Il-popolarità ta 'soppa tal-butir tal-karawett, f'isem is-soppa tal-karawett ta' l-Afrika tal-Punent, infirxet bħal nar selvaġġ matul l-aħħar ftit snin. M'iniex eżattament ċert x'inhi eżattament popolarizzata tant, imma jista 'jkollok xi ħaġa li tagħmel mal-fatt li tuża l-butir tal-karawett li tant iħobb tagħna. Biex tkun pjuttost stretta, ma nemminx fil-ġeneralizzazzjoni ta 'sejħa karawett soppa Afrika tal-Punent. Jidher xi ftit fard għalija. Nemmen li huwa iktar xieraq li taqsam eżattament minn fejn ġej.
Gana, huwa l-post li jien ngħid li għandha soppa awtentika tal-butir tal-karawett. Fis-sens li d-dixx huwa soppa attwali meta mqabbel ma 'stew. Maafe, stew Senegalen tal-butir tal-karawett huwa eżempju ieħor, ħlief f'dan il-każ huwa stew attwali meta mqabbel ma 'soppa. Is-zlazi bbażati fuq il-karawett qal li joriġinaw mill-poplu Mandinka ta 'Mali. U filwaqt li huwa veru li z-zlazi bbażati fuq il-karawett huma parti importanti tad-dieta f'ħafna pajjiżi madwar l-Afrika tal-Punent, Ċentrali, tal-Lvant u anke tan-Nofsinhar, il-verità ta 'din it-talba għadha trid tiġi esplorata aktar fil-fond b'riċerka tajba.
I kiber fuq soppa tal-butir tal-karawett. My mom għamilha għalina fuq bażi regolari. Kważi dejjem kellha bi blalen ta 'ross aromatiku magħrufin bħala omo tuo, u f'xi okkażjonijiet kellna fufu.
Dak li għandek bżonn
- 2 basal medju (imqaxxar u miżmum sħiħ)
- 3 tadam kbir
- 1 tiġieġ sħiħ (maqtugħ f'biċċiet)
- 8 bajd tal-ġnien (brunġiel Afrikan)
- 15 okra imżiewed
- 1 bżar tal-bonit Scotch
- Ġinġer tal-biċċa 1 (1 pulzier, maħkuk frisk)
- 3 weraq tar-rand
- 6 imgħaref tal-butir tal-karawett (ħej)
- Stokk tat-tiġieġ ta '1.8 litri (uża kubi mnaqqsa tal-istokkijiet tal-melħ jekk qed jintużaw)
Kif tagħmel dan
1. Ibda bit-tqegħid tat-tiġieġ fil-borma. Poġġi l-basal kollu, imqaxxar, bżar, ġinġer maħkuk u t-tadam fil-borma. Żid l-istokk tat-tiġieġ mal-borma u poġġi fuq il-fuklar biex issajjar fuq sħana għolja.
2. Wassal il-borma għat-togħlija u naqqas għal ħalliha ttektek għal 10 sa 15-il minuta sakemm il-basal u t-tadam ikunu rotob u offerti. Neħħihom mill-borma u poġġihom fi blender. Inti tista 'tixtieq tneħħi l-ġlud mit-tadam.
3. Liquidise l-ħxejjex artab fi blender. Ferra t-taħlita veġetali mtawla lura fil-borma u ħalliha ttektek għal 20 minuta. Aqta 't-tarf mill-bajd tal-ġnien u għamel inċiżjoni bil-forma tal-bajda tal-ġnien, mhux wisq fil-fond peress li l-bajd tal-ġnien għandu jibqa' sħiħ. Poġġihom fil-soppa.
4. Matul dan iż-żmien, agħmel ix-zalza tal-butir tal-karawett billi tuża l-istruzzjonijiet li ġejjin. Dan se jkun miżjud mas-soppa ladarba ssir. Fi saucepan żgħir fuq sħana ġentili, dewweb il-butir tal-karawett sakemm ikun ħelu ħafna. Tibda żżid l-ilma ftit fi żmien mal-borma. Dan il-proċess huwa simili għaż-żieda tal-ħalib jew l-ilma ma 'roux, għalhekk jeħtieġ li tingħata attenzjoni żejda biex jiġi żgurat li ma tinħaraqx jew ma tifformax ċapep.
5. Meta l-butir tal-karawett jitħallat b'mod adegwat ma 'l-ilma biex jiffurmaw zalza lixxa, ħalliha ttektek għal 15-il minuta qabel ma żżidha fil-soppa. Inkella darba mħallta bl-ilma, żid il-karawett bla xkiel direttament fil-borma u ħallat bis-sħana flimkien mas-soppa. Iċ-zalza tinqasam u ż-żejt tal-karawett jibda jissepara mill-zalza u jżomm f'wiċċ l-ilma fuq il-wiċċ.
6. Aqta 't-truf ta' l-okra u żidhom fis-soppa. Ħallat aħjar għal 10 minuti mbagħad iċċekkja l-ħwawar. Is-soppa hija lesta biex isservi.
Ipprova platti oħra bbażati fuq il-ġewż mill-Afrika bħall -binyebwa ta 'l-Uganda, in-nwar ta' Kamerun jew il-ħodor tan-noħol ta 'Żimbabwe.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 515 |
| Xaħam totali | 28 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 347 mg |
| Sodju | 272 mg |
| Karboidrati | 29 g |
| Dieta Fiber | 11 g |
| Proteina | 42 g |