01 ta '09
Soft Pretzels għamel il-mod Old-Fashioned
pixabay Pretzels ħfief għamlu l-mod antikwat, dipped fil-lye u imxerrda bil-melħ, jagħmlu l-aħjar pretzels b'togħma.
Sib ir-riċetta għal pretzels artab Ġermaniżi hawn .
Fi żminijiet ta 'qabel li l-popolazzjoni kienet l-aktar litterata, is-sinjali pittografiċi spjegaw f'daqqa t'għajn dak il-ħanut mibjugħ. Mixi fit-triq fi kwalunkwe belt żgħira fil-Ġermanja u ssib sinjal ta 'l-injam mdendel perpendikolari mat-triq. Pretzel bħal dan f'Olm, il-Ġermanja, juri fejn tista 'ssib il-forn lokali. Il-Pretzels huma wieħed mill-oġġetti tal-forn l-aktar għeżież, speċjalment fin-Nofsinhar tal-Ġermanja, u mhumiex faċilment żbaljati ma 'oġġetti oħra, u jagħmluha simbolu tal-furnar universali.
Hemm ħafna stejjer differenti dwar kif il-pretzel kien ivvintat.
- It-teorija ta 'l-oriġini "Little Rewards" -French-Taljan.
- Peter Mangold jgħidlek tliet teoriji ta 'oriġini Ġermaniża.
02 ta '09
Forma Balls ta 'għaġina
Brezel - Pretzel - Nagħmlu Pretzels Ġermaniżi. J.McGavin Iddividi l-għaġina li żdiedet darba fi tnax-il blalen tal-għaġina, madwar 2 uqija kull wieħed.
Il-pretzel Ġermaniż li qed nitkellmu llum huwa l- "Laugenbrezel" jew il-pretzel tal-lye, u l-mistoqsija li qed tinħaraq hija: Min ħareġ l-idea li ddawlhom fil-lye?
Għal darb'oħra, ħadd ma jaf. Aħna nafu, madankollu, li l-lye kienet oġġett tad-dar komuni, użat għat-tindif tal-kċina u l-preparazzjoni ta 'l-ikel. Iż-żebbuġ jitfejqu f'banju tal-lye, hominy u lutefisk huma mxarrba fih, sopop u ħut ġew imħejjin miegħu, isir sapun miegħu, u anke llum, lye jintuża biex jinfetaħ katusi kull meta titferra '' Drain-o '' il-sink.
03 ta '09
Forma Pretzels - Għaliex il-Lye?
Brezel - Pretzel. J.McGavin Għamel l-għaġina fi ġnub twal u waqqaf ftit minuti. Dan inaqqas il-glutina u jħalli l-għaġina tiġi rrumblata anke irqaq. Spritz bl-ilma, jekk meħtieġ, biex tagħmel l-għaġina aktar maniġġabbli.
Żewġ stejjer dwar il-banju tal-lye, qal minn Peter Mangold, għandhom ħaġa waħda komuni, li l-lye dunking kienet aċċidentali, iżda r-riżultati kienu tant tajbin li l-innovazzjoni saret komuni. Waħda mill-istejjer hija li l-qattus tal-furnara qabbdilhom f'banna u ma kienx hemm ħin biex tagħmel lott ġdid, storja oħra ssostni li l-ilma tal-lye kien żbaljat għall-ilma taz-zokkor u mqaxxra fuq il-pretzels.
04 ta '09
Formazzjoni ta 'Pretzels fid-Dar
Formazzjoni ta 'Pretzels. J.McGavin Ladarba l-għaġina rilassat, tista 'ttella' l-fergħat anke irqaq. Ħallihom ħoxnin fin-nofs. Forma f'forma ta 'pretzel u uża l-ilma biex it-truf twaħħal man-nofs. Poġġi fuq pan xama 'tal-karta u poġġihom fil-friġġ għal siegħa.
Il-forma tradizzjonali Ġermaniża trisetti l-linja ta 'l-għaġina biex tifforma tlieta, toqob ta' daqs indaqs.
M'għandekx għalfejn itaffihom bil-mod bl-idejn. Il-furnara pretzel professjonali jistgħu jiġbdu t-truf, jaqbżu darba orizzontalment, darba b'mod vertikali u l-pretzels tagħhom huma perfettament iffurmati. Dilettanti tal-klassijiet (bħalna) għandhom iġġielduhom fil-forma.
Iħares pretzels professjonali li jiffurmaw f'forn.
05 ta '09
Agħmel Soluzzjoni NaOH ta '0.75 M għal Dunk il-Pretzels
Soluzzjoni ta 'Lye għal Pretzels. J.McGavin Agħmel is-soluzzjoni tal-lye. Iżen 30 gramma, madwar uqija waħda, tal-gerbub tal-lye ta 'l-ikel (NaOH) u żidha ma' litru ilma, madwar kwart wieħed. Ma żżidx l-ilma mal-munzell żgħir ta 'lye, inti tikkawża reazzjoni vjolenti peress li l-lye tirrilaxxa s-sħana. Ħawwad sakemm tinħall.
Tista 'tuża xi ħaġa oħra barra l-lye? Iva u le. Tista 'ddawar il-pretzels f'ilma jaħraq bil-karbonat tas-sodju (mhux bikarbonat tas-sodju) fiha, bħal f'dan il-video ta' YouTube dwar il-ħami tal-pretzel iżda skond il-konoxxituri mhumiex ser itellgħu l-istess. Is-soda tal-baking mhijiex ser tagħtik l-istess qoxra u l-ilma jagħli jagħmel bagel f'forma ta 'pretzel. Il-ħasil tal-bajd jirriżulta f'rombli bil-ħasil tal-bajd, xejn iżjed.
