Ġobon mill-Preservazzjoni tal-Ħalib Preistoriċi sal-Produzzjoni Moderna tal-Massa
Il-produzzjoni tal-ġobon kienet qabel l-istorja rreġistrata u x'aktarx kienet skoperta b'inċident waqt it-trasport ta 'ħalib frisk fl-organi ta' ruminanti bħal nagħaġ, mogħoż, baqar u bufli. Fil-millennju qabel ir-refriġerazzjoni, il-ġobon sar mod kif tinżamm il-ħalib. Għalkemm mhux magħruf fejn il-produzzjoni tal-ġobon ġiet skoperta għall-ewwel darba, l-evidenza tal-produzzjoni bikrija tal-ġobon hija prevalenti fil-Lvant Nofsani, l-Ewropa u l-Asja Ċentrali.
Ġobnijiet Bikrija
Huwa maħsub li l-ġobon ġie skopert l-ewwel darba madwar l-8000 QK madwar iż-żmien meta n-nagħaġ kienu l-ewwel iddominat. Rennet, l-enzima użata biex tagħmel il-ġobon, hija preżenti b'mod naturali fl-istonku ta 'ruminanti. L-istonku li ma jnixxux u organi oħra ta 'annimali li jixbħu l-bużżieqa ta' spiss jintużaw biex jaħżnu u jittrasportaw il-ħalib u likwidi oħra. Mingħajr refriġerazzjoni, sħana sħuna tas-sajf flimkien ma 'tames residwu fil-kisi tal-istonku kien naturalment imqaxxar il-ħalib biex jipproduċi l-aktar forom ta' ġobon.
Dawn il-baqta tal-ħalib kienu mrażżna u l-melħ ġie miżjud għall-preservazzjoni żejda, li welldu dak li issa nafu bħala "ġobon". Anke biż-żieda ta 'melħ, klimi sħan fissru li l-biċċa l-kbira tal-ġobon ġew ikkunsmati friski u magħmula kuljum. Testi Rumani bikrija jiddeskrivu kif l-Rumani tal-qedem gawdew il-ġobon spiss Huma jgawdu varjetà wiesgħa ta 'ġobnijiet, u l-produzzjoni tal-ġobon kienet diġà meqjusa bħala forma ta' l-arti.
Ipprovdew ġobon iebes għal-leġjuni Rumani.
Il-kelma kelma ġejja mill- karikun tal- kelma Latina, li l-għerq tiegħu huwa rintraċċat għall- kwat għerq proto-Indo-Ewropew, li jfisser li jiffermenta jew isir qarsa.
Ġobon Ewropew
Hekk kif il-ġobon kien mifrux fuq il-klimi li jkessaħu tat-Tramuntana ta 'l-Ewropa, kien hemm bżonn ta' inqas melħ għall-preservazzjoni, li wassal għal varjetajiet tal-ġobon iktar ħarxa u aktar ħarxa.
Dawn il-klimi li jkessħu raw ukoll l-invenzjoni ta 'ġobnijiet ta' età, matur, u blu. Ħafna mill-ġobnijiet li aħna familjari mal-lum (cheddar, gouda, parmesan, camembert) l-ewwel ġew prodotti fl-Ewropa matul il-Medju Evu.
Ġobon Moderna
Il-produzzjoni tal-massa tal-ġobon ma seħħitx qabel l-1815 fl-Isvizzera meta nbniet l-ewwel fabbrika tal-ġobon. Ftit wara, ix-xjentisti skoprew kif jipproduċu l-massa t-tames u l-produzzjoni tal-ġobon industrijali mifrux bħan-nirien mifruxa.
Il-pasturizzazzjoni għamlet ġobon artab aktar sikuri, naqqas ir-riskju li tinfirex it-tuberkolożi, is-salmonellożi, is-listerjożi u l-bruċellożi. Ix-xejriet għadhom iseħħu mill-ġobnijiet tal-ħalib mhux ipproċessati, u n-nisa tqal huma mwissija li ma jieklux ġobon artab u ġobnijiet bil-vina blu.
Bir-rivoluzzjoni ta 'l-ikel industrijali ta' l-Amerika, inħolqot il-ġobon ipproċessat Il-ġobon ipproċessat jgħaqqad ġobon naturali bil-ħalib, emulsjonanti, stabilizzaturi, ħwawar u kulur. Dan il-prodott tal-ġobon irħas idub faċilment u b'mod konsistenti u sar popolari Amerikan. Il-produzzjoni ta 'prodotti tal-ġobon ipproċessat żdiedu matul l-era tal-II Gwerra Dinjija. Minn dan iż-żmien, l-Amerikani konsistentement ikkunsmew aktar ġobon ipproċessat minn ġobnijiet naturali.
Direzzjonijiet Ġodda mal-Ġobon
Ġobon artiġjanali magħmul bl-idejn qed jagħmel rivolviment b'mod maġġuri.
Metodi klassiċi tal-produzzjoni tal-ġobon qed jiġu adottati minn bdiewa żgħar u creameries madwar l-Istati Uniti. Ħwienet speċjalizzati tal-ġobon, li darba kienu ddominati minn ġobon artiġjanat importat , issa qegħdin jimlew il-ġobon magħmul lokalment u artiġjanat.