Kif tagħmel il-Mokka Tradizzjonali tal-Marokkina

01 ta '12

Te Mint Marokkin u Kultura tat-Te Marokkini

L-istoriċi jvarjaw meta jemmnu li t-te ġiet introdotta fil-kultura Marokkina. Għalkemm xi wħud jgħidu li seta 'kien kmieni fis-seklu 12, oħrajn jgħidu li kien biss riċenti fis-seklu 18. Jekk dan ta 'l-aħħar huwa korrett, il-Marokkini kienu mgħaġġla biex iħaddnu x-xorb tat-te bħala regola tagħhom stess, li rriżulta fil-pożizzjoni attwali tal-Marokk bħala wieħed mill-aqwa importaturi ta' tè madwar id-dinja.

Illum, it- te mint famuż tal-Marokk, it- te tal- ward mgħaddas b'ħafna ħaxix imqadded, saret simbolika mhux biss tal-kċina Marokkina iżda wkoll ta 'ospitalità u kultura Marokkini. Ħafna familji jservu x-xarba mmarkata ħelwa bosta drabi kuljum bl-ikel jew mingħajru, u t-tnejn fil-kumpanija mistiedna jistgħu jistennew li jiġu offruti te bħala ġest ta 'merħba. Filwaqt li t-tradizzjoni Marokkina li tonora l-mistieden tista 'tkun imsejsa fuq l-etikett Iżlamiku, il-Marokkini huma magħrufa biex iżidu dak l-istandard ta' ospitalità għal livell eċċezzjonali. Bħala tali, anke konoxxenti ġodda u mistednin mhux mistennija jkunu mħeġġa li jixorbu ħġieġ wara t-te tal-ħġieġ (biex jiġi evitat li toffendi lill-ospitant, huwa għaqli li tobbliga!) , U mbagħad ippressat biex tibqa 'għal ikla sħiħa.

Għalkemm it-te ssir fil-Punent normalment tkun sempliċi, fil-Marokk il-proċess huwa daqsxejn aktar involut. Il-passi li ġejjin juru kif it-te tipikament hija ppreparata wara l-kwinti fil-kċejjen Marokkini. Metodu aktar kumpless u ċerimonjali ta 'tħejjija tat-te quddiem il-mistednin huwa impjegat inqas frekwentement, l-iktar f'okkażjonijiet speċjali u speċjali.

02 ta '12

Is-Servizz tat-Te tal-Marokk - Teapot, Nuċċali u Tray

Dan huwa servizz tipiku tat-te Marokkini b'boroż Marokkini (berrad) imnaqqxa, nuċċalijiet tat-te u trej li jservi. Ħafna familji għandhom mill-inqas servizz wieħed ta 'tè fin li hu rriservat għal okkażjonijiet speċjali u li jservu mistednin, filwaqt li l-bottijiet u l-ħġiġiet aktar każwali jintużaw kuljum għal familja jew ħbieb qrib. Dak li ntwera hawn huwa nofs it-triq - la wisq fancy għall-ħin tat-te tal-familja u lanqas wisq każwali biex jitfassal għall-kumpanija. Ħafna nuċċalijiet aktar imżejna ħafna drabi jintużaw.

Il-biċċa l-kbira tat-teapotti Marokkini jistgħu jitqiegħdu direttament fuq in-nar, pass essenzjali fil-proċess tat-te Marokkini tradizzjonali. Jekk ma jkollokx xi teapota Marokkina, tista 'tixtri waħda fuq l-internet jew tfittex stil ieħor ta' stovetop-safe-teapot. Nuċċalijiet tat-te żgħar imżejjen minn 3 sa 4-uqija jistgħu jinstabu wkoll fuq l-internet, jew jużaw nuċċalijiet żgħar ħafna ta 'meraq minflokhom.

03 ta '12

Green Gunpowder Te u Mint

Il-green tea tal-porvli Ċiniżi hija preferuta biex tagħmel it-te Marokkini. Il- "pólvola" tirreferi għall-kompressjoni tal-weraq tat-te mnixxef f'baħar ċkejkna; Aktar ma tkun kompatta, l-aħjar il-kwalità. Qafla żgħira għat-te tal-porvli hija mixtieqa għax tindika l-freskezza.

