Ragu selvaġġ huwa wieħed mill-platti l-aktar popolari fir-ristoranti Taljani, u huwa ġeneralment moqdi bil-għaġin jew polenta. Jekk il-maħżen tal-grocer jew il-laħam ma jġorruhx (jistgħu jkunu jistgħu jordnawha bi 3 jew 4 ijiem avviż), l-ħanżir selvaġġ huwa disponibbli online. Huwa ftit aktar għoli minn majjal organiku. Il-ħanżir selvaġġ għandu togħma qawwija ħafna u huwa ta 'min jonfqu ftit extra għal pranzu extra-speċjali. Din ir-riċetta hija sempliċi biex titħejja u hija simili għal Raġuna Bologniża . Jekk tixtri ispalla tal-ħanżir selvaġġ, ikollha bżonn tinħatt matul il-lejl, kif indikat hawn taħt.
Ragu huwa dixx tax-xitwa. Nagħmlu ragu huwa bħal playing jazz. Għandek tkun kreattiv, b'togħma tajba, u kapaċi tadatta għaċ-ċirkostanzi. Is-sbuħija tar-ragu hija li kulħadd huwa liberu li jiżviluppa tagħhom stess. Minbarra l-laħam u t-tadam, bażikament tista 'żżid liema ħwawar u ingredjenti oħra jappellawlek.
Dak li għandek bżonn
- 1 libbra ta 'l-ispalla tal-ħanżir selvaġġ (imqatta' f'qiegħes ta '½ pulzier jew ħanżir tar-raba' libbra)
- Melħ Kosher għat-togħma
- Pejst ġdid mitħun għat-togħma
- 1-1 / 4 kikkri inbid aħmar
- 2 zkuk tal-karfus (imqattgħin)
- 2 karrotti (imqattgħin)
- 4 imsiemer tal-qronfol (smashed)
- 2 weraq tar-rand
- 1 tablespoon sage friska (imqattgħin)
- 1 tablespoon klin tar-rosmarin (imqattgħin)
- 1 basal medju (imqattgħin)
- Żejt taż-żebbuġa ta '1/2 kubu
- 2 imgħaref pejst tat-tadam
- 1 28-uqija jista 'tadam imfarrak
- Flakes qosra ta 'bżar aħmar
- 1 tazza tal-ħalib sħiħ
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-ħanżir selvaġġ imqatta 'fi skutella mhux reattiva. Staġun bil-melħ Kosher u bżar mill-ġdid frisk.
- Żid l-inbid, nofs il-karfus imqatta 'u zunnarija, il-qronfol tewm imkisser, is-salvaġġ, il-klin, u l-weraq tar-rand għall-iskutella.
- Irrierva u tkessaħ il-karfus u l-karrotta li fadal. Għatti l-iskutella b'wrap tal-plastik u immarinat il-ħanżir selvaġġ matul il-lejl.
- Uża mgħarfa slotted biex tittrasferixxi l-ħanżir sal-xugamani tal-karti biex ixxotta. Neħħi l-qronfol tewm u chop.
- Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa f'pot ħoxna, imbagħad żid il-basla u l-karfus riservat u l-karrotta u t-tewm u sauté sakemm imrattab, 5 minuti.
- Uża mgħarfa mgħawweġ biex tittrasferixxi l-karrotti u l-karfus fl-immarinar lejn il-borma, u sauté 5 minuti oħra.
- Żid il-ħanżir sal-borma, u kannella fuq in-naħat kollha, ħawwad l-inbid u l-ħxejjex mill-immarinar.
- Żid is-sħana għolja, u ħalli l-inbid jitnaqqas minn 7 sa 8 minuti, imbagħad ħawwad il-pejst tat-tadam, it-tadam imfarrak u l-qxur tal-bżar aħmar.
- Inaqqas is-sħana, u ħalliha ttektek minn 1 sa ½ sa 2 siegħat, sakemm il-ħanżir ikun offert. Togħma għat-tħawwir u żid aktar melħ u bżar jekk mixtieq.
- Ħawwad fil-ħalib, u ħalli l-ragu f'temperatura oħra ta '30 minuta. Iservu b'għamla ċatta bħal pappardelle, u Parmesan maħkuk.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 745 |
| Xaħam totali | 43 g |
| Xaħam saturat | 10 g |
| Xaħam mhux saturat | 25 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodju | 290 mg |
| Karboidrati | 37 g |
| Dieta Fiber | 7 g |
| Proteina | 42 g |