Qamħ sħiħ u Bagels bojod

Bagels, jew il-forma tagħhom, ilhom madwar l-Ewropa għal mijiet ta 'snin. Faċli biex wieħed ikompli fuq stikka jew fuq ħabel, kienu oġġetti tal-bejjiegħ tat-triq komuni. Il-bagel mgħolli fl-ilma u l-ħobż huwa maħsub li huwa prodott tal-kċina Pollakka-Lhudija, fejn jistgħu jinbdew il-Ġimgħa u malajr jinħema 's-Sibt filgħaxija wara li jintemm is-Sibt. Il-Polonja kienet parti mill-Imperu Ġermaniż (l-istat ta 'Prussia) sal-Ewwel Gwerra Dinjija.

Mibgħut lill-Istati Uniti mill-immigranti, issa huma ferm aktar popolari fl-Amerika ta 'Fuq milli fil-Ġermanja. Din ir-riċetta żżid id -dqiq tal-qamħ sħiħ mar-riċetta, u żżid il-valur nutrittiv filwaqt li żżomm il-prestazzjoni u t-taħlita tad-dqiq tal-ħobż.

Noti: Il-bagels fir-ritratt jużaw id-dqiq tal-ħobż King King (proteina 12.7%) u dqiq abjad tal-qamħ sħiħ. Tista 'wkoll tixtri dqiq għoli ta' glutina (proteina ta '14%) għal prodott saħansitra mimli.

Innota wkoll li dqiq sħiħ tal-qamħ se jieħu ammonti differenti ta 'ilma, skond il-kontenut ta' proteina tad-dqiq. Uża dqiq mitħun fin għall-aħjar riżultati u żid ilma jew dqiq biex taġġusta l-għaġina finali.

Dak li għandek bżonn

• Għall-isponża:
• 2 ċ./250g dqiq tal-ħobż
• 2 ċ./250 g dqiq sħiħ tal-qamħ
• 1 Tsp. ħmira immedjata
• 2 1/2 c./560g ilma (temperatura tal-kamra)
• Għall-għaġina finali:
• L-isponża kollha
• 1/2 Tsp. ħmira immedjata
• 1 1/2 c./182g dqiq tal-ħobż
• 1 1/2 ċ./182 g dqiq sħiħ tal-qamħ
• 2 3/4 tsp / 20 g ta 'melħ
• 2 trab tat-tsp./9g ta 'xgħir dijastatiku (OR 1 tbsp għasel jew zokkor ismar)
• Barra minn hekk:
• 1 tbsp. baking soda
• Għat-tindif: Cornmeal
• Garnish: Toppings bħaż-żerriegħa tal-peprin, żerriegħa tal-ġulġlien jew basal imnixxef, eċċ.

Kif tagħmel dan

Agħmel l-Isponża

1. Ħallat l-ingredjenti kollha għall-isponża flimkien fi skutella sakemm id-dqiq ikun kompletament idratat. It-taħlita se tkun simili ta 'pancake batter ħoxna ħafna.
2. Għatti l-iskutella bi pjanċa jew plastik u ħallieh f'temperatura tal-kamra sakemm l-isponża ssir bubbly, togħla tajjeb u tibda tonqos meta tkun sfruttat fuq il-bank. Il-batter se jidher irqaq. Dan se jieħu 2 - 4 sigħat, skond kemm hi sħuna fil-kċina.