Kwantità ġeneruża ta 'weraq tal-ħaxix frisk fil-Marokkini Għarbi - hija wkoll essenzjali għat-te tal-mint. Pjuttost ftit varjetajiet ta 'frott tal-baħar jistgħu jinstabu fil-Marokk, skont ir-reġjun u l-ħin tas-sena. Filwaqt li spearmint frisk huwa l-iktar għażla popolari għat-te mint, jistgħu jintużaw ukoll kwantitajiet iżgħar ta 'weraq pepermint imnixxef jew pennyroyal frisk, li jirriżulta fit-te b'riħa u togħma aktar qawwija.

It-te Marokkini mhux imħawwar esklussivament b'mint, madankollu; Ħwawar aromatiċi oħra bħal ma huma sage, assenzju, lewn tal-lumi, sagħtar selvaġġ u ġeranium selvaġġ huma wkoll użati.

04 ta '12

Tinsiex iz-Zokkor

It-te tal-mint Marokkini huwa famuż ħelu, għalhekk ma ninsewx iz-zokkor (sakemm, ovvjament, tippreferi inqas ħelu minħabba tħassib dwar is-saħħa jew togħma personali).

Hawn huma hawn iż-żewġ forom ta 'zokkor ħafna drabi użati mill-Marokkini fit-te tagħhom - kannella taz-zokkor li tiżen żewġ kilogrammi u brikks taz-zokkor ta' madwar 30 gramma kull wieħed. Il-konu taz-zokkor huwa preferut minn tradizzjonisti u konoxxituri, iżda peress li aħna ma rridux nikkumulaw - il-koni hija pjuttost solida, u teħtieġ toqba tal-kċina biex tegħleb f'biċċiet - se nkunu qed nużaw il-briks taz-zokkor.

Jekk m'għandekx aċċess għal kwalunkwe forma ta 'zokkor, taf li t-3 briks taz-zokkor huma madwar ekwivalenti għal 7 tablespoons ta' zokkor mrammla. Minn bosta standards ta 'Marokkini, dan mhux se jkun biżżejjed zokkor biex ħelu sew il-borma kbira tat-tè li se nagħmlu, imma tista' ssib li huwa wisq. Ħossok liberu li taġġusta l-kwantità ta 'zokkor fid-direzzjoni tiegħek biex taqbel mal-gosti tiegħek.

05 ta '12

Kif tibda - L-Ispirtu tat-Te

L-ilma li jagħli huwa, ovvjament, il-ħtieġa għat-te. Laħlaħ it-teapot tiegħek bi ftit mill-ilma qabel ma tibda.

Issa, żid it-te aħdar bil-porvli tiegħek mat-teapot (Aħna qed jużaw żewġ tablespoons imdawra hawn għal pot tal-kapaċità ta 'litru) u ferra' ftit ilma ta 'togħlija-madwar ħġieġa sħiħa. Ħallieh joqgħod mhux disturbata għal minuta, imbagħad poġġiha f'tazza tal-ħġieġ. Innota li t-te tħalli jintefħu u tassorbi ftit mill-ilma, sabiex ma tferraqx kemm likwidu kif tferra fih. Evita t-tentazzjoni li ddawwar l-ilma madwar il-borma qabel ma tferragħ jew int tkun maħmuġ il-likwidu.

Dan il-likwidu bil-kulur ambra jissemma 'l-'ispirtu' jew 'ruħ' tat-te peress li fih togħma sħiħa mill-ewwel kuntatt ta 'l-ilma mal-weraq. Ħlief dan it-te; imur lura fil-borma ftit wara.

06 ta '12

Aħsel il-Weraq tat-Te

Issa għandek taħsel il-weraq tat-te. Żid tazza oħra tal-ħġieġ mimlija bl-ilma mal-borma. Ħallih joqgħod għal minuta, imbagħad dawwarha madwar il-borma biex taħsel il-weraq. Ferra l-likwidu falz u armih.

Innota d-differenza fil-kulur meta tqabbel l-ilma tat-tlaħliħ mhux mixtieq ma '"spirtu" ċar u nadif li jmur lura fil-borma.

07 ta '12

Mint lest jew Ħwawar Oħrajn

Jekk għadek ma ħasiltx il-mint tiegħek, agħmel dan issa. L-aktar mod effettiv biex taħsel zekka friska (u ħxejjex aromatiċi oħra) hija biex tgħaddasha fi skutella mimlija bl-ilma, swish it madwar, imbagħad ħollha biex tfixkel.

