Zalza mousseline hija verżjoni luxurious, ħafifa, lixxa u rikka ħafna ta 'zalza Hollandaise klassika. Madankollu, il-klassika għandha għajnuna ġeneruża ħafna ta 'krema bit-tarjola b'attenzjoni miġbuda ġo fiha, u tagħmilha biss sabiħa.
Il-mousseline jissejjaħ ukoll zalza Chantilly, li tixbah lill-zalza favorita tad-deżerta, Chantilly Cream, minħabba l-komponent tal-krema airy. Iżda dawn it-tnejn m'għandhom qatt jiġu konfużi u mhumiex sostituti għal xulxin. Il-mousseline huwa għal platti savourti, il-Chantilly, ħelu. Allura, forsi l-aħjar li taqbeż it-tieni deskrizzjoni.
Mousseline jittraduċi bħala musulina bil-Franċiż, u peress li dan jiddeskrivi wkoll drapp delikat u ħafif, li jillimita sew it-tessut meħtieġ. Bħala zalza mousseline klassika hija tant ħafifa u ventilata, għandek bżonn taħseb bir-reqqa dwar x'għandek isservi l-zalza ma '; mhux ser iżomm sa togħmiet qawwija jew tqal jew tessuti. Il-mousseline jeħtieġ li jkun innotifikat b'ikel ieħor minsuġ sew u delikat, bħal ħut u bajd.
Il-bajd użat biex isir dan iż-zalzett għandu jkun kemm jista 'jkun frisk u possibbli u fejn possibbli l-użu ta' firxa ħielsa, preferibbilment organika. Mhux imsajjar għal żmien twil fir-riċetta, għalhekk il-freskezza hija importanti ħafna.
Dak li għandek bżonn
- 3 isfar tal-bajd, minn bajd frisk u ħieles kbir
- 1/2 libbra butir mingħajr melħ, imdewweb
- 1 1/2 kuċċarina meraq tal-lumi frisk
- Melħ, għal togħma
- 1/2 kikkra krema bit-tarjola (imkejla wara li taqbad)
Kif tagħmel dan
Poġġi ż-żewġ isfar tal-bajd u 2 tablespoons tal-butir imdewweb f'tazzett żgħir. Bl-użu ta 'whisk żgħir, whisk the two flimkien fuq sħana baxxa ħafna, ma għaġġlax dan il-proċess jew il-bajd se jeqirdu.
Kompli aqlaq il-butir f'din it-taħlita tal-bajd, 2 kuċċarina kull darba, sakemm il-butir kollu jkun inkorporat sewwa fiż-zalza sa liema ħin, iż-zalza se tkun ħoxna, lixxa u tleqq.
M'għandekx tħawwad dan il-proċess, ma jistax isir malajr, iċ-ċavetta għas-suċċess hija li bil-mod, bil-mod u ma jkollokx it-tentazzjoni li tgħolli s-sħana.
Imsaħ il- meraq tal - lumi u l-melħ fit- zalza hollandaise li tirriżulta, u mbagħad kompli tħawwad għal 1 minuta itwal biex issajjar il-zalza.
Waħħal il-krema għad-dawl, qċaċet artab bl-idejn jew bl-użu ta 'miksers ta' l-elettriku u aċċerta ruħek li ma tgħaddix wisq.
Neħħi l-zalza mis-sħana, u tuża kuċċarina tal-metall, darbiet b'ġentilezza (mhux ħawwad jew taħbit) fil-krema bit-tarjola mhux ħelwin. L-eħfef it-touch tiegħek hawn, l-eħfef is-zalza lest tkun.
Iservu immedjatament. Jekk ikollok bżonn iżżomm iż-zalza, ma żżommx għal ħafna żmien iżda hija ffissata fuq skutella ta 'ilma sħun bi flick okkażjonali tal-whisk biex iżżommha fil-forma, iżda ħmistax-il minuta huwa l-ħin massimu.
Din ir-riċetta tal-mousseline zalza tagħmel 2 1/3 tazzi, jew 16-il porzjon, ta 'zalza.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 122 |
| Xaħam totali | 13 g |
| Xaħam saturat | 8 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodju | 37 mg |
| Karboidrati | 1 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 2 g |