White Saikyo miso ozoni huwa soppa Ġappuniża li toriġina mir-reġjun ta 'Kjoto tal-Ġappun. Hija unika billi l-bażi tas-soppa tal-ozoni mochi (kejk tar-ross) hija magħmula minn miso abjad ċar u ċar (pejst tas-sojja ffermentat).
Minbarra l-mochi (kejk tar-ross) u miso abjad, ingredjenti oħra jistgħu jinkludu varjetà ta 'ħxejjex, komunement ma' karrotti u rakki daikon, iżda jiddependu ħafna mir-reġjun tal-Ġappun, tradizzjoni tal-familja individwali u preferenza. Żoni oħra ta 'suppożizzjoni ta' ozoni jistgħu jinkludu għerq taro (sato imo), ħaxix mizuna, ħodor tal-mustarda, spinaċi, kejkijiet tal-ħut varji, patata ħelwa, tiġieġ, frott tal-baħar.
Iċ-ċavetta għall-ozonu ta 'stil ta' Kjoto hija bajda Saikyo miso li toriġina minn Kyoto. Il-miso huwa kulur abjad ċar ħafna meta mqabbel ma ' miso tradizzjonali li tvarja minn isfar sa kannella skur u aħmar. Mistoqsija bajda ta 'Saikyo għandha tendenza li jkollha kontenut aktar baxx ta' sodju minħabba l-mod kif issir, u bħala tali, togħma ħafna iktar ħelwa.
Dak li għandek bżonn
- Għal Homemade Dashi:
- 4 1/2 kikkra
- brodu ta 'dashi (għal Quick Dashi, uża riċetta magħmula mill-homemade jew Quick)
- 4 1/2 kikkra ilma
- 2 "x 2" imnixxef dashi konbu
- 1/2 kuċċarina imnixxef konbu dashi trab
- Add-Ins:
- Biċċa minn 2 sa 3-il pulzieri tar-ravanell Daikon Ġappuniż
- Zunnarija ta '3 pulzieri
- 1 ftit mizuna Ħxejjex Ġappuniżi (jew sostituti b'ħxejjex bil-weraq ħodor b'ħwawar ħfief oħra: komatsuna, spinaċi, eċċ)
- 2 sato imo (għerq taro)
- 4 flieli ta 'kamaboko aħmar (il-kulur attwali huwa roża)
- 3 sa 4 imgħaref tal-miso abjad Saikyo li t-togħma
- 4 biċċiet ta '
- kejk tar-ross mochi (wieħed għal kull persuna)
- Garnish fakultattiv: ċana tal-bonit imnixxef (katsuo bushi)
Kif tagħmel dan
- Agħżel liema metodu se tuża biex tipprepara d-dashi. Għal dashi mill-bidu, segwi r-riċetta fuq il-blog tagħna hawn.
- Jekk qed tagħmel dashi mgħaġġel, żid l-ilma fi stokk u poġġi l-konbu dashi (kelp imnixxef) għal 4 sa 8 sigħat. Jekk ma jkollokx ħin biex tagħmel dan, aqla 'l-konbu għal 30 minuta sa siegħa. Ħalli d-dashi konbu fil-pot tal-ħażna filwaqt li l-koki tas-soppa.
- Faqqiegħ karrotti f'rombli delikati, u daikon tal-porzjon f'rawnds rqiqa, imbagħad waqqaf ir-rounds f'nofsijiet jew kwarti, skont il-wisa 'tad-daikon.
- Jekk qed tuża għerq taro frisk jew sato imo, qoxra l-ġilda mhux maħduma, imbagħad maqtugħa f'rombli. Sato imo huwa disponibbli wkoll għall-bejgħ imqaxxar minn qabel u maqtugħ f'burnijiet żgħar fis-sezzjoni tal-friża ta 'xi ħwienet tal-grocer Ġappuniżi. Tħossok liberu li tissostitwixxi t-taro frisk b'taro iffriżat.
- Fuq sħana medja għolja żid dashi, u karrotti, daikon, u sato imo (għerq taro) u ħallulha. Agħmel xi impuritajiet mill-wiċċ tal-istokk. Fuq sħana medja baxxa, ħejjex il-kok sakemm jilħqu t-tendenza ħerqana.
- Neħħi biċċa konbu mill-borma u żid il-weraq tal-mizuna.
- Fl-aħħarnett, żid mochi mal-borma u sa 2 minuti oħra sakemm toqgħod. B'mod alternattiv, ħu mochi grilled (kejk tar-ross), iservu soppa fi skutelli żgħar, u jissapportjaw soppa biċċa sabiħa ta 'mochi grilled. Igawdu minnufih.
Ozoni, huwa fundamentalment soppa ma mochi (kejk tar-ross), u għal din ir-riċetta ta 'Saikyo miso ozoni, il-kejk tar-ross jista' jkun mgħolli bis-soppa, jew jista 'jkun grilled.
Nota:
Żewġ għażliet għat-tħejjija tal-brodu dashi huma pprovduti.
Huma biss 4 tazzi ta 'dashi meħtieġa għar-riċetta, għalhekk jekk jogħġbok agħżel metodu wieħed biss biex tipprepara dashi mill-bidu jew ir-riċetta tad-dashi ta' malajr.
Jekk jogħġbok aċċidentalment ma tirdoppjax ir-riċetta u uża 8 tazzi ta 'dashi.