Curry huwa tali favorit Ingliż, taħseb li aħna nvintawh, aħna ma kinux. Il-curries maħbubin fil-Gran Brittanja jidħlu l-aktar mill-Indja.
Laħam tal-ħaruf u tal-pitravi Curry (Do Peeaza Chukandar) huwa curry mhux tas-soltu, li jinsab l-aktar f'djar Musulmani fl-Indja tal-lvant u ċentrali. L-użu tal-pitravi jagħti kulur sabiħ u togħma rikka u earth. Huwa partikolarment tajjeb għal filgħaxija tax-xitwa, ma ' Naan Bread jew Layered Parathas.
Dak li għandek bżonn
- 14 oz / 400g tal-pitravi nej
- 1 lb / 10 oz / 750g sieq mingħajr għadam tal-ħaruf, maqtugħa f'kubi ta '1 1/2-inch / 4cm
- 5 tablespoons ghee
- 1 qronfol kuċċarina
- 4 qxur iswed tal-kardamomu
- 3 basal (imqatta 'rqiq)
- 2 kuċċarini tal-qxur aħmar tal-bżar aħmar
- 2 tazzi / ilma ta '500ml
- 1 kuċċarina garam masala
- 1 basla ħamra, imqatta 'f'rombli
- 4 għenieqed ta 'kosbor frisk
- Meraq ta '1/2 lumi
- Għall-Marinade:
- 2/3 tazza / 150g jogurt sempliċi
- 1 tablespoon melħ
- 1 1/2 imgħaref trab tal-bżar aħmar
- 1 kosbor tal-ground tal-imgħaref
- 1 tablespoon ta 'ġinġer
- 1 pejst tat-tewm tablespoon
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-pitravi f'banju kbir, ikopru b'ħafna ilma u ħallih jagħli. Naqqas is-sħana, ikopru u ħalliha ttektek għal madwar siegħa, sakemm il-pitravi t-toqol tal-pitravi u l-biċċa l-kbira tal-ilma jkun ġie evaporat. Qaxxar, imbagħad ħu nofs il-pitravi għal pejst lixx fi proċessur ta 'l-ikel u aqta' l-bqija f'kubi ta '2.5 ċm (1 pulzier). Imwarrba.
- Ħallat l-ingredjenti kollha għall-immarinar, żid il-laħam u mwarrba għal 20 minuta.
- Saħħan 4 imgħaref tal-ghee f'pan pan tqil, żid il-qronfol u l-imżiewed tal-kardamomu iswed u ħawwad għal 30 sekonda. Żid il-basal imqatta 'u fry sakemm kannella dehbi. Imbagħad żid il-laħam immarinat u sajjar fuq sħana għolja għal 10 minuti, waqt li tħawwad b'mod kostanti. Żid il-qxur tal-bżar u sajjar għal 2 minuti. Ferragħ fl-ilma, naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal 30-35 minuta. Meta l-laħam ikun kważi msajjar, u ftit likwidu jibqa ', żid il-pitravi mqaxxrin u imqattgħin u sajjar għal 5 minuti oħra jew sakemm il-laħam ikun offert. Ħawwad fil-garam masala u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa għal 5 minuti oħra.
- Sadanittant, saħħan il-ghee li jkun fadal fil-qali, żid l-anelli tal-basal u sauté fil-qosor għal minuta jew aktar. Neħħi mis-sħana u sservi mżejna bl-għenieqed tal-kosbor u ċrieki tal-basal u lest bi pressjoni tal-lumi.
Nota ta 'Cook: Iż-żieda ta' żewġ tablespoons ta 'ħall meta tgħalli l-pitravi tagħti daqqa sabiħa lid-dixx.
Ir-riċetta taqa b'permess permess ta 'Vivek Sing mill-ktieb tiegħu, Curry Classic u Contemporary, ippubblikat minn Absolute Press.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 757 |
| Xaħam totali | 41 g |
| Xaħam saturat | 16 g |
| Xaħam mhux saturat | 18 g |
| Kolesterol | 206 mg |
| Sodju | 2,313 mg |
| Karboidrati | 35 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 59 g |