Ross huwa wieħed minn dak l-ikel li jidher sempliċi biex issajjar, bħall-bajd, iżda fil-fatt jinvolvi xi ħila u finesse. Jien smajt li l-istudenti kulinari ħafna drabi jibdew it-taħriġ tagħhom billi jitgħallmu kif jagħmlu tajjeb il-bajd maħlul u li jagħmel sens għalija minħabba li l-għajnejn sottili ta 'bajd imsajjar sew juri t-togħma. U għalhekk huwa bir-ross.
Iva, tista 'tpoġġi r-ross f'tapit b'ilma jagħli, ikopruh u issajjar għal kwalunkwe tul ta' żmien li d-direzzjonijiet tal-pakkett jissuġġerixxu u r-ross tiegħek ikun tajjeb. Imma mhux se jkun kbir. Għal dak għandek bżonn ftit finezza u riċetta bażika ta 'pilaf tar-ross.
F'termini sempliċi, pilaf huwa dixx tar-ross li ġie msajjar fi stokk imħawwar jew brodu minflok ilma u, ħafna drabi, fih ukoll basal imqaxxar u ħwawar oħra. Tgħallimt ilu li l-biċċa l-kbira tal-platti savoury li jistgħu jiġu msajra fl-ilma jagħmluhom aħjar biex jiġu msajra fl-istokk. U żgur, l-istokk homemade huwa l-aħjar iżda għal dawk ta 'magħna b'ħajjiet skedati żżejjed, hemm ħafna varjetajiet kbar ta' bott. Nirrakkomanda li dejjem nagħżlu s-sodju baxx peress li l-verżjonijiet regolari jistgħu jkunu pjuttost mielħa u nixtieq inkun kapaċi nikkontrolla l-kontenut tal-melħ fl-ikel tiegħi. Jiena nuża stokk taċ-ċanga għal platti tal-laħam u stokk tat-tiġieġ għal kull ħaġa oħra. Iżda hemm stokkijiet kbar ta 'ħxejjex fil-laned kif ukoll jekk trid iżżomm id-dixx veġetarjan jew vegan.
Pilaf ma għandux bżonn strettament li jkun fih il-basal sauteed imma ... um ... fid-dar tiegħi huwa tip ta '. Kemm l-aroma u t-togħma tant huma elevati u s-sentiment tiegħi dwar il-basal sauteed huwa pjuttost l-istess bħat-tħossok tiegħi dwar l-istokk - huwa aħjar minn dak mingħajr. Imma tieqafx biss fuq il-basal. Pilaf huwa bażi perfetta biex iżid togħmiet addizzjonali bħal ħwawar, ġewż imqattgħin, żbib u varjetà sħiħa ta 'ħxejjex.
Dak li għandek bżonn
- 1 ½ Tazzi ta 'qamħ twil jew ross abjad ikkonvertit, mhux imsajjar
- 2 Tazza ta 'brodu jew stokk tat-tiġieġ
- ¾ Basal tat-tazza mqatta 'b'mod fin
- 2 Qronfol tewm, mqatta 'b'mod fin
- 1 ½ Żejt taż-żerriegħa tal-kuċċarini
- 1/4 Melħ tal-kuċċarina jew għat-togħma
- ¼ Il-bżar iswed bl-art tal-kuċċarina
Kif tagħmel dan
Fi saucepan kbir, saute l-basla fiż-żejt taż-żebbuġa sakemm ikun artab u kulur ħafif tad-deheb. Żid l-istokk tat-tiġieġ jew il-brodu u ħallih jagħli.
Ħawwad fir-ross, żid il-melħ u l-bżar, ikopru, u naqqas is-sħana. Saħħan il-ħin fuq sħana baxxa għal għoxrin minuta.
Neħħi mis-sħana u ħalli joqgħod, kopert għal 3-5 minuti. Tiekol bil-furketta u sservi minnufih.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 174 |
| Xaħam totali | 2 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 512 mg |
| Karboidrati | 34 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 6 g |