Is-Sauerkraut huwa magħmul tradizzjonalment f'gruppi tal-fuħħar u f'lottijiet pjuttost kbar. Iżda l-valur ta 'sauerkraut ta' crock kbir huwa aktar minn ħafna nies li se jieklu fiż-żmien li huwa l-aktar importanti. Din ir-riċetta tagħmel vażett kwart wieħed ta 'sauerkraut, iżda tista' tirdoppja r-riċetta jekk tixtieq.
Ipprova tagħmel dan bil -kaboċċa ħamra minflok abjad għal varjazzjoni ikkulurita (it-togħma hija l-istess).
Dak li għandek bżonn
- 1 kaboċċa żgħira sa medja (madwar 2 liri)
- 1 tablespoon melħ tal-baħar (jew melħ kosher)
- Fakoltattiv: 1 żerriegħa tal-karawett tal-ħlewwa
Kif tagħmel dan
- Aqta 'l-kaboċċa fin-nofs. Aqta 'l-qalba ħoxna u t-tarf ta' l-għonq u l-kompost jew armihom.
- Ferra 'bil-mod il-kaboċċa fi biċċiet jew biċċiet żgħar (think coleslaw).
- Imbotta b'mod liberu l-kaboċċa mqatta 'f'ħosil nadif u b'ħafna toqob tal-ħġieġ tal-ħalq, tbexxix fil-melħ kif ukoll iż-żerriegħa tal-ħlewwa u l-frott tal-ġnibru (jekk qed tużaha) hekk kif timla l-vażetti. Mhuwiex meħtieġ li sterilizza l-vażetti għall -ikel iffermentat bil-lacto , sempliċement kun żgur li huma verament nodfa.
- Ippakkja l-kaboċċa, il-melħ u l-ħwawar isfel sewwa hekk kif żżidhom mal-vażett. Ladarba l-vażett ikun kważi mimli, qoxra u titlaq għal 2 sa 4 sigħat. Matul dan iż-żmien il-melħ għandu jiġbed biżżejjed meraq mill-kaboċċja biex ikopri kompletament l-ikel solidu. Jekk ma tagħmilx dan, aqla 'l-kraut ma' salmura magħmula minn 1 kuċċarina melħ mhux iodizzat maħlul f'1 pinta ilma ffiltrat jew mhux klorinat.
- Ferra l-ilma mielaħ tal-melħ, jekk meħtieġ, fuq il-kaboċċi u l-ħwawar. Agħfas bil-mod il-kaboċċi u l-ħwawar biex tirrilaxxa l-bżieżaq ta 'l-arja u tgħaddihom fis-salmura.
- Għatti l-vażett ħafif b'għatu. Poġġi l-vażett fuq pjanċa biex taqbad kull tifwir li jista 'jiġri ladarba l-fermentazzjoni attiva tibda sseħħ.
- Ħalli l-vażetti f'temperatura tal-kamra għal 3 ijiem. Waqt dan iż-żmien, neħħi l-għata mill-inqas darba kuljum u ċċekkja biex tara li l-ħxejjex għadhom mgħaddsa fis-salmura (żid salmura oħra tal-melħ jekk meħtieġ). Għandek tibda tara xi bżieżaq fuq nett, li huwa sinjal li l-fermentazzjoni għaddejja.
- Sa l-aħħar tat-3 ijiem, ix-xroqq għandu jkollu riħa u togħma ħfief u ħfief. Poġġi l-vażetti fil-friġġ (m'hemmx għalfejn tpoġġi pjanċi taħthom f'dan l-istadju). Stenna mill-inqas 5 ijiem oħra biex it-togħma taċ-ċawsli tiegħek tiżviluppa.
Din ir-riċetta taħdem tajjeb ukoll bil-kaboċċa ħamra.
Is-Sauerkraut se jżomm fil-friġġ għal mill-inqas 6 xhur iżda huwa l-aħjar li jittiekel fi żmien 3 xhur. Wara 3 xhur, it-tendenza li titlef xi ftit mill-qrubija tagħha.
Nota: Ir-riċetti għal lottijiet akbar ta 'xoklar ta' spiss iħallu barra kull ilma: il-melħ jillibera biżżejjed likwidu mill-kaboċċa biex jgħaddi l-ħxejjex u l-ħwawar kompletament fihom.
Imma jien nsib li rarament taħdem ma 'lottijiet ta' vażetti iżgħar, li hija r-raġuni għaliex nirrakkomanda l-melħ u l-ilma mielaħ f'dan ir-riċetta.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 7 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 223 mg |
| Karboidrati | 2 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 0 g |