Żommha sempliċi
Fil-Grieg: ψάρι στα κάρβουνα, ppronunzjata PSAH-ree stah KAR-voo-nah
Il-Greċja dejjem kienet famuża għall-frott tal-baħar tagħha, u għas-sempliċità ta 'riċetti li juru t-togħma naturali, aktar milli jaħbuha. Il-ħut grilled huwa favorit madwar il-pajjiż kollu u speċjalità tal-gżejjer u ż-żoni kostali.
Ħut favorit (u Seafood) għal Iggriljar
- Bonito
- Dentex
- Sallura
- Grouper
- John Dory
- Kavall
- Qarnita
- Parrotfish
- Pike
- Gambli
- Red Mullet
- Spnott
- Bream tal-baħar
- Snapper
- Pixxispad
- Trota (speċjalità fit-Tramuntana tal-Greċja)
Fis-snin reċenti, it-tonn u l-mahi-mahi saru popolari għat-tisjir ukoll.
Riċetta
L-aktar riċetta awtentika għal kwalunkwe wieħed minn dawn il-ħut hija sempliċi ħafna:
Ingredjenti
- żejt taż-żebbuġa
- meraq tal-lumi
- melħ
- Oregano Grieg (rigani) jew sagħtar, imfarrak
- Flieli irqaq tal-lumi (għal ħut sħiħ grilled in foil)
Jekk tuża ħut sħiħ żgħir jew medju, aqbad l-iskali u b'qatgħa mimlija fil-kavità tal-istonku biex tneħħi l-imsaren (ħalli r-ras intatt jekk ikun possibbli). Laħlaħ sew u pat niexef. (Għal ħut kbir, ħalli l-iskali fuq biex jipproteġu mill-ħruq billi jeħtieġu ħin itwal għat-tisjir. Neħħi l-ġilda qabel tiekol.)
Inixxfu l-grill.
Ħawwad ħafif l-intern u l-barra tal-ħut sħiħ, jew iż-żewġ naħat tal-steaks tal-ħut. Imżejjen f'kolander fuq skutella u ffriskar sakemm il-grill ikun lest.
Aħsel il-ħut biż-żejt taż-żebbuġa u l-meraq tal-lumi, u ħawwad ma 'oreġnu mqaxxar jew sagħtar.
Aħsel il-gradilja jew il-grill biż-żejt taż-żebbuġa biex tevita li teħel, u grill il-ħut (bl-użu ta 'grilja li tinżamm fl-idejn tagħmilha aktar faċli), billi ddawwar spiss għal grill b'mod ugwali fuq iż-żewġ naħat.
- Alternattivament, il-ħut jista 'jitgeżwer f'folja u grilled. Għal ħut sħiħ, daħħal porzjon irqiq ta 'lumi f'kull ftuħ tal-garġi. Jekk ir-ras tneħħiet, daħħal flieli fil-kavità tal-istonku. Kebbeb laxka bil-fojl, u grill.
Ħin tat-tisjir:
- Steaks tal-ħut: steaks ta '1-inch ġeneralment jeħtieġu 4-5 minuti kull naħa.
- Ħut sħiħ: Jiddependi mid-daqs. Saħħan sakemm il-laħam ikun sod u biss lest biex jeħles.
Iservu ma ':
- Zalza ta 'latholemono (żejt u lumi) jew
- qronfol tal-lumi fuq in-naħa.