Hemm ħafna ikel klassiku Franċiż misjub madwar id-dinja, xejn aktar minn Crème au caramel - magħruf ukoll bħala crème caramel. Din id-deżerta tal-ħarir u bla ragħwa hija tapp tal-ispettaklu għal parti ta 'pranzu iżda hija ugwalment fid-dar fuq il-mejda tat-te.
Mhux biss huwa l-togħma tleqq, sofistikata, u versatili; dan il-classic bistro jista 'jsir sa jum wieħed bil-quddiem. Mservi f'ġabra impressjonanti ta 'karamella homemade, ma jeħtieġ l-ebda garnish għajr pjanċa attraenti.
Dak li għandek bżonn
- Zokkor ta '1 tazza (granulat, maqsum)
- 2 tazzi tal-ħalib sħiħ
- 2 kikkri krema tqal
- 8 bajd kbir (imsawwat)
- 1/4 kuċċarina melħ
- 1 1/2 kuċċarina tal-estratt tal-vanilla
Kif tagħmel dan
Fi saucepan medju fuq sħana medja baxxa, dewweb u karamelizza 1/2 kikkra taz-zokkor. Ħawwad il-pan xi kultant biex tħawwad iz-zokkor u indaqs iddistribwixxi l-kulur. Iċ-zokkor huwa karamellizzat meta jkun għamel kulur tan-nar ċar uniformi. Nota: Watch dan il-proċess b'attenzjoni kbira, ma tistax timxi 'l bogħod, peress li tista' qabda malajr ħafna u tmur minn sabiħ tad-deheb għal iswed fi ftit sekondi.
Iddividi l-karamella b'mod uniformi bejn 8 ramekins li ma jgħaddix ilma minnhom.
Dawwar il-karamella ġewwa kull ramekin biex iġbed il-ġnub u l-qigħan kompletament. Irranġa l-ramekins f'banju tal-ħami fond ta '1 1/2-inch sa 2 pulzieri.
Preheat u forn għal 325F.
Fi saucepan nadif fuq sħana medja, ħawwad il-ħalib u l-krema biss sakemm tibda tisqix, madwar 5 sa 7 minuti. Tħallix li l-likwidu jixrob jew jagħli f'xi ħin. Neħħi l-pan mis-sħana.
Ħawwad flimkien il-1/2 kikkra taz-zokkor u l-bajd. Ħalli t-taħlita tal-bajd taz-zokkor tistrieħ għal 5 minuti. Bil-mod żid 2/3 kikkra tat-taħlita krema sħuna mal-bajd, whisking kontinwament. Waqt li tħawwad b'mod kostanti, żid il-bajd ittemprat u l-krema lura fil-krema hot fil-saucepan. Ħawwad fl- estratt tal -melħ u tal- vanilla .
Ferra 'b'attenzjoni t-taħlita tal-krema fina fil-ramekins. Ferra l-ilma jagħli fil-biċċa li żżomm il-ramekins sakemm il-livell tal-ilma jilħaq nofs il-ġnub tar-ramekins. Imsaħ il-kristalli għal 30 sa 35 minuta, sakemm il-qastan ikun għadu kif ġie stabbilit. (Overcooking se tneħħi n-nisġa ħarxa li għaliha crème au caramel hija famuża).
Neħħi mill-forn u ħalli r-ramekini jiksħu fil-banju ta 'l-ilma għal 5 minuti. Neħħi mill-ilma u kessaħ il-custard f'temperatura tal-kamra għal 20 minuta.
Mexxi spatula offset jew sikkina tal-butir madwar it-truf ta 'kull ramekin u aqleb il-custards fuq pjanċi li jservu. Iservuhom f'temperatura tal-kamra jew tkessaħ sa jum qabel ma sservi.
Din il-riċetta tal-krema tal-krema tagħmel 8 porzjonijiet.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 383 |
| Xaħam totali | 26 g |
| Xaħam saturat | 16 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 186 mg |
| Sodju | 86 mg |
| Karboidrati | 30 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 7 g |