Is-zalza Hollandaise hija delikata fuq l-ispraġ jew ħxejjex imsajra oħrajn, platti tal-ħut, u bajd miksur . Huwa zalza essenzjali għad-dixx classic, bajd Benedict .
Zalza Hollandaise hija isfar tal-bajd rikka u zalza tal-butir imħawwar bil-meraq tal-lumi.
Hollandaise huwa zalza ħafifa. Is-zalza ħoxna u rikka malajr tista 'tinqata' u tinbidel f'baqar imbaqqat jekk il-butir jiżdied malajr wisq jew jekk isir wisq sħan. Tista 'tkessaħ is-zalza rifuġenti u t-tama għall-aħjar, iżda tista' tinqasam hekk kif tlestja mill-ġdid.
Dak li għandek bżonn
- 1/2 kikkra butir
- 3 isfar kbar tal-bajd
- 1 imgħaref meraq tal-lumi frisk
- 1/8 kuċċarina melħ
- Dash ta 'bżar Cayenne jew zalza tal-bżar jaħraq
- Fakoltattiv: tursin frisk mqatta 'b'mod fin
Kif tagħmel dan
- Dewweb il-butir fi saucepan sakemm tkun sħuna u ragħwa, imma ma tħallix li tkun kannella. Żommha sħuna.
- Poġġi saucepan medju jew qiegħ ta 'pan ta' bojler doppju b'madwar pulzier ta 'ilma sħun fuq sħana baxxa u ħalliha ttektek.
- Fi skutella ta 'l-istainless steel jew pan quċċata ta' bojler doppju, armi bil-qawwa l-isfra tal-bajd bil-meraq tal-lumi sakemm it-taħlita tkun imħaxxna.
- Poġġi l-iskutella jew pan fuq l-ilma simmering u kompli whisking.
- Drizzle l-butir imdewweb fit-taħlita tal-isfar tal-bajd fi nixxiegħa kostanti u kostanti waqt li tixbaħ. Kompli whisking sakemm il-zalza tkun magħqud. Oqgħod attent li ma tħalli l-iskutella jew il-pan ta 'fuq tiltaqa' fl-ilma li jixbaħha jew int ser tispiċċa bil-bajd maħlul. U ma tħallix li l-zalza toħroġ wisq sħan jew tista 'tinqata'. Jekk tibda tfittex il-bajd, ipprova jbissem f'ammont żgħir ta 'ilma jagħli nofs kuċċarina kull darba.
- Neħħi l-zalza mis-sħana u tbaxkru fil-melħ u l-bżar tal-cayenne jew il-bżar tal-bżar jaħraq.
- Iċ-zalza tintuża l-aħjar minnufih, imma jekk trid tinżamm, qiegħed l-iskutella f'banja b'ilma jaħraq jew poġġiha fil-quċċata ta 'kaldarun doppju fuq l-ilma sħun. Żommha fuq sħana baxxa ħafna. Wisq twil jew wisq sħan u l-zalza tinqasam.
- Jekk il-zalza ssir oħxon wisq fuq il-wieqfa, ixxotta f'ammont żgħir ta 'ilma sħun biex tħollha.
- Aħżen il-kopertura ta 'l-Ikħal Kuntatt kopert, fil-friġġ. Erġa saħħan fuq sħana baxxa ħafna jew f'kaldarun doppju fuq sħana baxxa. Imsaħ f'ammonti żgħar ta 'ilma sħun, kif meħtieġ għal konsistenza.
Ma ppruvajtx il-metodu tat-taħlita s'issa, iżda thekitchn.com għandu artiklu sbieħ dwar kif tagħmel zalza hollandaise f'likatur.
Jista 'jkollok ukoll bħal
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 195 |
| Xaħam totali | 19 g |
| Xaħam saturat | 11 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Sodju | 60 mg |
| Karboidrati | 1 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 5 g |