Brezeln jew pretzels artab huma snacks popolari Ġermaniżi għal ikliet bejn.
A brezel Ġermaniż tajjeb, huwa ħoxnin u artab fin-nofs, irqiq u cruġju iżda mhux niexef fuq barra u ffurmat fi tliet linji indaqs.
Pretzels ħfief mhumiex magħmula fid-dar ħafna drabi minħabba li t-togħma sigrieta tagħhom hija dovuta lilhom li jkunu mgħaddsa fil-lye qabel il-ħami. Lye, jew soda kawstika, ġilda u għajnejn ħruq u ingwanti u nuċċalijiet ta 'sigurtà huma rakkomandati meta tagħmel din ir-riċetta. Dan mhux irrakkomandat għall-ħami mat-tfal.
UŻU ATTWALI ESTREM : Lye hija kawstika u soluzzjoni ta '3% hija meqjusa korrużiva. Dejjem uża ingwanti u nuċċalijiet ta 'sigurtà. L-ilbies ta 'kmiem twal, qliezet u żraben mill-qrib huma rakkomandati.
Imsaħ it-tixrid b'xugamani tal-karti u ħallih immedjatament. Laħlaħ bl-ilma jew bil-ħall. Laħlaħ l-għodda u l-ingwanti kollha b'ammonti kbar ta 'ilma u aħsel l-armi u l-idejn wara li taħdem mas-soluzzjoni. Jekk tħoss xi ħaġa ħruq fuq il-ġilda, ir-rewash bis-sapun u l-ilma, laħlaħ u nixxef.
B'differenza fl-Istati Uniti, il-Ġermaniżi jieklu pretzels rotob bil-butir, mhux mustarda jew zalza tal-ġobon għad-dippjar.
Il-furnara jbiegħu wkoll rollijiet magħmula bl-istess għaġina, li huma tajbin ma 'liverwurst jew aufschnitt oħra (bologna) fin-nofs.
Dak li għandek bżonn
- Għall-għaġina:
- 1 tablespoon
- ħmira
- 1/4 tazza ilma sħun
- 2 kuċċarini zokkor
- 4 1/4 tazzi dqiq tal-ħobż
- Tazza ta 'ilma sħun
- 2 kuċċarini melħ
- 2 1/2 imgħaref tal-butir b'temperatura tal-kamra immellaħ
- Għad-Dip Lye:
- Ingwanti tal-plastik
- Nuċċalijiet ta 'sigurtà
- 1 quart ilma
- 1 uqija lye ta 'grad ta' ikel
- Melħ oranġjo
Kif tagħmel dan
Agħmel l-għaġina
- Prova l-ħmira billi tħollha f'temperatura ta '1/4 tazza ta' ilma sħun u zokkor għal 5 minuti.
- Kejjel id-dqiq fi skutella tat-taħlit, żid il-melħ, il-ħmira protetta u tazza ta 'ilma sħun. Ħallat bl-idejn jew b'taħlita ta 'l-istiva b'taħlita tal-ganċ ta' l-għaġina sakemm it-taħlita tad-dqiq tingħaqad ma 'ballun iebes. Żid aktar ilma sħun kif meħtieġ biex tifforma l-għaġina.
- Imsaħ għal 5 minuti, ħalli joqgħod għal ftit minuti u mbagħad żid il-butir u għaqqad għal mill-inqas 5 minuti oħra, jew sakemm il-butir ikun kompletament inkorporat. F'dan iż-żmien, l-għaġina għandha tkun soda u ratba, u bellusin bil-mess.
- Forma ġo ballun, il-butir l-uċuħ kollha u ħalli jogħla sa doppju, madwar siegħa, f'post sħun.
Forma tal-Pretzels
- Poġġi karta tax-xama fuq folja tal-ħami.
- De-gas (punch down) l-għaġina u taqsam f'12 (2-uqija) biċċiet. Forma f'folji. Bl-użu ta 'dqiq żgħir ħafna, għamel boċċi f'wajerjiet twal ta' 1 pied, eħxen fin-nofs u tapering lejn it-truf.
- Aqbad kull linja u terġa 'toħroġ biex tifforma fergħat b'żewġ saqajn. Qatt f'forma ta 'pretzel, billi tuża ftit ilma biex it-truf jingħaqdu mal-linja. Il-furnara li jipproduċu l-pretzel b'esperjenza jistgħu jdawru l-pretzels fl-arja, iżda ħafna nies għandhom jikkomunikawhom.
- Poġġi l-pretzels fuq il-folja tal-ħami u kessaħ għal siegħa. Din tnixxef il-wiċċ u tagħmilhom aktar faċli biex jimmaniġġaw.
Agħmel is-Soluzzjoni ta 'Lye
- Poġġi fuq ingwanti u nuċċalijiet ta 'sigurtà.
- Poġġi 1 kwart ta 'ilma f'kontenitur tal-plastik jew tal-ħġieġ, iżen 1 uqija ta' grad ta 'ikel jew sustanza ta' reaġent ta 'sodium hydroxide ġo skutella u żid bil-mod mal-ilma, waqt li tħawwad b'kuċċarina tal-plastik jew oġġett simili. DEJJEM ADD IL-LYE LILL-ILMA, mhux il-kuntrarju! Għax-xjenzati: Is-soluzzjoni tal-lye tkun ta 'madwar 0.75 M NaOH (FW 39.99g / mol) jew kważi 3% w / w.
- Neħħi l-pretzels mill-friġġ u żied kull darba għal 30 sekonda fis-soluzzjoni tal-lye. Neħħi b'kuċċarina mgħawwġa u poġġiha fuq folja tal-ħami miksija bil-karta jew miksija bil-parċmina.
- Ħallat il-pretzel bil-melħ. Agħmel qtugħ fil-fond permezz tal-parti ħoxna tal-pakkett orizzontalment b'xafra tal-leħja jew lame. Ħalli l-pretzels jistrieħu għal 15-il minuta.
- Saħħan il-forn sa 375 F. Agħmel il-pretzels għal 20 sa 25 minuta jew sa kannella qawwi tad-deheb.
Armi sewwa lil Lye
Segwi r-regolamenti dwar l-iskart perikoluż tal-kontea u ta 'l-istat biex tneħħi l-lye . Dan jista 'jinkludi dilwizzjoni tas-soluzzjoni bl-ilma, newtralizzazzjoni b'aċidu u dilwizzjoni sussegwenti, jew billi tieħu l-iskart f'faċilità għar-rimi.
Tista 'wkoll iżżomm is-soluzzjoni tal-lye f'kontenitur magħluq sew mhux metalliku, b'tikketta ċara, biex terġa' tużaha, iżda li tibda bil-lye friska hija l-aħjar għażla.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 56 |
| Xaħam totali | 4 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodju | 531 mg |
| Karboidrati | 5 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |