Meta nieħu l-gruppi tiegħi għand Emilia-Romagna, wieħed mill-punti ewlenin qed jaħdem ma 'Marzia Briganti. Apparti milli s-sieħba grazzja ta 'sodda u kolazzjon sabiħ fil-kampanja Romagnolo, Marzia huwa wkoll konservatur tas-sengħa, b'teknika eċċellenti u attenzjoni għal togħma. Hija minnha li tgħallimt kif tagħmel il-konservatur magħruf bħala savòr, u fuq żjara reċenti għamilna dan il-konservazzjoni tal-lanġas, il-ġewż u l-lumi.
Għall-dawk li ma jkunux niedew, il-konservazzjonijiet isiru b'biċċiet ta 'frott kif ukoll frott imnixxef u / jew ġewż, u jirriżultaw f'tessut maħkuk. Bit-togħmiet tal-ħarifa tiegħu, dan il-konservazzjoni mhux biss imur tajjeb mal-ġobon, iżda jagħmel ħbieb delightful għall-perżut jew id-dundjan fuq pjanċa tal-vaganzi.
Ir-riċetta oriġinali ta 'Marzia sejħet għal-lanġas li jinstabu, li huma diffiċli biex jinstabu fl-Istati Uniti. Tista 'tissostitwixxi l-lanġas ta' Bosc, minħabba li huma pjuttost simili, jew bil-ponta tuża lanġas ħodor Bartlett. Fiż-żewġ każijiet, aċċerta ruħek li mhumiex misjura wisq. Għandhom ikunu sodi għall-mess, u iqarmeċ, sabiex dawn iżommu l-integrità tagħhom meta jissajru.
Minħabba li l-lumi jmorru fil-qoxriet u kollha, huwa importanti li tuża frott mhux imdewweb. Il-qoxra tal-lumi se tagħti biżżejjed pektin biex tagħti lil dan il-konservatur sett deċenti.
Fl-Italja, bħal f'ħafna żoni barra l-Istati Uniti, huwa komuni li tista 'tinżamm billi sempliċement jimtlew il-vażetti, jinqalgħu fuq għatu, u jinqeleb il-vażett biex jitpoġġa. Nagħmel il-punt li nsegwi l-istruzzjonijiet tal-USDA għall-bottiljar tal-banju tal-ilma biex niżguraw sigurtà sħiħa.
Jekk tixtieq titgħallem tippreserva ma 'Marzia, jingħaqad miegħi fuq tour kulinari.
Dak li għandek bżonn
- 9 liri tal-lanġas (ara n-nota ta 'hawn fuq)
- 2 lumi
- Ġewż ta '1/4 lira (madwar 1/2 kikkra)
- 10 zokkor taz-zokkor (granulat)
Kif tagħmel dan
Aħsel u nixxef il-lanġas. Trim il-parti ta 'fuq, imbagħad waqqgħuhom f'erba' partijiet. Neħħi l-qlub, u aqta 'l-lanġas f'bejgħ ta' 1/2 ".
Poġġi l-lanġas f'pot kbir mhux reattiv, żid 1/2 kikkra ta 'ilma, u issajjar, mgħotti, fuq sħana medja sakemm il-lanġas irattab.
Sadanittant, aqta 'l-lumi fi kwarti, neħħi s-siment taċ-ċentru, u porzjon irqiq kif tixtieq għall-marmellata .
Imsaħ il-ġewż bil-qoxra.
Meta l-lanġas irattab, qatta 'xi likwidu żejjed, u rriżerva.
Żid iz-zokkor u l-lumi, u ħawwad biex tgħaqqad.
Agħmel it-togħlija u kompli issajjar, waqt li tħawwad ta 'spiss, sakemm il-frott isir dens u skur. Żid il-ġewż, u kompli issajjar ieħor 20 minuta. Meta l-konservatur jilħaq il-punt tal-ġel , imlaħalha immedjatament lejn vażetti nodfa, u ipproċessa f'banju tal-banju ta 'l-ilma għal 10 minuti.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 106 |
| Xaħam totali | 3 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Sodju | 17 mg |
| Karboidrati | 13 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 7 g |