06 ta '09
Dunk il-Pretzels in Lye
Tgħaddis Pretzels fil Lye. J.McGavin Dunk il-pretzels kiesħa fis-soluzzjoni ta '3% ta' lye għal 30 sekonda. Drainhom sewwa u mbagħad poġġi fuq folja tal-ħami greased jew b'folja miksija bi karta tal-perkut.
Lye huwa magħruf ukoll bħala soda kawstika, NaOH jew idrossidu tas-sodju u huwa kkunsidrat bħala materjal perikoluż. Huwa jassorbi l-ilma mill-arja, sabiex il-kontenitur irid jinżamm imsaħħan u ma jintlaħaqx mit-tfal. Jekk jiġrilha fuq il-ġilda tiegħek, se jħossu bis-sapun. Jekk titħalla fuq il-ġilda tiegħek tibda tiddisswadi l-epidermide u tikkawża ħruq. Tista 'tinħasel bl-ilma ġieri jew bis-sapun u bl-ilma. Jaqbad malajr ħafna jekk titjir fl-għajnejn tiegħek, għalhekk huwa rrakkomandat nuċċali tas-sigurtà.
UŻU ATTWALI ESTREM : Jekk qed tippjana li tuża lye biex tagħmel pretzels jew sapun jew xi ħaġa oħra, ikkura l-erja li tużaha bħala żona tal-laboratorju u naddaf qabel u wara li tkun intlajt tużaha. Dejjem uża ingwanti u nuċċalijiet ta 'sigurtà. L-ilbies ta 'kmiem twal, qliezet u żraben mill-qrib huwa rakkomandat.
Għandek tarmi l-lye skond il-kontea u l-kodiċi ta 'l-istat kimiku perikoluż. Dan jista 'jinkludi dilwizzjoni tas-soluzzjoni bl-ilma, newtralizzazzjoni b'aċidu u dilwizzjoni sussegwenti, jew billi tieħu l-iskart f'faċilità għar-rimi. Inti tista 'wkoll iżżomm is-soluzzjoni tal-lye f'kontenitur magħluq sew mhux metalliku, immarkat b'mod ċar, biex jerġa' jintuża, għalkemm ma nirrakkomandax dan.
- Skeda ta 'Dejta dwar is-Sikurezza tal-Materjal (MSDS) għal NaOH.
07 tal-09
Melħ u Aqta 'l-Pretżels Qabel Baking
Pretzels, Lesti biex Bake. J.McGavin Sprinkle bil-melħ u aqta qasma fonda orizzontalment mill-parti l-iktar ħoxna tal-pretzel. Ħallihom jistrieħu għal ftit minuti filwaqt li l-forn jisħon sa 375 ° F.
Il-forma distinta tal-pretzel ilha għal madwar 1000 sena u tista 'tkun magħmula minn ħafna tipi ta' għaġina. Tqum minn ċirku sempliċi ta 'l-għaġina, li jgħin il-ħobż bake indaqs. Ġew assoċjati mal-Kristjaneżmu u ta 'spiss jintużaw biex iġibu xortih jew tberik lil persuna. Fil-Ġermanja, il-pretzel tidher ħafna drabi madwar is-Sena l-Ġdida, "Karneval" u l-Għid.
Id-differenza bejn is-Swabian u l-pretzels tal-Bavarja hija fil-forma. Il-pretzels tal-Bavarja huma madwar l-istess ħxuna fit-triq kollha. Il-pretzels tas-Swabja huma ħoxnin fin-nofs, bi qasma mill-parti l-aktar ħoxna, u rqaq u iqarmeċ fit-truf, jew parti mibruma. Kif turi l-istampa, dan il-pretzel jeħtieġ xi prattika.
08 ta '09
Imsaħ għal 25 Minuta f'375 ° F
Brezel - Pretzel - Nagħmlu Pretzels Ġermaniżi. J.McGavin Imsaħ il-pretzels għal 20 sa 25 minuta fi 375 ° F. Pretzels huma fl-aqwa tagħhom meta jittieklu dakinhar li kienu moħmija. Tista 'wkoll tiffriżahom u erġa' saħħan fil-forn.
Il-banju tal-lye jkisser il-glutina u jelatinizza l-wiċċ tal-pretzel. Fil-forn, l-idrossidu tas-sodju jirreaġixxi bid-dijossidu tal-karbonju biex jifforma karbonat tas-sodju, li jista 'jittiekel.
09 ta '09
Pretzel Crumb
Soft German Pretzels - Laugenbrezeln. J.McGavin "Brezeln" jittiekel bħala snacks u għall-kolazzjon. Aqta 'nofs u mifrux bil-butir jinbiegħu bħala "Butterbrezn" fin-Nofsinhar tal-Ġermanja speċjalment.
Fil-Foresti l-Iswed fil-Ġermanja, il- "Fasnacht Hanseln" tagħti pretzels matul il-parati ta 'Karneval lil kull min jista' jkanta l-kanzunetta tagħhom:
D'Bach 'na,
d'Bach 'na,
mit Kümmer und mit Sorge ".
Bis am Asch,
bis am Asch,
Aschenmittwochmorge "Fl-isfel,
'l isfel,
bi tħassib u ansjetà,
sakemm Irmied,
sakemm Irmied,
L-irmied irmied filgħoduGuten Appetit!