Dan is-sajran super-quick-easy u no cook, li joriġina mir-reġjun tal-Ligurja kostali tal-Majjistral ta 'l-Italja, huwa kbir fuq l-isnjokki jew xi għaġin qasir u frisk bħal trofie jew corzetti . Delikat u sottili, huwa wkoll ideali għal għaġin mimli bħal ravioli jew tortellini, peress li huwa delikat biżżejjed biex ma jegħlebx it-togħma tal-mili.
Fil-fatt, allegatament oriġina bħala zalza għall- pansotti ta ' stil Genovese , għaġina trijangana tal-Ligurja mimlija b'mili ta' ricotta u chard, spinaċi u ħwawar selvaġġi bħal borra.
Huwa tajjeb fuq għaġina twila u rqiqa kif ukoll, bħal spagetti jew oħxon, pik tqil .
Tista 'wkoll isservi bħala antipastu jew appetizer sempliċi, imxerrda fuq biċċiet ta' ħobż qoxra jew fuq crostini (flieli żgħar tal-ħobż mixwi).
Xi drabi dan il-zalza huwa magħmul b'nofs ġewż u nofs pine nuts, biż-żieda ta 'tixrid ta' nbid abjad, jew bil-krema, iżda nippreferi din il-verżjoni eħfef u sempliċi, magħmula biss bil-ġewż, tewm u ħalib.
Iħares sew ma 'inbid abjad tal-Ligurja bħal Pigato jew Vermentino, jew Prosecco meta serva bħala antipastu .
Dak li għandek bżonn
- 2 flieli ta 'ħobż abjad artab (madwar 30 gramma), qxur imneħħija u mqatta' f'biċċiet
- 1 / 4-1 / 2 tazza tal-ħalib sħiħ
- Tazza 1 (4.4 uqija / 125 gramma) ġewż tal-qoxra
- 1-2 msiemer tat-tewm, imqaxxar u kkapuljat b'mod fin
- Tazza 1/4 friska maħkuk
- Ġobon Parmigiano-Reggiano
- 3 tablespoons ta 'żejt extra-verġni taż-żebbuġa
- Tqaxxir tal-melħ tal-baħar fin
- Pinch ta 'noċemuskata friska
- 1 kuċċarina tal-weraq tal-marjoram frisk (mhux obbligatorju)
- Qtugħ mhux obbligatorju għas-servizz: weraq tal-marjoram frisk, weraq tursin tursin frisk tal-weraq ikkapuljat, ġewż mqattgħin imqatta ', ġobon Parmigiano-Reggiano maħkuk addizzjonali
Kif tagħmel dan
Xarrab il-biċċiet tal-ħobż qxur f'1 / 4 kikkra tal-ħalib sakemm titħallat, madwar 5-10 minuti.
Sadanittant, puree l-ġewż, it-tewm, il-Parmigiano, iż-żejt, il-melħ, in-noċemuskata u l-marjoram (jekk jużawh) flimkien f'proċessatur jew blender tal-ikel jew bi blender immersion handheld. (Jekk trid tagħmelha skola antika, uża mehrież u liga biex itħan it-tewm, il-lewż, il-melħ, in-noċemuskata u l-ġobon flimkien ma 'pejst lixx qabel ma tittrasferixxi għal skutella separata biex tħawwad fiż-żejt taż-żebbuġa).
Żid il-ħobż imrattab fit-taħlita tal-ġewż pureż u purejiet mill-ġdid sakemm tkun bla xkiel u saħansitra. Żid ħalib addizzjonali, xi ftit kull darba, kif meħtieġ biex taġġusta l-konsistenza. Għandu jkun ta 'madwar l-istess ħxuna bħal zalza tal-pesto ħabaq jekk jintuża fuq għaġin, xi ftit irqaq jekk jintuża bħala tixrid.
Meta sservi fuq l-għaġin, kun żgur li żżomm ftit mill-ilma tat-tisjir tal-għaġin biex irqiq ix-zalza meta tqaxxarha flimkien mal-għaġin qabel ma sservi.
Iċ-zalza tista 'tinħażen fi friġġ għal ftit jiem, jew iffriżata għal bosta ġimgħat.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 414 |
| Xaħam totali | 34 g |
| Xaħam saturat | 5 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodju | 231 mg |
| Karboidrati | 23 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 11 g |