebes)
- 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa (extra verġni)
- 4 tbsp. ħall tat-tuffieħ tas-sidru (jew ħall ta 'għeneb)
- 1 meraq tal-lumi tat-tablespoon
- Melħ u bżar iswed għat-togħma
- 6 żebbuġ iswed
- 4 kunjardi tal-lumi
- Garnish: qxur tal-bżar jaħraq, ponelli tat-tursin Taljan
Kif tagħmel dan
- Il-lejl ta 'qabel, poġġi l-fażola niexfa fi skutella kbira u tkoprihom b'mod ġeneruż bl-ilma. Ħallihom soak matul il-lejl. L-għada filgħodu, ixxotta l-fażola u poġġihom f'tapit bl-ilma ħelu. Ħallihom jagħli bil-mod sakemm toqtolhom. Ħallihom jibred fl-ilma, imbagħad ixxottahom tajjeb.
- Jekk trid tiffranka l-ħin, tissostitwixxi l-fażola niexfa bil-fażola Navy. Ixxottahom u laħlaħhom taħt ilma kiesaħ qabel ma tużahom.
- Poġġi l-fażola ixxotta fi skutella kbira. Drizzle il-ħall fuq il-parti ta 'fuq. Għatti l-iskutella b'għatu jew plastik u ħallieh mistrieħ għal madwar siegħa.
- Sadanittant, aqta 't-tadam fi kubi żgħar, aqta' l-bżar f'ċriek u aqta t-tursin. Qaxxar il-basal, aqta 'nofs, u aqta' f'qatgħat nofs-ċirku. Liebes ingwanti tal-gomma, aħsel il-flieli tal-basal bejn idejk jew fuq bord tat-tqattigħ tal-injam biex ittaffihom.
- Ixxotta l-ħall extra mill-fażola. Ħoll il-ħxejjex mqatta 'u t-tursin bis-swaba' tiegħek. Poġġi l-fażola fuq pjanċa kbira ta 'tisjir ċatt jew tqassamhom fuq pjanċi insalati individwali. Ifrex il-flieli tal-basal b'mod uniformi fuq il-parti ta 'fuq.
- Għall-ilbies, ħallat il-meraq tal-lumi, iż-żejt taż-żebbuġa u l-melħ u l-bżar flimkien imbagħad ixgħelha fuq l-insalata. Ahmilek il-quċċata b'żebbuġ iswed, biċċiet żgħar ta 'bajd iebes mgħolli, feles tal-lumi u tilqim tat-tursin. Sprinkle bi qxur tal-bżar jaħraq, jekk mixtieq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 383 |
| Xaħam totali | 17 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodju | 90 mg |
| Karboidrati | 47 g |
| Dieta Fiber | 14 g |
| Proteina | 15 g |