In-nanna tiegħi użat biex tagħmel dawn il-ħelu ma 'l-għaġina li tibqa' mill -empanadas tal-laħam . Hi kienet issajjar tuffieħ frisk imqatta 'biz-zokkor u l-pasti biex tagħmel il-mili, imbagħad fry l-empanadas wara l-pranzu għal deżerta tant mistennija. B'xi mod, ir- riċetta ta 'l-għaġina ta' l-empanada dejjem għamlet mod aktar milli hi meħtieġa għall-dawk savoury, imma aħna qatt ma lmentajna.
Igawdu dawn għal deżerta, kolazzjon, jew ikla ħafifa, jew isservi dawk żgħar bħala appetizer tal-vaganzi jew kura mhux mistennija fuq trej ta 'cookie.
Dak li għandek bżonn
- Għall-għaġina:
- 3 dqiq tazzi (għal skopijiet kollha)
- 4 kuċċarini zokkor (abjad)
- 1 kuċċarina kannella (art)
- 3 kuċċarini trab tal-ħami
- 1 pinch ta 'melħ
- 1/2 kikkra xaħam tal-majjal ta 'kwalità tajba jew tqassir tal-ħxejjex
- 1 tal-bajd
- Tazza 3/4 ilma
- Għall-Mili:
- 1 tazza ilma
- 4 liri tuffieħ (imqaxxar, maqtugħ, u maqtugħin f'kubi żgħar)
- 1 tablespoon kannella (mitħun)
- 2 zokkor taz-zokkor (abjad)
- 1 kuċċarina meraq tal-lumi
- 1/8 tazza ilma
- 1 tazza żbib (imrattab fl-ilma sħun u msaffi)
- Żejt jew tqassir għall-qali
Kif tagħmel dan
Ipprepara l-Għaġina Empanada:
Uża furketta jew whisk biex toss l-dqiq, zokkor, kannella, trab tal-ħami, u niskata melħ flimkien fi skutella kbira.
Aqta 'fil-lardu b'cutter cutter jew b'żewġ skieken sakemm it-taħlita tixbaħ pasta ħafifa.
Saqat il-bajd fi skutella medja, ħawwad fi 3/4 tazza ilma. Żid il-bajd mat-taħlita tad-dqiq u għaqqadha sakemm toħroġ għaġina. Għatti u tkessaħ l-għaġina għal 30 minuta.
Agħmel il-Mili tal-Caramel tat-tuffieħ:
Ġib 1 kikkra ta 'ilma għal ħalliha ttektek f'ilma baxx. Żid it-tuffieħ u l-kannella u ħalliha ttektek sakemm it-tuffieħ jibdel it-tender tal-furketta u l-ilma jevapora. (Żid ftit ilma aktar, jekk meħtieġ, għat-tuffieħ biex issajjar għal kollox).
Ħawwad iz-zokkor, il-meraq tal-lumi, u 1/8 tazza ta 'ilma flimkien f'tazzna żgħira. Saħħan f'temperatura baxxa, waqt li tħawwad b'mod kostanti, sakemm it-taħlita tilħaq ħalliha ttektek. Meta ddur kulur tad-deheb skur (jew jilħaq 335 F / 168 C fuq termometru tal-kandju), ħallih barra mis-sħana, imma kompli ħawwad dejjem.
Malajr jintewa fit-tuffieħ imsajjar u l-pasti mgħollija.
Tip: Jekk il-mili jibda jibbies, erġa 'lura għall-istufi u żommu sħun fuq sħana baxxa.
Arma u Fry l-Empanadas ta 'l-Apple:
Ħafif tad-dqiq wiċċ u rrompa l-għaġina sa ħxuna ta '1/4 pulzier (6.3mm).
Aqta 'ċrieki ta' 4 pulzieri (10 ċm) għal empanadas żgħar, ċrieki ta '5 pulzieri (13 ċm) għal dawk medji jew ċrieki ta' 6 pulzieri (15-il ċm) għal dawk kbar.
Poġġi 1, 2 jew 3 imgħaref tal-mili fiċ-ċentru taċ-ċrieki tal-għaġina żgħar, medji u kbar rispettivament. Itwi l-għaġina fuqha biex tifforma semi-ċirku u uża furketta biex tagħfas it-truf flimkien.
Imsaħ l-empanadas ippreparati għal 3 sigħat qabel ma issajjarhom.
Deep fry l-empanadas kesħin f'lottijiet f'żejt (350 F / 177 C) għal 6 sa 7 minuti jew sakemm iduru kannella dehbi. Ixxotta l-empanadas fil-qosor fuq xtilliera tal-metall jew f'diversi saffi ta 'karta assorbenti qabel ma sservihom.
Attenzjoni: Il-mili jista 'jkun sħun ħafna.
Editjat minn Robin Grose