Agħmel l-għaġina finali

1. Ma 'l-isponża, żid il-kumplament ta' l-ingredjenti u ħawwad sewwa. Imsaħ fuq magna jew bl-idejn għal 5 sa 6 minuti. L-għaġina se tkun iebsa iżda xorta tista 'titwaħħal u tissikka. Żid ftit taqtiriet ta 'ilma kull darba jekk tkun niexef wisq, jew xi ftit dqiq jekk imxarrab wisq. L-għaġina m'għandhiex teħel f'idejk.
2. Iddividi l-għaġina f'biċċiet: 4 1/2 uqija (126 g.) Għal bagels standard tal-ħobż, jew madwar 3 uqija (84 g.) Għal bagel tal-familja ta 'daqs żgħir. Żewġ ounces (54 g.) Mini-bagels huma ħelu għat-trejs tal-parti, ukoll. Tista 'tagħmel madwar 16, bagels ta' tlett uqun kull lott.
3. Forma l-għaġina f'folji, bħallikieku kont qed tagħmel rollijiet ta 'pranzu. Minħabba li l-għaġina hija tant iebsa u niexfa, m'għandhiex roll minnhom fid-dqiq, imma uża wiċċ nadif u niexef għar-roll. L-għaġina m'għandhiex teħel f'idejk.
4. Għatti l-blalen b'xugaman imxarrab u ħalli joqgħod għal 20 minuta fuq il-bank. Għamel żewġ folji tal-cookie b'karta tal-parċmina u sprej ħafif bi sprej tat-tisjir (jew xkupilji biż-żejt).
5. Oħroġ ballun tal-għaġina u agħmel toqba fin-nofs b'subgħajk. Widen dan it-toqba, billi taħdem l-għaġina biex tifforma għamla ta 'doughnut bla xkiel. Poġġi dan il-bagel fuq il-folja tal-cookie u rrepeti mal-għaġina li fadal. Wara li timtela folja, l-għaġina rilassat u tista 'tistira l-bagels ftit iktar jekk trid.
6. Ħalli l-bagels jogħla fuq il-bank għal ftit minuti, imbagħad jagħmlu test float: Imla skutella b'ilma temperatura tal-kamra, poġġi l-ħobż mhux maħdum fih u ara jekk tħollix. Jekk itfi f'10 sekondi, il-bagels huma lesti għar-refriġerazzjoni. Jekk le, ħallihom jitilgħu ftit aktar u jerġgħu jittestjaw. Poġġi l-bagel imxarrab niexef u ibdel fuq il-folja tat-tisjir.

1. Sprejja l-bagels ħafif ħafna biż-żejt tat-tisjir, ikopru kemm folji b'xibka tal-plastik u ssib xi spazju fil-friġġ tiegħek biex tpoġġi l-bagels (Dan jista 'jkun żmien tajjeb biex titfa' ftit fdal!).
2. Ħalli l-folji tal-cookie fil-friġġ matul il-lejl u sa jumejn.

Jum tal-Ħami

1. Saħħan il-forn sa 500 ° F.
2. Ħu folja friska tal-cookie u sprej biż-żejt, imbagħad trab bil-cornmeal (jew dqiq tas-semolina).
3. Saħħan bosta pulzieri ta 'ilma biex jagħli f'pan wiesgħa (biex taqbad aktar bagels). Żid wieħed tablespoon ta 'baking soda ("Natron").
4. Neħħi l-bagels mill-friġġ u qatra diversi fil-borma (tajbin għall-mili bi tliet bagels). Huma se jintefħu ftit. Għalli għal minuta, aqilsilhom u għalli għal minuta oħra.
5. Neħħi l-bagels b'kuċċarina mqatta 'u poġġi fuq il-folja tal-cookie ppreparata. Meta l-ewwel folja tal-cookie tkun vojta, imsaħ u żejt u trab bil-cornmeal biex tuża għat-tieni folja ta 'bagels.
6. Sprinkle mixtieq toppings fuq bagels jew ħalli plain.
7. Imsaħ iż-żewġ folji tal-cookie f'daqqa fuq iż-żewġ xtillieri tan-nofs. Imsaħ għal 5 minuti, imbagħad ibiddel il-folji tal-cookie u dawwarhom 180 ° F għal ħami uniformi. Erġa 'naqqas it-temperatura tal-forn għal 450 ° F u ħalli għal 5 sa 10 minuti oħra, iċċekkja l-kulur. Neħħi mill-forn meta jkunu kannella dehbi.
8. Ħalli l-bagels jibred ftit fuq xtillieri, imbagħad iservu frisk jew friża.

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	143
Xaħam totali	2 g
Xaħam saturat	1 g
Xaħam mhux saturat	1 g
Kolesterol	0 mg
Sodju	813 mg
Karboidrati	28 g
Dieta Fiber	4 g
Proteina	5 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)