Iservu dan il-gamblu li jduq kbir Newburg fuq ross, qxur tal-għaġina tal-għaġina, jew fuq punti ta 'toast . Żid insalata jew ħaxix bil-steam għal ikla fabulous.
Id-dixx klassiku Awwista Newburg (jew awwista a la Newburg) sar famuż fl-1876 mir-ristorant ta 'New York City ta' Delmonico. Ix-chef Charles Ranhofer kiseb ir-riċetta minn Ben Wenberg, kaptan tal-baħar ta 'l-Indies tal-Punent, għalhekk kien l-ewwel imsemmi l-awwista f'La Wenberg. Minħabba l-waqgħa bejn ir-ristorant u Wenberg, id-dixx tneħħa mill-menu. Minħabba l-popolarità tagħha, ġiet miġjuba lura b'isem ġdid, awwista a la Newberg (rwol fuq l-isem "Wenberg"). Ix-chef Ranhofer jissejjaħ ukoll "awwista a la Delmonico", iżda l-isem "Newberg" mwaħħal. L-ortografija, madankollu, inbidlet għal "Newburg" sa l-aħħar tas-seklu tmenin.
Iċ-zalza hija krema rikk u zalza tal-isfar tal-bajd togħma b'ammont żgħir ta 'sherry u bżar Cayenne. Din il-verżjoni tar-riċetta famuża ssir bil-gambli u l-faqqiegħ mhux obbligatorju minflok l-awwista, u filwaqt li n-noċemuskata żżid xi togħma żejda maċ-zalza, mhix obbligatorja.
Ara t-truf u l-varjazzjonijiet taħt ir-riċetta għal xi ideat u sostituzzjonijiet addizzjonali ta 'ingredjenti.
Sors: Enċiklopedija ta 'Ikel u Xorb Amerikan
Dak li għandek bżonn
- 1/4 tazza butir
- 8 uqija faqqiegħ imqatta ', mhux obbligatorju
- 2 1/2 imgħaref tad-dqiq għal kulħadd
- 3/4 kuċċarina melħ, jew għall-togħma
- Pikwejjaq 1 pinch Cayenne
- 1 ġewż noċemuskata
- 2 tazzi
- nofs u nofs
- 3 tablespoons ta 'Sherry xott
- 2 isfar tal-bajd, imqaxxar ħafif
- 2 tazzi imqaxxrin u msajra gambli kbar (madwar 1 1/2 sa 2 liri fil-qoxra)
Kif tagħmel dan
- Fi saucepan medju fuq sħana medja, dewweb il-butir. Jekk tuża l-faqqiegħ, saqajt, ħawwad, sakemm deheb.
- Ħallat id-dqiq u l-ħwawar fil-butir. Saħħan, waqt li tħawwad, għal madwar 2 minuti.
- Gradwalment żid half-and-half u sherry mal-roux; sajjar sakemm il-zalza tkun bla xkiel u tkun imħaxxna, waqt li tħawwad b'mod kostanti.
- Taqbad il-isfra tal-bajd fi skutella żgħira.
- Iħasdlet madwar terz tal-taħlita ta 'zalza krema bis-snien tal-bajd. Żid l-isfar tal-bajd u t-taħlita taż-żerriegħa lura mal-saucepan u ħallat biex tħallat.
- Saħħan sa 175 F jew sakemm il-krema żebgħa tkopri d-dahar ta 'kuċċarina.
- Żid il-gambli u saħħan, waqt li tħawwad kontinwament. Iservu l-gambli u zalza fuq qxur tal-għaġina tal-għaġina, ross, għaġin tax-xagħar anġlu jew punti ta 'toast .
Jservi 4.
Għajnuniet u Varjazzjonijiet
- Sprinkle porzjonijiet ma 'tursin mqatta' frisk jew tiġieġ imqattgħin.
- Ommu l-faqqiegħ jew ibiddlu ma 'piżelli steamed jew taħlita ta' piżelli u karrotti.
- Seafood Newburg: Agħmel id-dixx b'nofs il-gambli u nofs maqjel bil-qoxra jew kombinazzjoni ta 'gambli ma' biċċiet ta 'ħut abjad ħelu, awwista, arzell jew granċ.
- Ibdel is-sherry bl-inbid abjad xott.
- Jekk ma jkollokx nofs u nofs, uża 1 tazza tal-ħalib u 1 tazza krema tal-qtates.
- Mgħarfa xi wħud mill-gambli Newburg fuq il-bajd Benedittu għal platt ta 'brunch eleganti.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 652 |
| Xaħam totali | 32 g |
| Xaħam saturat | 18 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 631 mg |
| Sodju | 2,225 mg |
| Karboidrati | 26 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 64 g |