L-inkaljar ta 'ħut sħiħ huwa proċedura aktar minn riċetta, u se jaħdem sew ma' kwalunkwe tip ta 'ħut li jieħu sew li jkun inkaljat.
Id-disponibbiltà tal-ħut tinbidel b'mod notevoli minn post għall-ieħor; Fl-ibħra Taljani, il-ħut l-aktar apprezzat għall-inkaljar huwa branzini, orate, saraghi, spigole, dentice u cefali - Skond Alan Davidson's Mediterranean Seafood (Penguin Books), dawn huma bass tal-baħar, bream imqatta ', u mullet griż.
Minħabba l-għadam, il-ġilda, u dan, għandek ċifra madwar libbra ta 'ħut kull diner. Agħti is-sajjieda tiegħek nadif u skala tal-ħut għalik.
Meta tasal fid-dar, aħsel sew il-ħut, ġewwa u barra u nixxfu.
Jekk tkun qed tistaqsi dwar kif tqatta 'l-ħut inkaljat ma' l-inbid, hemm dawk li jħobbu ħomor ma 'dan it-tip ta' ħut, imma jkomplu nippreferu abjad. Jekk il-ħut ikun togħma, Sauvignon Blanc, Tocai, jew Chardonnay minn Friuli jkunu sbieħ, u se Trebbiano mill-Abruzzo. Jekk huwa iktar delikat, nista 'nagħmel Vermentino mit-Toskana jew mill-Liguria.
[Editjat minn Danette St Onge]
Dak li għandek bżonn
- Ħut sħiħ 1 (ħalli 1 libbra (500 g) ta 'ħut għal kull persuna)
- Ħwawar friski u ħwawar ta 'l-għażla (Eżattament li tuża huma sa tiegħek, iżda l-lista tista' tinkludi kwalunkwe: kunjardi tal-lumi, tewm imfellel, tilqat ta 'sagħtar frisk, ramli ta' klin tar-rum frisk, tursin frisk, żejt taż-żebbuġa, - tradizzjonalment ħxejjex jew ħwawar Taljani li tista 'tippreferi.)
Kif tagħmel dan
Preheat il-forn tiegħek sa 420 F (210 C).
- Melħ il-kavità tal-ħut u żlieq xi ftit tat-taħlita tal-ħxejjex li kont issolviha (ngħidu aħna, sprig tar-rosmarin u feles żgħir tal-lumi).
- Għarraq il-ħut biż-żejt taż-żebbuġa u melħ minnhom, imbagħad poġġihom f'folja ta 'l-inkaljar li hija kbira biżżejjed biex tinżamm ċatta, u ma tmissx. Jekk qed tuża żrieħ tar-rosmarin sprig taħt kull ħuta, imbagħad stabbilixxiha fuq nett, flimkien ma 'diversi flieli irqiq ta' lumi u xi tewm, jekk qed tużah.
- Sprinkle sewwa biż-żejt, innota kif il-ħxuna tal-ħut hija fil-punt l-iktar eħxen, u poġġih fil-forn. Ixwi għal madwar 10 minuti kull pulzier (2.5 cm) ta 'ħxuna; il-ħut se jsir meta l-għajnejn huma kompletament bojod u l-laħam qrib ix-xewka tad-dahar m'għadux trasluċidi iżda flakes faċilment meta prodded ma toothpick. Probabilment inti tixtieq li ddawwar il-ħut (b'ġentilezza) darba madwar nofs triq matul il-ħin tal-inkaljar.