Hawnhekk, qed nippreparaw ukoll lil Sheba biex iżżid mat-te flimkien mal-mint. Biss sprig jew tnejn huma ġeneralment suffiċjenti, minħabba li l-ħwawar huma pjuttost qawwija. Aħselha billi nagħlaqha fil-qosor f'ilma jagħli, li sempliċement tinfirex fuq l-għatu f'biċċa ħġieġ tat-te. (Innota kif il-kulur ta 'Sheba jinbidel meta jagħmel kuntatt ma' l-ilma sħun). Dan il-metodu jneħħi ftit mill-imrar assoċjat ma ' Sheba .

08 ta '12

Wasal iż-żmien għat-Te

Issa li l-weraq tat-te huma maħsula u l-ħxejjex aromatiċi huma lesti, imla l-pot madwar żewġ terzi mimlija b'ilma jagħli u qiegħed fuq berner fuq sħana medja-baxxa sa medja. Ferra 'l-ispirtu riservat lura fil-borma.

09 ta '12

Żid il-Zekka u t-Zokkor

Ladarba tara bżieżaq li jiffurmaw fuq il-wiċċ tat-tè, żid qaqoċċ ta 'zekka friska bil-mod imbotta l-weraq kollha fil-borma biex jgħaddilhom u mbagħad żid iz-zokkor. Hawnhekk aħna żiedu wkoll il- Sheba . F'dan il-punt il-borma għandha tkun pjuttost sħiħa; jekk il-livell ta 'l-ilma ma jkunx żdied sa minn pulzier jew hekk mill-xifer, imbotta' l quddiem u aqla 'l-pot b'ilma ftit aktar ta' togħlija, imma tħalli ftit spazju biex tħalli jagħli.

10 minn 12

Ġib it-Te to Boil

Ħalli t-te fuq in-nar sakemm jasal għall-togħlija. Int tkun l-ewwel tinnota li l-mint weraq jitla 'fuq il-wiċċ, iżda, eventwalment, il-weraq tat-te aħdar jinqasmu mal-wiċċ hekk kif il-likwidi jsiru bojod u fowm.

Tista 'tneħħi t-te mill-istufa issa. M'hemmx għalfejn ħawwad. Jekk il-manku tat-teapot tiegħek mhix heatproof, ikun pjuttost sħun. Uża srievet tad-drapp jew timmaniġġa l-qoxra biex tirkupra l-borma u sservi.

11 minn 12

Ħallat it-Te

Minflok tħawwad, it-te Marokkini hija tradizzjonalment imħallta billi tferra t-tè mgħaddas ġo ħġieġ, u mbagħad tferra 'l-tè lura fil-borma. Irrepeti dan il-proċess 4 jew 5 darbiet. Dan it-taħlit jista 'jsir fil-kċina jew quddiem il-mistednin.

A teapot tal-Marokk għandu strainer integrat li jipprevjeni l-weraq tat-te maħlula milli jferrgħu mill-borma. Jekk il-pot tiegħek ma jkollux din il-karatteristika, żomm passatur fuq il-ħġieġa kif tferragħ.

Innota wkoll li l-bekk fit-tul u mgħawweġ ta 'teżor Marokkin jippermetti t-tlugħ preċiż minn għoli' l fuq mill-ħġieġ, li jgħin biex itfa 'l-tè sabiex tifforma ras tal-fowm mixtieqa fuq il-wiċċ.

12 minn 12

Iservu t-Te

Ladarba t-te tkun imħallta, hija lesta biex tiġi nnotifikata. Ferra 'l-nuċċali tat-te madwar 2/3 sa 3/4 sħiħa. Ipprova ferra 'minn tul ta' driegħ 'il fuq minn kull ħġieġa biex tikseb dak ir-ras foamy sbieħ. Uħud mill-Marokkini jqiegħdu sprig ta 'weraq tal-mint frisk direttament fil-ħġieġa tat-tè.

It-te Marokkini jista 'jiġi servut ma' ikliet , frott imnixxef u ġewż, firxa ta 'ħelu jew riċetti oħra ta' ħin tat-te Marokkini . Jew tista 'tagħżel li sservi b'ebda mod assolutament xejn. Tista 'wkoll tuża ħxejjex aromatiċi oħra jew ħwawar minflok zekka.