1%, 2%, Ħalib Sħiħ, Nofs u Nofs, Tidwib tqil, X'tagħmel medja?
Id-distinzjonijiet bejn tipi differenti ta 'ħalib u krema jistgħu jkunu konfużi. Dawn kollha jibdew bil-ħalib sħiħ, li jikkonsisti minn tliet komponenti: ilma, solidi tal-ħalib u xaħam tal-butir. Jekk tħalli l-ħalib mhux ippastorizzat joqgħod, huwa jifred fi krema, li hija l-aktar xaħam tal-butir, u ħalib xkumat, li huwa l-aktar ilma.
It's All About the Butterfat
Butterfat huwa ċ-ċavetta biex wieħed jifhem tipi differenti ta 'ħalib u krema.
Il-ħalib sħiħ fih 3 1/2 fil-mija xaħam tal-butir. Billi tneħħi xaħam tal-butir fi gradi, ikollok ħalib b'kontenut baxx ta '2 fil-mija b'2% xaħam tal-butir, 1 fil-mija b'ħalib b'xaħam baxx b'xaħam tal-butir ta' 1%, u ħalib xkumat b'anqas minn 1/2 fil-mija xaħam tal-butir.
Jekk tmur fid-direzzjoni l-oħra billi tibda bil-krema u tikkonċentra l-grass tal-butir billi tnaqqas il-kontenut tal-ilma, imbagħad inti tikseb krema ħafifa li fiha madwar 20 fil-mija xaħam tal-butir. It-tneħħija ta 'aktar ilma, ikollok krema whipping, li fiha madwar 35 fil-mija ta' xaħam tal-butir. Sussegwentement hija krema tqila jew krema qawwija li tredda, li fiha madwar 38 fil-mija xaħam tal-butir. Żomm it-tnaqqis ta 'l-ilma, u ikollok butir, li bil-liġi għandu jkun ta' 80% ta 'xaħam tal-butir.
Nofs u nofs huwa taħlita ta 'nofs ħalib sħiħ u nofs krema ħafifa b'madwar 12 fil-mija xaħam tal-butir. Fir-Renju Unit jista 'jissejjaħ "krema ħafifa" jew "nofs krema"
Tista ' tieħu xi ħaġa ħafifa tal-krema ħafifa u kremi ħfief, imma int ma tistax taqbad il-krema ħafifa jew nofsha u nofs.
Il-kontenut tal-grass tax-xaħam huwa l-muftieħ għall-whippability.
F'reċetta, ħafna drabi tista 'tissostitwixxi dawn, imma ftakar li waqt li tmur fix-xaħam tal-butir, id-dixx tiegħek isir inqas għani.
Ħalib ikkondensat biz-Zokkor u Ħalib Evaporat
Dawn huma żewġ prodotti tal-ħalib li jistgħu jkunu kemmxejn konfużi. Il-ħalib evaporat huwa ħalib stabbli fuq l-ixkaffa li minnu tneħħa madwar 60 fil-mija ta 'l-ilma.
Jista 'jissejjaħ ukoll "ħalib fil-laned" għax jinbiegħ fil-bottijiet. Kienet għażla tal-ħalib popolari fl-1900 kmieni minħabba l-ħajja fuq l-ixkaffa. Kienet il-bażi għall-formuli tat-trabi u spiss intużat bħala sostitut għall-ħalib u l-krema frisk.
Il-ħalib ikkondensat biz-zokkor huwa wkoll ħalib stabbli fil-laned u l-ixkaffa. Id-differenza bejn il-ħalib evaporat u l-ħalib ikkondensat biz-zokkor huwa z-zokkor. Ammont sinifikanti ta 'zokkor jiżdied mal-ħalib, li jagħmilha ingredjent essenzjali f'ħafna ħelu u oġġetti moħmija. Iz-zokkor jagħtih ukoll ħajja fuq l-ixkaffa itwal.
Jista 'jkollok ukoll bħal
Kif tagħmel Crock Pot Dulce de Leche
Krema bit-Tarzna Sweetened Bil-Varjazzjonijiet