Bacon kien imsajjar u pproċessat kważi 3,000 sena ilu mill-Ċiniż . Hekk kif mexxa lejn il-punent, ir-Rumani ħolqu petaso, li kien l-isem tagħhom għal ħanżir immellaħ mgħolli bit-tin, tħawwir u zalza tal-bżar akkumpanjata b'inbid aħmar. Illum, l-Amerikana medja tikkonsma madwar 18 libbra ta 'bacon kull sena. Din il-ħelwa salvaġġa u mielħa hija servita f'ħafna ristoranti fis-soċjetà moderna tagħna, u hemm anke knisja ta 'bacon uffiċjalment sanzjonata b'aktar minn 13,000 membru li "Tħobb Bacon".
Tipi ta 'Bacon
Il-bejken u l-perżut huma t-tnejn mill-majjal, iżda d-differenza hija fejn il- partijiet tal-majjal huma l-qatgħat, flimkien mal-proċess ta 'fejqan tal-laħam. Il-perżut, per eżempju, ta 'sikwit jittieħed minn koxxa jew żaqq u għandu tipi differenti ta' proċessi ta 'preservazzjoni skond il-pajjiż u l-kultura.
Hemm tipi differenti ta 'bacon. Per eżempju, il-bejken tal-għonq huwa mir-ras ta 'majjal, il-bejken domestiku huwa rqiq, imfellel u laħam dgħif tal-majjal minn qatgħa fuq l-ispalla, u l-bejken tal-ġowl huwa vulkanizzat u affumikat ħaddejn tal-majjal. Bacon miż-żaqq tal-majjal bi strixxi ta 'laħam u xaħam huwa magħruf bħala bacon streaky. It-tip ta 'majjal li ġej min-naħa ta' wara tal-majjal huwa spiss magħruf bħala bacon ta 'wara u jinkludi biċċa streaky flimkien ma' ovali dgħif mill-ġenbejn.
Kif isir il-Bacon
Il-laħam tal-bacon sikwit jitfejjaq u jiġi affumikat qabel ma tisma 'd-dar, u l -proċess ta' fejqan għall-bejken normalment jinkludi ħafna melħ (pickling) u ilma mielaħ jew ippakkjar niexef.
Il-proċess tat-tnixxif jista 'jieħu ġimgħat jew xhur f'arja kiesħa jekk ma jkunx mgħolli jew affumikat. Dak li ħafna drabi jagħmel il-bejken b'ħafna togħma huwa dak ix-xaħam li fl-aħħar mill-aħħar jittrasformah f'prodott iqarmeċ u offert. Għalkemm il-bejken jista 'jkun imsajjar minn stovetop jew forn, il-bejken tat-tisjir fil-forn huwa veloċi u faċli. Int tirċievi wkoll il-benefiċċju miżjud ta 'bacon li ma jittajjarx u msajjar li huwa ċatt minflok kaboċċi.
Kif tipprepara Bacon
Għal dan il-proċess sempliċi, kulma għandek bżonn huma erba 'ingredjenti u materjali:
- Sett ta 'bacon
- Forn
- Folja baxxa tal-ħami
- Rack tal-ħami biex joqgħod ġewwa l-pan
- Fojl ta 'l-aluminju (mhux obbligatorju)
Kif To Cook Bacon fi 5 Passi
- Preheat il-forn għal 400 grad F.
- Poġġi xtilliera fuq folja tal-ħami baxx. Għal tindif faċli, tista 'wkoll issib il-pan baxx b'fojl ta' l-aluminju.
- Poġġi l-flieli tal-bejken naħa ħdejn xulxin, ma tmissx.
- Imsaħ għal 10 sa 15-il minuta, skond il-livell mixtieq ta 'sensittività.
- Ixxotta fuq xugamani tal-karti. (Żomm f'moħħok li l-bejken se jkompli biex issajjar daqsxejn meta tneħħih mill-forn, u se iqarmeċ aktar billi jibred.)
Tisjir Homemade
Bacon homemade jieħu proċess twil biex jagħmel meta mqabbel mar-riċetta ta 'hawn fuq. Il-koki għandhom jkessħu ż-żaqq fuq rack mhux mikxuf għal madwar jumejn. Imbagħad, spiss joħolqu lil dawk li jpejpu bi ċipep tat-tuffieħ għal madwar 200 grad F. Iż-żaqq tal-majjal jista 'jiġi affumikat għal tliet sigħat jew sakemm it-temperatura interna tkun ta' 150 grad F.